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我很喜歡吃臭豆腐..  每當外國朋友問我，台灣有什麼好吃的.. 我一定會回答：「臭豆腐」...... (還有一個是麻辣鍋!) 然後對方就會出現非常難以置信的表情... os:明明臭豆腐又不臭，而且酥酥脆脆的好涮嘴...(究竟是誰把他汙名化...) 傳統的炸臭豆腐，都是將臭豆腐先炸過一回，然後等客人上門了再回鍋油炸一次，雖然保有酥脆度，但是豆腐的水分也經過多次油炸而流失了...火候一不控制好，就容易變得乾乾扁扁的 但是位在公館商圈的~「一吃獨秀」 創新的料理手法，加上堅持等客人現點現炸的方式 只下油鍋一次，除了較不油膩..還保有臭豆腐外酥內嫩的口感... 一吃獨秀原本位於師大夜市，當時就已經相當受歡迎  後來因為店租漲幅過大現在搬到台大公館商圈...一樣吸引不少老饕前往...  到底一吃獨秀的臭豆腐有多特別... 簡單說就是台式和日式的綜合版.... 比起日式炸豆腐，更酥、更脆...... 比起台灣的炸臭豆腐，卻更滑嫩、不油膩...... 還可是我第一次吃到的口感.... 更妙的是，這臭豆腐的顏色是.....綠色!! 啥?綠色臭豆腐?? 秘密就在於老闆手中那一瓶... 內有數十種天然植物青草配方 豆腐在油炸前，都會先浸泡過...所以這裡的豆腐是有點呈現淡淡的綠色 (好奇心使然的我，偷偷的打開了聞了一下....好刺鼻的味道，不要聞的好!!) 神奇的臭豆腐，獨特的口感，即使得等上個3~5分鐘，卻是充滿期待... 仔細看一下他的臭豆腐，比起市面上其他的炸臭豆腐明顯小了一點 大約只有1/4，但卻是容易入口的大小...一口一個  吃這裡的臭豆腐要有方法 店家的建議是，先將臭豆腐壓迫，沾上特調的醬汁，讓豆腐充分吸收醬汁，有必要再沾一點點辣醬.. 但是我覺得，光是不沾醬就很好吃，第一口酥脆，第二口滑嫩.... 如果沾上辣椒醬更夠味...(這裡的辣椒醬不鹹，卻夠辣...)  而搭配的泡菜，應該是有加入梅子一起醃製，酸酸甜甜的清脆爽口... 除了臭豆腐之外，米粉羹也是店裡的招牌之一 這可是經過四代的傳承，米粉是用純米製作 這個米粉比常吃的細米粉不一樣，但又比米苔目細一點 店家刻意剪成短短的，兩、三口就Q溜Q溜的滑入喉.. 一點點的醋酸，加上蒜末、菜脯、肉羹...味道香又濃郁 可是我覺得勾芡有點濃，算是有點美中不足.. 店家還有其他招牌料理，價錢都不算貴.. 下次有空可以來嚐嚐!! 一吃獨秀 營業時間：11:00~23:00 電話：8369-2905 地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄11號   ↓↓喜歡就按讚、留言或加入粉絲團↓↓