Zi 字媒體
2017-07-25T20:27:27+00:00
一段真摯雋永的戀情,一個近在眼前的永遠,這樣的故事我們在書籍、電影及網路上吸收的也差不多飽和了,但對那樣的題材作品依然趨之若鶩...
為什麼 ?
因為這是愛情。
手抓一把沙,大多都從指縫間流走,留下的,就是在手掌中心的那些,即使手掌打開了,它還在。
所以,上輩子的情人,這樣的詞句一直都帶著那樣強烈的羈絆,也帶一種含淚微笑的缺憾感
每個人的父親,都從小看著自己長大,種種的付出都是那麼真摯,而那樣的情感制約在百年以後,更是種雋永
那樣的責任總是由父親一肩扛,因此,延續一段前世紀的情感,總激起一片又一片的漣漪,這便是個永遠
親手做個作品給自己親愛的父親吧 !
紐約重乳酪蛋糕
材料:
奶油起司 300克
蛋 四顆
玉米粉 12克
糖 60克(分成兩份各30克)
檸檬汁 15c.c
無鹽奶油 70克
消化餅 八塊
做法:
先將消化餅壓碎,把50克無鹽奶油進微波盧加熱成液體狀,讓奶油跟餅乾碎勻和後到進蛋糕模裡壓平,放進冰箱成型
將奶油起司300克隔水加熱讓它軟化呈稠狀,此時將三顆蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃加進呈稠狀的奶油起司裡,再放進玉米粉及30克的糖,先稍微用電動打蛋器攪拌均勻融合,再重新隔水加熱攪拌均勻成稍硬一點的稠狀後起鍋,用刮刀倒進蛋盆裡置冷
用電動打蛋器快速攪動蛋白液,呈現些微固狀時,將30克糖先倒一半的量下去繼續攪拌,呈現稠狀時平均的下檸檬汁繼續攪拌,再下剩餘的糖繼續攪拌,直到帶黏性的稠狀即可
將蛋白霜分三次下去和奶油起司勻和,動作輕柔快速,避免時間過長或力道過重造成蛋白霜液化,形成勻和不足
將勻和好的奶油起司蛋白霜倒進剛有放消化餅碎的蛋糕模裡,送進已預熱的烤箱裡,調整呈上火175度、下火165度,烤20分鐘
此時將剩餘的那顆蛋打成蛋液,在烤至剩餘10分鐘時將蛋糕取出,把蛋液均勻塗在表面上再送進去繼續烤,烤至表面呈現金黃色微焦即可
口感分析:
濃郁的起司味佐上餅乾的口感,表面凝固後的蛋液是為了稍微紓解起司可能的膩,如此帶層次的享受,值得再次細細品嘗
一雙腳,走的再遠,回過頭看那痕跡,延伸到那某一端,那端,就在一個人的手掌中間
記得,父親節快樂。
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