Zi 字媒體

  「匠壽司」開業已滿十多年,主要提供無菜單日式料理,店內都嚴選進口尚青且高檔海鮮食材,主廚擁有超過20年日式料理工夫,講究食材的百分百新鮮程度,搭配順應食材特性調味,讓每一位來此光臨的老饕,舌尖有著未知的美味驚喜,就跟著茜的腳步一起享受一場美食饗宴吧! 匠壽司位在捷運南京松江站,也在建國高架橋下,在之前分享過「婧 Shabu 」無論是開車或搭車前來都很方便!! 門口設計十分低調,但是存在感強烈,古典的日式燈籠,散發出神秘的氣息。 一踏進店的右手邊就是L型的板前座位,及一般四人座位,裝潢以沉穩木質打造,環境很雅緻舒適,散發出濃濃的日式風情,服務人員不只是親切的服務而已,更對每道菜色也能很專業的介紹,讓人印象深刻   店內最後方還有一間獨立VIP包廂,約可容納10-12人不等,很適合好友聚餐最佳場地 料理台前的水族箱養著許多活跳跳的食材,像是龍蝦、螃蟹、貝類…等 冰櫃擺著各式新鮮魚貨、蔬菜,新鮮看的到 店內也有售各式酒類,其實吃日式料理再搭上一杯酒是非常享受 未滿18歲請勿飲酒 午餐價格有$800元、$1200元、$1500元、$2000元、$2500元、$3000元均可選擇 晚餐從$2000元起跳每$500元一個等級,到$6000元不等,差異在食材等級,份量都差不多。 簡單分享video給大家參考 今天茜體驗的餐點是1人$3000元的無菜單料理 前菜 螢火蟲烏賊秋葵佐胡麻醬 今天上的第一道前菜是螢火蟲烏賊秋葵佐胡麻醬,日本富山縣最有名的海鮮"螢火蟲烏賊"現在正是產季,口感非常鮮甜Q彈,超開胃 岩盤上除了有現磨的山葵外,也放有佛手瓜、薑片、醃白蘿蔔、醋漬小黃瓜及紅洋蔥絲,這些醃製物無論搭生魚片或單吃都很可口 特別要介紹的是,山葵是來自於嚴選阿里山特產山葵,風味獨特且不嗆口(就愛現磨的山葵) 干貝又稱帶子,絲絲鮮甜彈牙,不用任何調味就滋味鮮美破表 就喜歡坐在板前,一邊享受美食一邊看著阿治師傅精湛刀工手藝的呈現每一道特色料理,來這除了品嚐料理以外,還可與阿治師傅閒話家常,更能了解一些魚獲知識,讓人受益良多 新鮮的漁貨都裝在木質特製的保鮮盒子,能抑制細菌的生長以及殺死空氣中的細菌,使用後師傅也會會隨手放冷藏室保鮮~   日本真鯛柚子皮 真鯛魚肉吃起來口感綿密細緻,咀嚼起來還帶有淡雅柚子清香口感芬芳 日本柚子真的超可愛,跟我們台灣大小尺寸差粉多~ 熊本生蠔 超大一顆生蠔 肚大肥美,不是一般的冷凍生蠔可比擬的！ 師傅方便我食用在中間切一刀,吃上一口滿滿的海味在舌尖上舞動,滋味鮮甜爽口,水果醋與茗荷薑更是帶出生蠔的鮮甜味,個人還蠻推薦可擠上幾滴金桔滋味更是棒。   招待水果玉米 水果玉米烤過後過,吃起來多汁且鮮甜 活軟絲包北海道的馬糞海膽 入口後軟絲與馬糞海膽形成一種軟黏滋味,甘甜鮮美,吃上一貫後還真想再來第二貫,讓人意猶未盡 島鰺  島鰺魚皮看起來亮晶晶,肉質滑嫩,沾點山葵醬油無敵美味 鰤魚肚 選用腹肉做生魚片肉質細嫩、甜~  白旗魚 油花看起來細緻,肉質感滑嫩 阿治師傅特別拿這隻日本牡丹蝦到茜座位板前給我看清楚些,色澤晶瑩剔透又超大一隻,等等就是我盤中飧 阿治師傅開始在料理剛剛給我看的牡丹蝦,蝦蝦去殼,並挖出蝦膏炙燒 牡丹蝦握壽司 超大尾的活牡丹蝦，現場處理剝殼，蝦膏炙燒加上玫瑰鹽調味，牡丹蝦本身Q彈滑嫩，搭配醋飯一起吃，整口飽滿鮮甜到不行！ 北海道根室馬糞海膽 飽滿又香氣四溢的根室馬糞海膽,一大口吃進嘴裡,滿滿的海味與甜度直接引爆,是茜近期吃過最棒的軍艦壽司 比目魚鰭邊握壽司 比目魚鰭邊肉經過炙燒後油脂超級豐富,入口即化,咀嚼起來帶些許淡淡油脂焦香,非常新鮮美味 黑鮪魚大腹肉 黑鮪魚大腹光看到這油花就讓人垂涎三尺,口感細膩而軟甜 鹽烤喜知次魚頭 魚頭烤至帶些許焦糖色澤,肉質細緻沾點椒鹽更提味   鹽烤澎湖明蝦   貼心的師傅已經將蝦殼剝開,蝦肉上面加入了些微細小的泰國檸檬皮是「泰國檸檬（馬峰橙）」蝦肉吃起來相當緊實彈牙,而檸檬皮帶出很泰式的風味,日式料理結合泰式風情,好極致的味覺享受 松葉蟹肉南瓜泥焗烤綠竹筍 這道料理是使用當季時令的綠竹筍切半,上面再搭配一層帕瑪森起司焗烤,綠竹筍脆甜搭配帕瑪森起司和南瓜泥松葉蟹肉,有著蟹肉海味的鮮甜,南瓜泥與起司的香氣十足,層次感表現十分豐富   味噌湯 味噌湯是由紅味噌、白味噌、赤味噌三種風味結合一起,甘味十足,不但不死鹹,喝了還會回甘,餐後喝上一碗讓腸胃好滿足 甜點 香草布蕾+水果 餐後最後一道甜點是香草布蕾+水果,建議從水果先吃,香草布蕾吃起來柔軟綿密,蛋香十足 匠壽司 台北市中山區建國北路一段68號(捷運松江南京5出口) 電話:02-25080904 營業時間:AM11:30~02:00;PM05:00~09:30(週日公休) FB粉絲團:匠壽司