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許燕斌手作烘焙設立於新莊中平路，由世界金牌主廚-許燕斌於2016年三月親自打造。 採法國、日本頂級麵粉自製麵糰，而非一般採冷凍麵糰，無添加防腐劑及香精， 每天當日現場製作烘焙，連酵母都是自家養成，自然發酵絕不隔日發售。 近期新產品-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲，加入了神秘食材-棉花糖， 特殊又熟悉的口感，令每人吃過都稱讚不已，目前六條免運費，快來瞧瞧喔！  【邀約】最近台北下午常常下起又大又急的雷陣雨，總是令人措手不及。 雖然如此，這天下午艾方妮仍冒著大雨來到新北市新莊的<許燕斌手作烘焙>， 因為友人大力推薦了這家開幕沒多久，就在新莊地區引起熱烈討論的烘焙坊。 愛吃麵包及甜點的艾方妮，搭乘捷運到新埔站再轉搭公車，直接到店的對面下車。 原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場 許燕斌主廚有過多項得獎紀錄，並擁有多項金牌： 【亞洲三大美食節之國際烹飪大賽】套餐甜點金牌 【亞洲廚藝邀請賽】杭州西餐團體製作金牌 【FHC國際廚藝挑戰賽現代紅樓宴】國家隊第一名金牌 這一家不只許主廚，還有好幾位金牌得主一起成立的團隊。 最主要的經營理念是使用最好的材料，像是法國紅標克朗思克麵粉。 並且結合在地小農創造屬於台灣在地的麵包，每種材料包含酵母都自家完成。 優質團隊及頂級材料結合的產品，卻是以親民平實的價格來供應，這當然要來拜訪啊！ 目前店裡的優惠活動，附近的好朋友把握機會啊！ 走進店裡，明亮簡潔的寬敞空間，大約可以分為三個區域。 右手邊是麵包區，左手邊是櫃檯及小甜點區，最底部的冰櫃放的則是大型的蛋糕。 天兒啊！愛麵包的人，來此簡直要瘋掉了，每樣麵包都看起來好好吃！ 這天下午兩點左右抵達，所以麵包看來都是滿的，再稍晚一點這些麵包就被掃光了！ 直接在店內展示所使用的材料，這三種都是來自法國的麵粉。 這三款正是前往法國參與比賽時的指定麵粉。 其中最引人注目的就是「克朗斯克麵粉」，來自法國百年大廠，精選頂級100%全麥。 這款麵粉獲得法國農產品最高榮譽的紅標認證品質，也是法國藍帶廚師最推崇的麵粉。   來自日本有136年製粉經驗及技術的鳥越麵粉。  法國金磚奶油  每種用心挑選的頂級原料，為的就是兩個字。  趁著麵包剛出爐，外面下著大雨，多拍些麵包照片給大家看。 抹茶控應該一眼就看到左上角的吧？ 這是特選日本哥摩麵粉與僑泰興麵粉混合，以老麵低溫發酵，湯種麵糰製成。 以京都宇治抹茶搭上台灣萬丹紅豆，還有特製法式奶油內餡，長相也太討喜了！ 右上角的，以頂級的法式T55麵粉，加以自家水果酵母自然發酵， 加入當季在地小農栽種的水果果泥，此時是當季愛文芒果果泥，感覺也太好吃了！ 以水果菌種低溫發酵，每款都有使用老麵，湯種發酵使麵包每一口都很有口感。 琳瑯滿目的麵包，每款都是研發團隊的用心。 在許燕斌手工烘焙的麵包中，除了歐式麵包外，當然也有日式麵包。 正統的日式麵包採用道地的日本材料，以為基底的日式麵包， 個個都是蓬鬆柔軟，日式風情都在麵包中忠實地呈現出來。  幾乎每款麵包旁的試吃品都是大器地擺出來，試吃喜歡了再買。   大蛋糕櫃中的蛋糕一個個也在爭奇鬥豔地引人注目的眼光。 以艾方妮家為例，吃蛋糕已不是生日或假日時的專利。 現代生活忙碌，全家人要共在一餐桌上用餐的機會都很難得。 所以只要全家人能聚在一起吃飯，肯定都會有蛋糕陪伴，每回選蛋糕都要花點心思。 看來在許燕斌手作烘焙中，只會猶豫不知要買哪個吧！ 除了大型蛋糕之外，另外也有這樣的常溫糕點。 拿破崙法式千層酥，香酥的餅皮真是好吃呢！ 達克瓦滋 這款達克瓦滋裡頭夾了棉花糖，很特別吧！甜蜜的滋味纏綿在口中。  可麗露 採日本鳥越麵粉及香草棒調和而成的麵粉，需靜置24小時才能烘烤。 之後以銅模烘烤，以高溫烘烤一小時才完成，是個考驗師傅耐力及功力的糕點。 在櫃檯邊的小冰櫃中，這些法式甜點的長相，會誤以為自己來到了甜點專賣店。 個個作法精緻，外表垂涎欲滴。 面對這樣迷人的甜點，艾方妮真是一點抵抗力也沒有。 很榮幸可以近身採訪到許燕斌主廚，他同時是醒吾科技大學餐旅系副教授暨系主任。  從年少的麵包學徒到今日取得藍帶及眾多金牌頭銜，這是段不為人知艱辛的路程。 而以自己的名字來當成店名，自是要對「自己」負責任之外， 還要對踏進這家店的每一位顧客負責，為客人提供「最真實」的麵包。 堅持無人工香料，只用天然酵素、頂級老麵麵粉，還有紮紮實實的做工。 