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補充優質蛋白質： 蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 -----廣告----- 增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。蛋白質最好消化排行榜第一名：帶殼水煮蛋有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。第三名：炒雞蛋蛋白質消化率為97%。 -----廣告----- 第四名：蒸雞蛋蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋蛋白質消化率僅為30%—50%。 維生素保存排行榜第一名：帶殼水煮蛋加熱溫度低，營養全面保留。第二名：蒸蛋加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。第三名：水煮荷包蛋加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。 -----廣告----- 第四名：煎荷包蛋加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。 第五名：攤雞蛋加熱溫度高，所有維生素都有損失。第六名：炒雞蛋加熱溫度高，維生素損失較多。原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧!   出處：gjoyz