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你有經常胃痛、胃食道逆流的困擾嗎？最好少吃4種傷腸又傷胃的食物，研究發現常吃加工肉品、醃漬食物、燒烤肉類及飲酒，罹患大腸癌及胃癌的風險都會大增。   示意圖／TVBS   4大傷腸胃食物 加工肉品 例如：煙燻香腸、培根、火腿等加工肉品，是由鹽漬、醃漬、發酵、煙燻，或者其他方式增進風味與增加保存期限的肉品，國際癌症研究基金會（IARC）研究發現，平常吃較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加有關。   國際癌症研究基金會（IARC）把紅肉列為2A級，也就是可能致癌的癌症風險因子，而加工肉品香腸、培根等，列為1級也就是確定會致癌的癌症風險因子。   建議平常多以天然的瘦肉類、豆類、魚肉，取代加工肉品。培根、火腿最容易出現在早午餐的配料中，而香腸在台灣家庭可能會以「煎香腸」料理方式上桌，培根則常用來炒高麗菜等，都不建議。   在國際研究期刊《刺胳針腫瘤學》刊登發表中，國際專家小組審查總結了800多個研究，探討肉類和癌症之間的關係，結論是每天吃超過50公克的加工肉類，約等於2片培根或1根中小型的香腸，會增加18％罹患大腸癌的危險；而每天吃超過100克的紅肉則會增加17％罹患大腸癌的風險。 延伸閱讀：日吃2片火腿大腸癌發生率增18％！最厲害防癌狠角色是「它」   醃漬食物 例如：泡菜、醃黃瓜、醃冬瓜。罹患胃癌的危險因子，包括：高鹽、醃製食物食物，研究發現，醃製食物會增加2倍的罹患胃癌風險。   長期吃鹽分高且醃製食物，這些食物進入人體後，會產生亞硝酸鹽，增加致癌風險，一般而言，亞硝酸鹽含量會隨著時間改變，約在7天內達到高峰，但同時因為有乳酸菌的存在，醃漬液體中酸度會緩慢增加、乳酸菌活性增強、不耐酸的亞硝酸鹽會被漸漸抑制，因此，約在20~30天時亞硝酸鹽會大幅減少，這時食用相對是較安全的。   燒烤肉類 在高溫下的燒烤、燒焦的肉類，雞肉、鴨肉、魚和海鮮等會導致形成雜環胺（HCA），雜環胺會破壞人的基因，增加患胃癌和結腸直腸癌的風險。熟肉中累積的致癌物的數量和類型取決於肉的類型，烹飪方法以及溫度和烹飪時間。 延伸閱讀：健康吃燒烤把握「２多１少１要」   腸道負擔少、便袐不上身   酒 2017年《分子醫學期刊》指出，大型研究和實驗研究發現，長期飲酒會增加患胃癌和結腸癌的風險。酒精的促氧化作用對腸道屏障免疫功能有害，因此飲酒是引發發炎性腸道疾病（IBD）潛在誘因，與酒精有關的最主要的腸道變化是腹瀉和吸收不良。   酒精會促進口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌和結腸癌的發生，初步研究表明，所有酒當中，葡萄酒的致癌性相對較低，且酒精還會降低下食道括約肌的壓力造成胃食道逆流的發生。 延伸閱讀：根除幽門桿菌可降低5成胃癌風險 教你2招保胃術   ◎ 撰文／程涵宇營養師 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供   6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。   相關文章 一張表了解最可怕的致癌物！專家教7招根本防癌之道 大腸癌、肝癌、胃癌都是吃出來的！腫瘤科醫師警告11種最致命飲食法 「腹痛」小心大腸癌警訊！醫師分析：肌肉拉傷、腸胃炎、癌症的腹痛差別