最期待的試吃時間到囉！真是開心^^  犇麵包 $290 這款犇麵包是採T55法式麵粉加上日本鳥越老麵湯種混合，以自然發酵水果菌種， 加上高熔點起司與雙起司混合，再搭配上選牛肉，創造出這款冠軍麵包。 切開後裡頭的牛肉及起司明顯地分布在夾層中，酥脆鬆軟的口感一併享受。 牛肉帶著煙燻的香氣，與大塊的起司交融在一起，香氣及口感都令人非常喜愛。 由於做工複雜，每天只能限量十個，這天在下午四點多就已完售，人氣超旺的！ 有沒有覺得這個切面很像汪星人？哈哈。 法蘭克福 $118 請廠商特製長條的法蘭克福香腸，搭以青醬的法式麵包，光看外表就相當誘人。 許主廚告訴我們，T55法式麵粉是法國G.M.P大廠，更是世界麵包大賽指定麵粉。 為了讓大家吃到純正的法式麵包靈魂，特定選擇這款Moul-Bie作為法式麵包的基底。 這款每日限量30條的法蘭克福麵包，除了法國麵包的香氣及嚼勁之外， 那個特製香腸的口感更是完美，青醬的搭配更令這款麵包有如一道正規的餐點。 金牛角 $38 這款金牛角外表酥香，裡頭卻鬆軟極了！真的好吃得不得了！ 現場每人都希望許主廚可以開放宅配，這款金牛角打敗許多知名品牌啊！ 芋頭吐司 $83 大量的杏仁片裝飾其上，主角大甲芋頭滿滿地充斥在麵包之中，鬆綿細緻太好吃了！ 法國蔥 $48 最愛吃蔥及法國麵包的艾方妮，見到這法國蔥口水就一直不斷地分泌。 把起司融化後再淋在蔥上面並夾在麵包裡，這看起來真的太美味啦！ 烤過的蔥依然保留著水份，吃來仍有著濕潤的口感。 蔥香及起司香，還有法國的麵香，組合起來的口感實在太無敵！這創意超讚的！    蔥仔胖 $38 把台灣本土的蔥麵包創新的造型，特選的細蔥，採法式T55麵粉，自家酵母發酵。 所以這款蔥麵包吃來特別有嚼勁，蔥花加上美乃滋的滋潤，吃來非常有層次！ 如果愛吃蔥麵包的朋友，一定要試試這款新穎的蔥仔胖。 尖叫吧！甜點時間到囉！ 許燕斌主廚端出自己最拿手且自傲的甜點。   草莓塔 $180 採用進口的草莓，尺寸超大顆，略帶酸味，正好中和了甜味。 許主廚的馬卡龍外殼帶著Q勁，雖然甜卻停不下來地一口接一口。 藍莓塔 $140 塔皮上擺滿了新鮮藍莓，自家打的鮮奶油，加上草莓及馬卡龍的裝飾，超美呀！ 巧克力塔 $140 這款輕柔又濃郁的巧克力，令現場的的巧克力控立刻失守。 馬卡龍下的巧克力與鮮奶油的組合入口即化，略帶甜度。 其下的88%巧克力塔，有著大人的苦味，中和後的美味實在太正點了啦！ 栗子蒙布朗 $180 美麗的線條正是栗子泥，不會太甜，卻有著滿滿的栗子香氣。 塔皮有著覆盆子及草莓的內餡，搭配出酸甜的好滋味。   檸檬塔 $140 檸檬的香氣及酸度都很明顯，平常最愛檸檬塔的艾方妮對此真是愛不釋口啊！ 這天的重頭戲來囉！ 這是許燕斌老師的最新力作-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲。  巴黎小惡魔蛋糕捲 $289 小惡魔是以巧克力戚風蛋糕為基底，其中的內餡竟然是棉花糖？ 蛋糕捲進入烤箱後，那棉花糖竟不會融化成液狀？這真是太神奇了！ 棉花糖帶著黏化度，提供與一般不同於鮮奶油的新鮮感。 柔軟的巧克力戚風蛋糕，細緻軟順加上滑Q的綿花糖，全新的味覺感受最大的驚喜。 巴黎小天使蛋糕捲 $289 改用香草戚風蛋糕為基底，同樣採用棉花糖做內餡。 採用當季水果芒果入餡，香濃的芒果滋味加上軟滑的內餡，口中充滿著香氣， 只要一吃就會上癮的細緻芳香，如果不是靠意志力克制的話，可能會一人嗑掉一條啊！ 這麼好吃的蛋糕，不敗上一條，實在太對不起自己及家人啊！ 精緻高雅的禮盒，拿來送禮更是高貴大方啊！ 黃澄澄的巴黎小天使蛋糕捲，一打開就取得家人的喜愛！ 貼心的設計，也令蛋糕取出時一點都不費力，且不傷及蛋糕的美觀。 真的不誇張，這條蛋糕捲當天一分切，簡單被分食完畢，家人都太驚豔那個內餡了！ 這個令人讚不絕口的蛋糕捲，目前透過以下的連結，7/31前即可享有六條免運費喔！ 團購表單請點我。  艾方妮很喜歡許燕斌老師說過的話，這邊與大家分享： “這世上能穿上白色大袍的，除了醫生以外就是廚師了!原因很簡單，因為好廚師會認真的看待食物，讓食用的人身心愉悅，永保健康!” 這天在許燕斌老師身上見到一種執著，對原料、對產品及對每位學習的主廚都是如此。 在許燕斌老師手作烘焙的麵包或是蛋糕中，都能吃到金牌廚師對自己負責的一種態度。 ~店家資訊~ 許燕斌手作烘焙  FB 地址： 新北市新莊區中平路274號 電話：02 8991 5828 營業時間：週一~週五 11:00~21:30                    週六~週日 10:00~21:30 檢視較大的地圖