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まるみち丸道燒肉是日本知名連鎖燒肉店，於2017年底登台，設立在交通便利的台北東區。除了一般的牛、豬、雞肉及海鮮之外，丸道燒肉主攻的是牛心、牛肝、牛腸等牛內臟。其中這天嚐到的次世代橫膈膜，份量十足吃來特別過癮；佐餐的牛尾湯香濃可口，餐後的炭烤楓糖冰淇淋麵包更是完美。 まるみち丸道燒肉於2017年年底於東區盛大開幕，位於捷運忠孝敦化站5號出口，走路只要3分鐘即可抵達。 (本文為openrice合作文) 全日文的招牌飾以白燈籠的門面，與日本在地的分店相去不遠，具有濃濃的日式風情。 走進まるみち丸道燒肉台北店的店內，內裝以復古海報及木質桌椅，營造出昭和時期(1926年~1989年)的日本居酒屋的氛圍。 每張桌子都備有吸煙管，而且還配上一個小燈，超可愛的！ 來到這裡，就像置身在日本般，令艾方妮想起之前在日本出差的夜裡，與同事窩在居酒屋的歡樂回憶。 牆上的復古海報，是酒商特製的，若再放上一些時日，肯定更有味道。 這天來訪幾乎是座無虛席，人聲鼎沸的場景真是就像走入了日劇般。上面的空景是利用午休時才取得，記得要先訂位以免撲空啊！ 入座後先送上一人一件紙圍兜。 每張桌上都備有調味料，中間的苦椒醬比較像是甜辣醬。右邊的藥念醬是製作韓式泡菜很重要的的醬料之一，沾肉吃也不錯。 一大碗的高麗菜絲是免費可續的。 附上高麗菜絲醬，跟吃日式豬排一般，有轉化油膩感的作用。 綜合泡菜盤 $160 一次可嚐到三種不同的泡菜，有韓式辣蘿蔔、醃漬小黃瓜及韓式泡菜。 其中最喜愛這酸辣夠勁的韓式泡菜，跟燒肉搭配真是天衣無縫啊！ 左：蘋果馬格利酒 右：水蜜桃馬格利酒 馬格利是朝鮮半島一種用米發酵而製成的濁米酒。酒精含量僅6-8%，帶有甜味加上水果調味，更得女孩們的歡心。 正宗傳統香濃牛尾湯 $260 牛尾湯是用牛肋骨、膝部、尾巴、內臟等以長時間慢火煮成，其湯呈奶白色入口濃郁鮮甜，這只喝上一口，胃都暖了起來！附上的是牛尾巴，每一口都是膠質。 山藥韭菜煎餅 $280 完全不加麵粉，只以山藥、韭菜組成，入口鬆軟與一般的煎餅很不一樣。倒是不愛吃韭菜的友人，竟是吃不出這是韭菜，這也很特別。 極品全牛綜合盤 $1380 裡頭包含了四種肉品及三種內臟。 如上圖所示的組合，一上桌氣勢強大。還有現磨芥末，超加分。 燒得火紅的木炭與烤爐。 裝飾的蔬菜也不要浪費，利用炭烤出食材的原味。 將牛肋間五花肉放上烤網，油脂引發的火花，看起來好過癮喔！ 此時服務人員送上冰塊，將其放在烤網上，立即讓火熄滅，第一次見到這種方法，覺得很有趣。 不過，大部份的時候，服務人員都是直接換上新的網子。 牛舌 將店家附的鹽蔥放到牛舌上一起入口，薄脆帶Q的口感，加上炭烤的香氣，真是太幸福了！ 雪花牛 雪花牛油脂豐富，充滿著香氣，入口軟嫩且肉汁噴發，真是吃燒烤時不容錯過的單品。 牛肋間五花肉 這標準的五花肉，油脂遇高溫立即產生火花，在高溫的催化下，令肥瘦相間的牛肉，吃來帶著Q勁，焦香的口感也不顯油。 牛板腱 份量足的牛板腱，油花分布均勻，肉質紮實，香Q彈牙。可以加些韓式泡菜或芥末，來增加不同的風味。 秘製魔鬼辣雞肉 $180 可依個人口味選擇辣度(微辣、中辣、重辣) 我們選了微辣，但友人一入口就被辣到，但艾方妮覺得辣但不嗆，非常地好吃！尤其是那雞皮焦脆，雞肉軟甜不已，真是令人喜愛！ 搭配的是獨門蛋黃醬，香滑可口，果然可以中和辣度。 次世代橫隔膜 $880 以壺盛裝出現在桌面上，至於從夾子夾出有多長，請見以下影片。 次世代橫隔膜重量達280公克，長度比成人手臂還長，需雙手才能一口氣取出，份量十足！ 由於橫隔膜太長，因此服務人員會幫忙燒烤。 首先取出完整的橫隔膜剪成兩段後才放得下，接著略烤後剪成小塊，再放回壺中混合醬汁使其入味，再一一放在烤爐上烤熟。 隨壺漬橫隔膜一起上桌的是蒜味奶油，可以放在網上藉由高溫融化。 烤的過程中，可取一些奶油淋在橫隔膜上。 也可烤好後再沾著蒜味奶油吃。這橫隔膜吃來醬香十足，軟嫩不已，每咬一口都好滿足！這整條橫隔膜份量真的很足，大約可供三個人食用。 詳細影片可以看一下環境及實際烤肉的狀況喔！ 由於內臟類也是較難掌控，所以也是由服務人員協助。 牛舌筋 入口與牛舌相去不遠，但由於帶筋因此多了些嚼勁。 牛小腸 這烤熟的牛小腸呈現半透明狀，看似油脂很多，但入口卻是腸子的Q勁，還帶著膠質，很有趣的口感但很好吃。 牛肚 牛肚大多吃的是滷煮的，烤過的牛肚多了炭火香氣，好吃無誤。 楓糖冰淇淋麵包 $160 用的是稍有厚度的鮮奶吐司，已淋上了少許楓糖，接著上烤網烤熱。 烤得熱騰騰的麵包，此時包上冰淇淋，那冰火交加的口感，麵包的香酥與冰涼甜蜜滋味真是令人意猶未盡啊！ 艾方妮記得人生第一次嚐到韓式烤肉就是在日本，まるみち丸道燒肉將日韓燒肉發揮到極致，享用優質的肉品及內臟，吃到不一樣的燒肉，就在台北東區等著大家也來體驗喔！ ~店家資訊~ まるみち丸道燒肉台北店 FB 地址：台北市大安區忠孝東路4段170巷6弄5號 電話：02 2711 3086 營業時間：週一、週三~週四17:30 – 10:00，週五 17:30 – 1:00， 週六：11:30 – 14:30 ，17:30 – 1:00，週日11:30 – 14:30 ，17:30 – 1:00