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多虧新店在地人帶路，得知米粉湯是新店人的早午餐首選， 這天以PK的想法為出發，選了三阿姨米粉湯及排隊排很長的三民路米粉湯， 來看看新店古早味與台味兼具的早午餐，我們給了如何的評價。 原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場 有位友人從小在新店長大，假日常常在臉書放上享用米粉湯的照片， 令我們也想嚐嚐這樣的傳統好滋味，於是有了這天的新店早午餐之約。 友人說她常常光顧的有五家，然而其實這個PK是臨時起意， 且礙於胃的大小，只能選擇兩家來進行PK。 首先來到的是位於華中街的三阿姨米粉湯，而三阿姨這個店面的故事稍候再來說個明白。 話說這個三阿姨米粉湯的店面，多虧了有這幾個紅燈籠，也沒有招牌寫著三阿姨， 要不是友人熟門熟路的帶路，恐怕也不知這個店名是什麼？ 煮米粉的攤車是放在門口，座位區在裡面。 牆上簡潔的價目表，新店這裡的物價是比台北市便宜5~10元。 對於小菜類的黑白切真的很想都點大的，來吃個過癮喔！ 在店內用餐請拿此單來劃單，若外帶請記得去填紅單喔！ 將將！我們的米粉湯大餐上桌囉！米粉湯少不了的黑白切，當然不能錯過啊！ 對於饕客級的友人而言，營業時間內何時拜訪米粉湯是很重要的關鍵。 依她的經驗，一定要在中午前抵達店內，一來可以避開中午用餐人潮， 二來這米粉湯店面都是一早開始燉煮內臟，而到了此時正是湯頭最佳的狀態。 米粉湯 $20/小 三阿姨的米粉略粗，吸滿了湯汁，沽溜溜地很好入口， 湯頭是呈現乳白色的，這個湯頭正是煮了一早上內臟的鮮甜濃郁。 簡單的紅蔥頭、菜脯及芹菜，再灑上少許胡椒，就非常美味！ 但加上菜脯倒是艾方妮第一次嚐試到，不知是不是新店地區獨有？ 但輕脆的菜脯，對於軟嫩的米粉湯來說，是多了一個鹹香味及口感的變化，好吃無誤。 豆腐 $20 據友人的了解，這豆腐商是特製的，只供應給三阿姨及另一家三民路米粉湯， 剛吃是與一般豆腐無異，當然豆腐有了豬肉湯汁的加持，多了肉香， 雖是不太明顯的差異是在於，豆腐皮有些脆感，而內部保有柔軟感。   黑白切就是要這樣切上一大盤，這才是吃米粉湯的最大目的啊！ 嘴邊肉 $40/小，大腸 $40/小，豬肺 $20/小，豬皮 $20/小 這些食材在下鍋前肯定都處理得很乾淨，才不會壞了一大鍋的湯頭。    豬皮與豬肺是艾方妮指定要點的，有些朋友不敢吃豬肺，當然是怕有臭味， 但是三阿姨的豬肺處理得極佳，燙得恰到好處的熟度，脆中帶軟，表現得很好。 豬皮的油脂刮得很乾淨，也沒有擾人的豬毛，Q彈彈的，好美味喔！   這個名為天梯的食材，其實是豬的牙齦喔！雖然聽來好像有些可怕。 因為是隱藏式菜單，可能要自己去攤頭上看一下有何特殊的食材， 不過也忘了這個價錢是多少。 但就是如同一般內臟的口感，脆脆軟軟的，簡單醬油與薑絲一起入口，也就夠好吃。 吃完三阿姨的這一桌米粉湯及小菜，雖說是空著肚子到11點才吃的早午餐， 但一人一碗小的米粉湯，及一大桌菜，這樣下來也有七分飽了！ 此時在地的友人說：不如再去下一家，這樣才能比較得出來兩家的差異， 於是我們就往三民路的米粉湯方向前進。 沒想到走一小段路，轉個彎，來到崇光女中對面的無名米粉湯， 見到長長的人龍，還有店裡店外坐滿了人的狀況，著實嚇了一跳。 這家沒有招牌，沒有店名的米粉湯，竟然吸引了這麼多人來排隊？ 友人表示：以前就常來這家吃米粉湯，但是因為要排隊，所以就比較少來了！ 而且此時就要把三阿姨的故事拿出來說了！ 這個位置最早以前，是一位阿婆在此擺攤車賣米粉湯，三阿姨原先是阿婆的員工， 後來阿婆年紀大了，於是就退休了。 三阿姨就在巷弄中的自家賣起了米粉湯，後來才搬到華中街的新店面。 而目前這家的經營者，就住在這店面的位置，接起阿婆經營的米粉湯， 不僅越做越大，還把自家一部份改造成營業場所，並造就今日的排隊名店。 這家米粉湯會排隊的主要原因是，無論是內用或外帶一定要先排隊， 排了隊點了餐並付完錢，才能找位置坐。 跟三阿姨家賣的內容相去不遠。 米粉湯 $20/小 由於先前有吃過一碗米粉湯，於是此時只能兩人共享一碗了。   果然是要接著吃，才能發現其每家米粉湯果真有其不同之處。 三民路這家米粉湯的湯頭，是屬於清淡型的，加上芹菜及菜脯，更顯清爽。 友人依她的觀察說出，三阿姨的豬肉內臟都是放在米粉湯中煮，要切時再拿出來， 而三民路這家則是先取出，客人點餐後再分切再加熱，因此造成湯頭的差異性。 但艾方妮比較喜愛這碗清爽的米粉湯頭，是自然鮮甜的湯頭及具微Q口感的米粉。 小菜則切了豆乾、豬頭皮及豬皮。 這個豬皮煮得較過頭，吃來Q度不明顯，偏軟嫩。  豬頭皮沒有很入味，但加上醬油或辣椒就會很剛好的鹹度。 外地人的結論： 這天三阿姨的黑白切很新鮮，帶著豬肉內臟的油脂香氣，熟度也恰到好處。 三民路的米粉湯清爽鮮甜，米粉的粗細及口感都恰如其份。 也就是說以三民路的米粉湯配上三阿姨的黑白切，當天會是最完美的表現。 其實說來都是出自同一個阿婆的指導，而且餐點都有水準之上的美味。 如果也想來個不一樣的早午餐，坐個捷運來到新店，還有許多家米粉湯等著去發掘呢！ ~店家資訊~ 【三阿姨米粉湯】 地址：新北市新店區華中街42號 電話：02 2913 5629 營業時間：07:00~14:00 公休日：每週二 【三民路米粉湯】 地址：新北市新店區三民路21巷1號 電話：02  2911 6908 營業時間:06:00~14:30 公休日：每週一 ~也在附近~ [大坪林站]圍樂鮮境涮涮鍋~滿滿鮮蝦盤再贈16盎司肉片/新店火鍋推薦 超人鱸魚湯 魚肉細緻~蔬菜高湯味甜美 耕莘醫院週邊 大廚上菜~碧潭旁合菜餐廳/宴會合菜/小家庭單點(附詳細停車資訊及路線圖)