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建福茶莊的杜春明師傅自從搬到嘉義，生活作息正常，身體硬朗許多，這算是台茶愛好者的一大福音，建福茶暫時不會有斷糧的問題，不過茶友想買建福茶還是需要一點運氣。 一大早莉森就帶著茶多拉盒子的武夷茶系列到建福茶莊拜訪杜師傅，希望透過他豐富的製茶、焙茶經驗來解讀莉森所收到的樣茶，也是茶多拉盒子的重要任務--技術層面的建議交流。 杜師傅平常習慣使用生鐵壺煮水，以電力黑晶爐加熱，可以減少水溫不穩定的困擾。 首先喝的是張天福大紅袍小樣包： 茶量7.3克，壺125cc容量 打開包裝袋，即聞到茶乾悶窒且沾染雜味，類似橡膠的味道，大概是在存放時所形成的味道。溫潤泡時茶湯有點混濁，第一泡時情況就改善許多，茶湯入口後舌面有些刺麻感，且可以感受到因茶乾含水量高而導致茶湯入口瞬間的淡淡水感。   第二款喝的是來自北京的奇蘭香 茶葉乾燥度夠，茶乾聞起來明顯比第一款清爽，茶湯入口前段有高雅茶香，似蘭幽香，後又感受輕微菁味、火味，細觀茶底可發現茶葉多為熟葉且葉肉單薄，導致茶湯後段顯得後續無力，若再存放一段時日應可有較佳表現。第三款品飲北京送來的水仙，同奇蘭一樣的情況，香氣夠，但茶質表現不足香氣一般明確。   第四款品飲的是來自天上客的水仙王 這款茶的採製、烘焙都很到位，茶園管理也不錯，可惜在焙茶製成之後退火速度太快，以致含水量略高而影響茶香氣的呈現，也造成茶湯外圍有些渥水味。   綜觀以上幾款武夷茶的狀況，提出幾個想法： 一、茶園管理部份非常重要，就如要馬兒好也要讓馬兒吃足夠營養的草糧，否則如何能跑得遠呢？ 二、各地區品茶人的訴求不同，所挑選的茶品相也就不同，真的沒有對錯可言。 三、對於茶葉的保存問題應多加重視，否則易淪為搖頭茶。