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「一天一蘋果，醫師遠離我」是常聽的保健說法。 中醫師楊淑媚說，蘋果含有膳食纖維及果膠，有益於腸道健康。 營養師李姿儀則說，蘋果有豐富的蘋果多酚，能調節免疫力，並提高抗氧化作用，有抗老效果。   蘋果紅、黃、青，顏色不同功效不同！  帶紅潤外皮的紅色蘋果比較常見，但驚人的是，青色蘋果在3種顏色蘋果中含有最高的維生素A，每100克有916國際單位；紅色蘋果只有49國際單位；黃色蘋果則不含維生素A。    維生素A對於視力保健、預防乾眼症有很好的功效。此外，青色蘋果也能增加膽汁分泌，避免膽結石形成。    台灣較少見的青色蘋果則含有較多的維生素B1，多攝取可以幫助身體能量代謝，改善疲勞狀況，帶來滿滿元氣。   李姿儀說，蘋果屬於平性的水果，因此一般人都可食用，很多人探病會帶蘋果就是這個道理。但少數人吃蘋果會拉肚子，或是有過敏症狀，就要避免食用。   作者：謝懿安文章出處：康健雜誌    延伸閱讀／ ６張圖表，秒懂水果營養顏色！ 被小看的百香果！護眼、助鐵吸收有一套 葡萄：紫色補血氣、黑色消疲勞   ※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。 ※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。