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上村酒廠．花果椿妝．觀光工廠 ｜Facebook｜官網｜ 電話:05-2131818｜地址：嘉義縣民雄工業區中正路25號   炎炎夏日比較沒胃口，有時吃點酸漬的食物反而開胃～～ 外面買的漬物總是令人擔心是否安全？自己在家DIY就可以吃得更放心啦!! 這次小虎使用上村酒廠的水果醋做了醋漬番茄，步驟「簡單」又可口呢XD 很適合帶著小朋友一起動手做!!（撒花） 冰在冰箱，隨時想吃就拿出來品嘗～～ 涼涼的好開胃啊～～～   有興趣的就參考一下囉^^   這次DIY使用的是上村酒廠的釀造水果醋。 水果醋大致上分為幾種： 1. 釀造醋： 以穀物、水果、酒精等作為原料，加入菌種作用發酵而成，風味好、營養價值較高。  2.合成醋： 以冰醋酸（由石油提煉）為原料，稀釋後加入氨基酸、加工的調味料， 製作時間短，但有刺激性的嗆鼻醋味。 3.混合醋： 使用釀造醋與和成醋調和。市面上所販售的釀造醋大多是這類！   上村酒廠屬於釀造醋！只要看產品後方的製作成分即可分辨噢^^ 水、糖、釀造用的水果 這樣的組合基本上就是釀造醋的一種。       開始製作前，先到市場選購大約8分熟的小番茄～ 這樣的番茄肉厚，摸起來較堅硬。 建議挑選不同顏色來製作，視覺上會更漂亮!!       首先，取出家裡具有密封特性的的罐子… 依照罐子大小放入適量的小番茄做分裝，再各自倒出來做去皮的動作。   step1.在小番茄的尾巴(屁股) 用刀子劃上十字。 輕輕地劃上即可!!如果劃太深，放入鍋中燙的時候，小番茄會超級Open！！（無法製作噢）   小虎撇步：拿一根全新的縫衣針消毒後，輕輕的在小番茄畫上兩痕即可。（超好用）       準備好劃開的小番茄後備用。 取一鍋子倒入清水煮沸，再放入小番茄～～ （裂得較開的小番茄就是不小心劃太深啦T皿T） 燙好30秒後立刻起鍋!! （拿出萬能的智慧型手機，倒數30秒）       起鍋後放涼，就可以開始剝皮：） 等候放涼的時候，別浪費時間～～ 先來調製醬汁!!       準備「蜂蜜」、「釀造梅子醋」、「煮過的冷水or礦泉水」 按照比例調和!!   蜂蜜：釀造梅子醋：煮過的冷水 1 : 3 : 6 利用裝盛小番茄的蜜蜂罐子來調和 若想要味道更有層次一點，可以放入少許的甘草梅粉       調好醬汁備用，先將已經放量的小番茄置入密封罐中～ 接著再倒入照比例調和的醬汁     密封罐蓋上蓋子，放進冰箱24-48小時即可食用       裝盤時可撒上少許的薄荷葉或香蜂草（一種帶有檸檬香氣的香草植物) 可以提出更香醇的氣味：）     好吃的水果醋漬番茄大小適中，超適合小朋友食用!! 夏季就用這個簡單的醋漬番茄代替冰品吧：） 除了這道簡意料理之外，小虎也嘗試用牛番茄做醋沙拉～～ 也很有滋味呢～～～       牛番茄醋沙拉 step1.將洋蔥切絲後泡水備用   step2.製作沙拉醬汁 將糖、和風醬油、味醂、水果醋、橄欖油，均勻攪拌靜置待用。   step3.小黃瓜去皮後切片 （去皮的口感非常好，也能消除皮上的澀味）     去皮切片的小黃瓜放入碗中，淋上些許的沙拉醬汁拌勻 在依序以牛番茄→小黃瓜→牛番茄→洋蔥…疊放^^   盤子上可以用點梅子醋裡的梅肉做視覺，撒上一點香蜂草提味～～ 超級簡單的一道沙拉就上桌囉!!!!     既然水果醋運用這麼廣，當然也不能放過入門款：水果醋飲XD 接下來讓小虎告訴大家，怎麼樣讓水果醋更好喝～～～     備品需求： 1. 汽泡水。（到超市買，價錢25~百元不等） 2.具有香氣的水果：檸檬、蘋果、芭樂。 3.適量的冰塊。   依照等比例去調整口味 水果醋：汽泡水 1 : 3       其實加入醋和汽水就可以喝了～～ 如果特別喜歡冰涼口感的再加冰塊，風味更佳XD     想要視覺更迷人，可以適當的放入與水果醋調性相符的水果!! 像是梅子醋可搭配檸檬～～這樣喝起來會比較酸噢XD 如果單純喜歡檸檬的香氣，建議將香蜂草揉碎後放入，就會有香氣沒酸味了～   釀造鳳梨醋則很適合放入蘋果，香氣搭配起來都很棒!!^^     上村酒廠的梅子醋，也是小虎吃太飽的救星啊～～ 每次脹氣只要調一杯來喝，很快就能消氣打嗝了XD （注意：脹氣的時候直接1:3 兌開水即可，千萬不要再加汽泡水～～會升天的…）   炎炎夏日，來動手為家人做個簡單的水果醋料理吧!!     歡迎加入小虎&莎麗的粉絲團，有最新資訊分享噢！；）     虎麗笑嗨嗨粉絲團   您的支持是虎麗寫文動力，請給這篇文章推+讚吧！謝謝：）