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位在板橋的台北重慶老火鍋「東華川府」，這篇火鍋用餐食記壓箱很久，原因是一直覺得會再去一次，補充其它餐點照片後再來撰文跟大家分享，誰知道太忙啦！今天總算決定把它給寫出來~ 東華川府重慶老火鍋用餐資訊 地址：新北市板橋區縣民大道二段112號 電話：02-2962-5001 粉絲專頁：https://www.facebook.com/donhuafoodstw/ △ 東華川府位於新北市板橋，正門及內部裝潢有濃濃的中國風。非常的氣派，燈光明亮，若是聚餐、請客應該都滿不錯的。 △ 店內分上下樓，可容納很多組客人，每組用餐區的側邊都擺有一個木架子，這個是拿來放火鍋食材的！就是怕桌面放不下啦~ 一定要給他點很多來吃阿！ △ 鍋底我們這次選擇的是鴛鴦鍋，白色湯底的顏色我想是骨頭熬煮而成的，那白色可是接近牛奶了阿！右邊的麻辣鍋據說不加香精，是店家利用多種香料熬製的，光是看湯底裡的香料食材，就很不簡單。 △ 湯底不囉嗦，撈起來給你看！滿滿的花椒及各式中藥材(抱歉我認不得)，看了就覺得很過癮，隔著螢幕文到麻辣香氣啦！ △ 點好餐後先上桌的是店家特製的沾醬，這個醬汁可以讓麻辣的辣便順口，相當厲害。 △ 肉盤上桌後服務員先來示範快速川燙的手法，其實很簡單啦，就放在湯匙上浸入湯底，再用筷子涮幾下。頭一口肉片建議吃原味，第二口則可以沾上他們特製的沾醬，辣味從微麻提升到回甘。 △ 我們點了溫體豬肉，完全沒有腥味，肉質也很香嫩，讚！ △ 愛吃牛的一定要點尖叫嫩牛肉，也是用溫體牛肉下去做切片的，紅通通的看起來相當新鮮。 △ 接著要跟大家介紹來東華川府吃麻辣鍋的必點！！「蛋液腰片」及 「十秒豬肝」 ~~~ 敢吃內臟的朋友一定不能錯過。 △ 沾了蛋液的腰子，更加滑嫩順口。而十秒豬肝就是要我們下鍋 10 秒，不用特別涮，就可以起鍋，享用口感、味道最佳、最新鮮的豬肝啦！題外話，腰子指的是豬的肝臟，不知道大家清不清楚~ △ 領外推薦大家必點的滷味就是牛筋了，下鍋後吸飽湯汁，咬起來 Q 嫩不會咬不爛，必點！ △ 滷味的大腸、牛肚也是必點~ △ 愛吃麻辣多的老饕應該會點份油條吧！吸飽辣汁的油條最讚啦！ △ 說到愛吃辣，所有葉菜類的丟到麻辣鍋，對不敢吃很辣的人來說，簡直是悲劇~~ 因為菜比較輕，會浮在湯面上，辣油也是會浮在湯面上，所以說… 就是最辣的附著在菜葉上啦！ 右邊是用原為湯底煮的火鍋，看起來相當清淡阿~ △ 來到主打重慶料理的餐廳，就吃吃看重慶小麵吧，這個麵我大推薦，一上桌既可以直接吃了，不用下鍋煮，很適合一開始就很餓的朋友 XD 不會很辣，反而是鹹香夠味，這種篇粗的麵條我超愛。 東川華府菜單 整體來說這家餐廳算是很氣派、很體面的，重要節日聚會、宴客都是不錯的選擇，地點就在板橋車站附近，招牌很顯眼好找。論食材及湯頭，我認為比其它家麻辣火鍋更有特色，因為他主打重慶老火鍋，提供的食材也都不馬虎。推薦給喜歡吃麻辣火鍋的你~