Zi 字媒體

黑木耳為木耳科植物木耳的子實體。營養豐富，是滋補強壯之品，被譽為「素中之葷」。本品性味甘平，有涼血止血（按：用藥性寒涼的藥物，來使血分因熱而運行過速的血恢復正常運行，以避免血行過速而造成出血），和補氣血的功效。暢銷書《癌後營養學》就黑木耳功效/好處說到.. 黑木耳既是降血黏度的好幫手，也是最受歡迎的抗癌食品之一。黑木耳含有大量的碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等，其所含的膠質可起到清胃、滌腸的功能；黑木耳含鈣與鐵量也較高，既可以用於菜餚滋補強身，又可藥用治療貧血、便血等。黑木耳還能減少血液凝塊，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 黑木耳功效/好處 黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，能夠促進胃腸蠕動、促使腸道脂肪食物的排泄，從而防止肥胖和便祕；胃腸蠕動加強過程中，促進有毒物質被及時清除和排出，更起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。 有研究發現，黑木耳濃縮液可促進體液免疫功能，增強身體抗病力，有防癌作用。黑木耳多醣蛋白可抑制小老鼠肉瘤S180，抑制率為40%至50%，對艾氏腹水癌抑制率可高達80%。黑木耳食用前宜先溫水浸發，洗淨雜質後熟食。黑褐色、朵大肉厚、無樹皮泥沙雜質者為佳品。 黑木耳炒炭研末沖服或入藥，有明顯的止血作用，對於大腸癌、胃癌等出血症狀，有輔助治療作用；或者用黑木耳1至2錢、柿餅1兩，同煮爛作點心吃，適於腸癌大便出血的患者。 銀耳、黑木耳各50公克，泡軟、炒食，或者用銀杏、黑木耳和香菇各適量，製成羹湯食用，用於肺癌患者體虛者。子宮頸癌見陰道出血者，可用黑木耳50公克炒熟，加血餘炭10公克，共研細末，每次6公克，溫開水送服。 黑木耳炒豬肝：黑木耳25公克，豬肝250公克。先炒熟豬肝，加入泡發好的黑木耳，大火翻炒至黑木耳亮澤滑透即可，但不宜多用油，佐餐當菜。具有補腎、強體、抗癌的作用，適用於肝癌及其他消化道癌症。 （編取自 癌後營養學：抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力，水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療？ 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載）