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說起好吃的烏龍麵 「讚岐烏龍麵」絕對榜上有名 其實讚岐是日本香川縣的舊稱... 當地可是有超過900間的烏龍麵店 平均每人每年要吃300碗麵 說香川縣是烏龍麵縣也真不為過.... 只是 在台灣讚岐烏龍麵都賣得不便宜.. 上週 JASON又替我去代班參加了一個活動... 不僅被他吃到好料的，還是土三寒六老闆親手製作的烏龍麵..... 記得應該是6-7年前了吧！ 當時土三寒六剛開幕的時候 那是我第一次認識讚岐烏龍麵 也是第一次吃到這麼Q又有嚼勁的烏龍麵... 也才知道原來讚岐烏龍麵來自日本香川... 現在土三寒六已經準備開第4家店了 其他烏龍麵店也越來越多..... 可見除了拉麵之外 台灣人對於烏龍麵也是大好き～～ 讚岐烏龍麵為什麼這麼好吃？ 水質、麵粉、氣候的因素之外，揉捏的程度、調配的比率也是重點之一.. 當然烹煮的時間也是要訣之一 製作的方法不同 麵的Q度也會有所不同 當地有一個口訣叫做「土三寒六常五」 就是指水跟鹽的比例 「土用」指的是「夏季」 鹽和水的比例是1:3 「在寒」所指的就是「冬季」 鹽和水的比例是1:6 「平常」就是指「春秋」兩季 鹽和水的比例就是1:5 烏龍麵製作從揉麵、醒麵、擀麵、切麵，每個步驟馬虎不得 曾經學過擀麵的JASON都說 這前後至少要一個小時... 不過 美味是值得等待的... 麵條製作好了 就可以準備品嘗了 這些全是烏龍麵的配料... 通常烏龍麵的湯頭較為清淡....(印象中不是淡醬油就是鰹魚口味) 淋點湯汁、加點自己喜愛的配料 就很好吃.... 看起來還不賴... 這一小碗 吃得飽嗎?!! 最近很多部落客推薦的元氣玉 也是來自於香川喔~~ 而且 聽說是縣外第一家 也就是除了香川縣以外的分店 就是在台灣啦~~ 看看 連香川知事都來品嘗....(知事是哪一位?! 不是白頭髮那位喔 是坐在旁邊那位 ~) 看來 得找時間來試試.... 好康的來了......到底要怎麼拿機票？ 【活動報好康】 即日起只要到「土三寒六」 或是 「元氣玉」烏龍麵享用任何一碗烏龍麵料理 就可獲得一張烏龍麵貼紙 集滿三張就可以獲得抽獎機會 最大獎可是香川5天4夜遊.... 還是1人中獎 2人同行..... 《補充說明》 只要在店家打卡 還可以再獲得一張點數... 活動網站：http://event.suntravel.com.tw/Udon ＜照片提供：JASON＞