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築饌日式料理 位在鳳山靠近青年路的文化西路上，提供壽司、丼飯等獨創日本料理，是聚餐的好選擇。主廚曾待過三井、旬樂，對食材非常講究與堅持，每日嚴選新鮮手釣魚(現流)，提供平價美味的餐點，並且以正統日本「人溫壽司」製作握壽司，透過手技及溫度讓口感提升。 目前營業剛滿一週年的築饌推出DIY手作握壽司，吃貨們可以體驗自己動手做料理，享受美食的同時還能兼具趣味，很適合全家大小一起來用餐。 ▲壽司DIY每一種均價NT$20，有熟食、生食、炙燒，可以自己體驗製作握壽司，讓用餐變得更有樂趣！虎麗第一次DIY壽司，在店家的指導下完成專屬的料理，到築饌不僅能品嚐美食，還能學習製作握壽司的方式，師傅連份量也很講究，並且堅持嚴選新鮮食材，DIY體驗非常適合親子、家庭、閨蜜一起來同樂。 ▲築饌壽司飯不是冷的，溫度接近人體，是比較正統的日式做法。每一個壽司份量都剛好，店家會提供食器舀取飯量。 ▲照著店家指導的方式製作，連小朋友也可以輕鬆動手完成哦！ ▲虎麗親自完成的握壽司料理，乍看之下還不錯，很有成就感耶！闆娘說小朋友來做這個DIY，都會把自己包的吃光光，完全不用大人催促吃飯(笑)，偶爾想要吃日本料理的話，築饌是蠻不錯的選擇，爸媽可以輕鬆用餐。 ▲DIY主要是享受製作的過程，自己做的握壽司吃起來比較不細緻，建議吃貨們先體驗後再點幾份師傅做的料理，感受一下同樣食材、不同口感的滋味。食用時可以將壽司側放，筷子夾起後利用魚片蘸點醬油品嚐。 ▲築饌主廚曾待過三井和旬樂，對食材非常堅持，嚴選台灣手釣魚製作，透過手技、溫度讓握壽司口感提升，每日依當天新鮮魚貨料理，提供平價的美味料理，現場會有隱藏版菜式哦。 ▲師傅料理的壽司有分NT$40專區、NT$50專區、單品專區、綜合壽司區，種類豐富可以吃到多樣化的口味，除了綜合壽司區之外，每人用餐滿10盤即贈送一碗味噌湯。 ▲蟹肉 NT$40/一盤2貫，使用松葉蟹肉搭配蟹膏，滋味特別濃厚香醇，脆嫩口感加上溫醋飯十分鮮甜。 ▲納豆 NT$40/一盤2貫，納豆切小塊可以嚐到細緻口感，有豐富濃郁的納豆香氣，比較不膩口。 ▲旗魚 NT$50/一盤2貫，魚肉鮮甜美味，搭配飽滿扎實的溫熱壽司飯，整體滋味更加融合。 ▲海鱺 NT$50/一盤2貫，脆嫩的海鱺魚肉緊緊包覆醋飯，築饌特別使用的溫熱壽司飯完整提升甘甜味。 ▲鯛魚 NT$50/一盤2貫，嚴選笛鯛製作握壽司，肉質鮮脆爽口，放上帶有辣感的蘿蔔泥、蔥花，味道層次豐富。 ▲炙燒鮭魚 NT$50/一盤2貫，炙燒過的鮭魚油脂融化，香氣濃郁滑順，搭著醋飯入口很快就化開。 ▲炙燒鮭魚起司 NT$50，新鮮鮭魚片鋪上起司一起炙燒，吃起來有濃醇的奶香味，加上鮭魚油脂特別順口不膩，起司控們可以試試。 ▲炙燒比目魚側緣 NT$50，比目魚側緣油脂感比較重，幾乎入口即化，主廚特別搭配柚子胡椒增添鹹香辣口感，提升握壽司風味。 ▲每人用餐滿10盤即贈送一碗味噌湯，熱騰騰的甘醇滋味加上些許魚肉更飽足，湯品清香順口，鹹度適中。建議大家可以先點好想吃的10盤壽司，請店家一起送來味噌湯，這樣就能邊吃壽司、邊喝湯暖胃。 ▲上乘綜合壽司 NT$390，店家嚴選的上乘綜合壽司也很不錯，可以一次吃到鮪魚腹、鮭魚腹、干貝、甜蝦、海膽、鮭魚卵等六種美味。這道餐點本來有海膽壽司，但主廚比較堅持食材的新鮮度，如果當天沒有適合的魚貨就會以其他口味搭配，虎麗吃到的是炙燒牛肉及花枝壽司。 ▲鮪魚腹嚴選來自東港的鮪魚料理，非常鮮甜甘醇、香氣十足，口感豐厚滑嫩。 ▲鮭魚富含油脂，吃起來相當滑順，鮭魚卵入口瞬間爆開，有淡淡鹹度和煙燻味。 ▲嚴選北海道干貝鮮嫩飽滿，一咬下很快就化在嘴裡，花枝特別放上蟹膏，脆嫩口感融合鮮香滋味，讓人想再吃一個。 ▲甜蝦脆嫩，搭配自然無醃漬的蝦卵更提味，吃起來清新香甜，另外生的蝦頭都可食用，如果不敢吃生食可以請店家幫忙烤過。 ▲炙燒牛肉壽司的牛肉有豐富油脂，口感非常多層，搭配醬汁炙燒後可以嚐到濃郁香氣，喜歡吃牛的話很推薦加點享用。 ▲鯖魚一夜干(青花魚)，築饌的一夜干都是師傅處理醃漬的，肉質飽滿多汁，口感也特別鮮嫩甘甜，趁熱享用馬上就能嗑光光，也可以擠些許檸檬汁提味更香醇。 ▲築饌即將推出超可愛的日式便當，完全融化少女心啊！ ▲壽司菜單MENU ▲壽司菜單MENU   ▲丼飯、小砵丼菜單MENU ▲店內用餐空間。 ▲板前座位。 ▲門店外觀 喜歡壽司、丼飯的可以來 築饌日式料理 聚餐，每日嚴選新鮮的魚貨料理，堅持以手釣魚(現流)為主，提供多種變化餐點，店裡也會有隱藏版菜單，可以參考櫃檯旁的小黑板。如果想體驗DIY壽司的話一定要來試試，真的蠻有趣的！ 推薦給想要DIY壽司的你們^^ 築饌日式料理 丼飯 壽司 地址 高雄市鳳山區文化西路17號之1 營業時間 週一至週日11:30 – 14:00 、 17:00 – 21:00 電話 07-7670086 築饌日式料理丼飯FB粉絲團   (本篇為合作採訪) 看更多DIY美食活動 巷弄裡的教室,自己做巧克力布朗尼,LOOP圈圈 DIY烘焙  夢幻雙色少女戚風蛋糕,甜室 DIY烘培! DIY自己的專屬比薩,波喬鍩手作窯烤PIZZA