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微波爐 加熱食物健康嗎？微波爐因加熱快速又方便，已成為家家必配的廚房用品，但很多人認為，食品拿去微波爐微波容易產生有害物質，其實這 是多年來的錯誤觀念，只要正確使用，微波爐反而能保留較多營養喔！ 文：譚敦慈 譚敦慈分享她用微波爐的7點健康小叮嚀 1.安心用法 微波爐 勿太靠近電源 微波爐的電磁波含有微量游離幅射，使用時勿太靠近電源，使用後也要將插頭拔除，且打開一條小縫保持通風。 譚敦慈的 微波爐 7點健康小叮嚀-使用時勿太靠近電源2.勿盯著微波爐內的光源 微波時不要注視爐內的光源，以減少白內障風險。 譚敦慈的微波爐7點健康小叮嚀-勿盯著 微波爐 內的光源3.與微波爐 保持安全距離 微波時，與微波爐保持約成人一隻手臂平舉、手指伸直的距離（約70∼100cm），此外，也不要站在門縫旁邊。 譚敦慈的微波爐7點健康小叮嚀-與 微波爐 保持安全距離  ▼ 微波爐 食品會致癌！？譚敦慈撰文駁斥！   4.微波爐安心烹調法-採用漸進式加熱法 用微波爐來加溫食物， 譚敦慈採取漸進式加熱，並停下來攪拌， 使食物受熱均勻。每次不超過50到60秒，例如需要微波2分鐘的食物，先加熱1分鐘後暫停、攪拌均勻，再加熱1分鐘。 譚敦慈的微波爐7點健康小叮嚀-採用漸進式加熱法5.食物進微波爐微波7～8分熟，再進烤箱烤熟 食物先用微波爐烹調至7∼8分熟，再進烤箱用120℃以下的溫度去烤，可減少高溫烹調，同時兼具健康與風味。例如把雞腿或馬鈴薯微波至7、8分熟，再用烤箱烤一下，就能增加香氣、節省能源。 譚敦慈的微波爐7點健康小叮嚀- 微波爐 微波7～8分熟6.加蓋後再進微波爐 較容易濺油的食材，譚敦慈表示一定要加安全的蓋子後再進微波，才不會弄髒微波爐，或用白色大瓷碗加瓷盤、留一點縫隙的方式來微波。 7.譚敦慈不建議的微波爐用法 微波調理包。因其大多高油、高鹽、高糖，塑膠微波容易有塑化劑問題；若真的要食用，譚敦慈建議調理包的包覆膜及蓋子要先拿掉，最好能自備微波容器。 提示：常有人問我，有標註耐高溫、可微波的塑膠蓋是否可用來微波？當然，標示可微波的蓋子可能較安全，但仍建議使用白色瓷盤最安心。 （以上內容截取自《譚敦慈的安心廚房食典》一書，三采文化授權。）   【延伸閱讀】哪些東西微波會有危險呢？你一定要知道的微波爐使用注意事項！ 微波爐的微波加熱是通過電場方向的變化，讓極性的分子如水、蛋白質…迅速的旋轉，從而通過分子的運動摩擦而產生熱量。所以高水分的食物，比如粥、飯、麵條、牛奶、蔬菜，比較合適用微波爐加熱。 ✘微波爐請勿煎炸食物。 ✘請勿微波帶殼蛋、全熟蛋，以免過程中爆裂。 ✘請勿將乾布、或紙類製品放入微波爐加熱，可能會引起著火。 ✘請勿將易燃物品放置於微波爐內、爐側或爐頂以免導致起火。 ✘微波爐請勿加熱飲料如水…，因微波加熱時水不流動，只是溫度升高，易導致延遲性噴濺沸騰，易造成燙傷。 ✘微波爐請勿微波奶酪、堅果、五花肉，因為水分少，微波加熱後溫度上升得特別快，易焦糊或炸開。另魚乾、肉乾…等水分也含量太低，微波後也容易焦糊，產生致癌物。 ✘請勿將密封罐裝食物或瓶子放入微波爐，當氣壓增加，瓶子可能會爆炸。 ✘請勿在沒有任何食物的情形下讓微波爐空燒運轉。 ✘請勿使用金屬器具（包含銀邊的器具、帶金邊、錫箔、鋁箔紙的包裝、不銹鋼器具…等），木、竹、紙類容器，耐熱差的塑膠容器以及一般玻璃容器皆不可進微波爐。 ✔微波爐請使用耐熱性玻璃容器、陶瓷、耐熱性塑膠容器（如食物含油成份高，請勿使用）。 ✔微波爐微波袋裝食物請打開包裝，倒在其他容器內再加熱。 ✔使用保鮮膜或加蓋微波時，請預留通氣孔，並請小心掀開，小心蒸氣灼傷。 ▼微波雞蛋變炸蛋 傷人起訴！哪些不宜微波加熱?(民視新聞) 分享此文： Tweet 相關文章: 飲料無法取代喝水..譚敦慈的14個安心喝水守則![譚敦慈的安心廚房食典] 何謂麩質食物?自我檢測麩質過敏,輪替性飲食習慣,遠離麩質過敏的方法.. 迷思破解:微波加熱會破壞營養?常吃微波食品會影響健康?真相是.. 三采文化 , 譚敦慈 , 微波爐 , 微波 ✔加line～訂閱新文章↓ （4.50 星 / 2 人） Loading... 這篇文章對你有幫助嗎？ 點↖星號，評個分吧！ 我有話想說