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稀有的茶葉大多在偶然機會裏發現，茶行絕少會特意存放販售，完全不符合經濟效益，茶葉需要成本，倉儲也是成本，資金積累利息成本…等，存放之後並不見得有賣點，因此目前的老茶大多以比賽茶的型式為主流，像這款散裝老茶完全是個意外，以布袋隨意堆放三、四十年後重見天日，只是將茶葉的雜物、灰塵挑除，完全的原汁原味。 茶湯一倒入杯中，湯面即出現水霧，這茶霧現象非常值得觀察，依莉森至目前為止的經驗，有茶霧出現時通常也代表是一杯有質感、有厚度的好茶，當然也會有例外… 同時期的一批茶葉，經過三、四十年陳放後，每袋茶的味道不太相同，因此在整理茶葉時只能以袋為單位進行，有點費工、費時，工作人員必須戴著口罩以避免灰塵進入呼吸道。 味道不同的原因太多，茶葉來源應是聚集不同茶農所供應的產量，茶葉本身條件不同，味道一定會不相同；仔細研究茶葉，也發現工序不太相同；當然沖泡手法不同也有不同的結果。 倒入玻璃茶海的茶湯晶瑩剔透，真是優雅。 茶湯上的泡沫也很美麗、持久，老茶的另一個現象就是軟水， 有些老茶口感軟到快像果凍一樣。 莉森收藏的同批老茶裏面就多達六、七種風味，有些細嫩、有些茶葉細碎、有些卻又完整些，不同狀況就是不同的味道，但都非常耐泡，茶湯軟甜，有蔘香、沉香等味道，就算同一包茶取出沖包，每次都有些許Ｄ不同感受，但還是可以喝到相同的神韻。