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在台灣經營生機品牌的棉花田，已有20多年的經驗， 如今成立了第一家棉花田有機餐廳，強調新鮮安全的食材，更採原汁原味的烹調方式， 以簡單無負擔的料理方式，落實健康與美味的餐點，令人感受到大自然的恩典。  【體驗】身邊有位友人非常講究健康的飲食，因此常常在台灣幾家頗受歡迎的生機門市購買有機產品， 前天日子，艾方妮與友人去看了日本電影，她更是羨慕劇中女主角享用天然有機的食物， 這天得知棉花田成立了有機餐廳，是全台第一家採用85%以上有機食材的餐廳， 她整個就超期待可以來此享用有機餐點。 原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場 這天騎U-bike到建國南路二段的台北市立圖書館，接著散步一下就可抵達棉花田有機餐廳。   與一般常見的生機門市相去不遠，一樓的店面很寬闊，販賣的商品相當多。 這天也才從友人口中得知原來棉花田生機門市，也有販賣現場料理的餐點。 (上圖取自官方網站) 10月份起，部份門市也有餐盒了，首賣前兩週還有優惠價呢！ 目前販售的門市如下: 中山門市、博愛門市、福州門市、信義門市、莊敬門市、羅斯福門市、 建南門市、大安門市、中崙門市、忠孝216門市、光復門市、永春門市。 有機餐廳直接由一旁的樓梯上二樓即可。 二樓的座位區間及走道，規劃得很寬敞， 搭以深色桌椅的設置，令人心情沉靜。   這個窗邊正是大樓的後方中庭，有棵大樹生命旺盛，白天來此享受陽光綠意一定很棒！   另一邊的窗戶，緊臨建國南路，雖然無法直接見到大安森林公園， 但據餐廳服務人員表示，這座位在明亮的午餐時間也很搶手！   坐定位後，送上的是熱麥茶，服務人員於用餐期間總是熱心地來添加補充。 菜單維持自然純樸的風格，詳細菜單請點我。 這天享用的是以下兩種套餐，詳情可點圖放大。     是的，價錢不是很親民，但是背後要真能達到的標準，卻是得花不少功夫的。 棉花田設立檢驗室，以嚴謹又快速的方式抽驗蔬菜、水果、自製品…等，從上午取樣、萃取、震盪、 加入試劑顯色反應到電腦分析判讀數據，當日中午便可知道檢驗結果，每日都盡力做安全上的把關。 這樣的循環工作，已做了二十多年了，把這樣嚴謹挑選過的食材拿來製成餐點，艾方妮覺得餐點值這價錢。 番茄沙拉 $80/單點 有機番茄、洋蔥及巴西里，搭配的是有機醬油及蘋果醋， 這天在棉花田享用到的食材，都是平日吃得到的，但卻特別地清甜可口。 後：棉花田鮮奶優格 $180/單點   前：燕麥果泥(素) 這兩樣前菜是底下構成物不同，但其上的組成物都是相同的。 其上是有機穀物脆片、有機亞麻仁油、有機楓糖漿，有機薄荷葉及有機蔓越莓。 單一乳源100%鮮奶優格，吃來是冰涼的，而燕麥果泥卻是溫熱上桌， 這兩者與其上豐富的搭配物，口感真的很有層次，與一般常吃的早餐穀物，有著更不同的嚼感， 無論是楓糖漿或是亞麻仁油，都更增添了這道餐點的風味。 開胃沙拉/御品蟲草酵素飲 後方的是由多種綜合植物及珍貴的冬蟲夏草菌絲體，加以米胚芽發酵萃取而成， 沒有化學醋飲的嗆酸，是清甜微酸的飲品，據知是有促進新陳代謝的功效。 開胃沙拉是以當令蔬菜為主，這天的是竹筍塗上有機味噌，並以松子點綴， 清爽的口感，淡淡的味噌及松子香氣，味道相當高雅。 這一旁的胡麻醬相當地出色，不僅香氣十足，更能引出蔬菜本身的清甜。 裸麥麵包、有機堅果 這手工麵包是採比利時酵母、有機麵粉、岩鹽及裸麥子揉製而成，扎實的口感嚼出微甜， 外皮烤得焦香酥脆，內部麵包鬆軟清香，非常有味道的麵包。 一旁附上的是酵母番茄奶油醬，微酸帶著堅果香氣。  明日葉養生雞湯 $240/單點 這道湯品是以天然放走雞與有機明日葉所熬製的雞湯。 明日葉是採自南投埔里1300公尺的山上，含大量維生素及礦物質，有著血液清道夫的稱號。  湯入口有著很輕微的菜味，但很快就被濃郁的雞湯味取而代之， 喝來醇厚鮮甜的雞湯，但每一口卻不油膩，令人回味無窮！   這天我們享用的是兩套不同的套餐，但服務人員都很貼心地準備兩份醬料。 左為有機醬油，右為胡麻醬，為輕食尚套餐主菜的沾醬。 燻鮭魚蔬果沙拉   這燻鮭魚蔬果沙拉的份量，真的不是開玩笑的，一個人要完食真的很困難， 折成像花一般的是智利人工養殖的鮭魚，口感軟嫩煙燻味道很迷人， 加上顏色繽紛且多樣化的蔬果，無論是看起來或是吃起來都相當地養生， 服務人員還建議可以把生菜夾入鮭魚中，捲起來大口吃， 蔬果中還有寶寶菠菜、芝麻葉、菊苣萵苣等特別的生菜， 重點是平日常吃的蔬果，在此嚐來都特別的清甜美味！  棉花田有機餐廳採用蔬果洗滌機進行洗淨，有五道的清洗流程，真的多了安心。  鮮原味蒸煮鍋-天然放走雞  這個來自苗栗後龍的放走雞，真的實在太好吃了！ 友人平日是不吃雞皮的，但這天她不僅吃了而且稱讚有加， 雞皮的皮下油脂太滑嫩鮮甜了，雞肉肉質札實卻又很軟嫩， 咀嚼後的肉汁及肉香，一直在口腔中分泌不已，真的令人相當喜愛！ 而且只是利用蒸煮，沒有過多的調味，吃的正是雞肉本質及原味。   當令有機蔬果、有機豆腐及有機菌菇，吃的也是原汁原味， 利用蒸煮料理的食材，都維持著原形原狀，色彩也更鮮明， 水果玉米、高麗菜、胡蘿蔔、地瓜、南瓜、山藥、杏鮑菇、秋葵、茭白筍等九樣蔬菜， 該怎麼樣的味道，都是再也熟悉不過，但每樣入口後都著與平常不一樣的舒服感， 尤其是艾方妮平常不愛吃的豆腐，這天嚐到的是迷人的豆香及扎實感， 是有點衝擊的奇妙滋味，真的在此發現蔬果的美好及美味！   這道蒸煮鍋附上三種沾醬，其實艾方妮很愛這道料理本身的原始滋味， 但這三種沾醬也附予蔬果另一個層次的滋味。 左起為胡麻醬、青蔥醬及辣椒醬，其中胡麻醬在前菜時就領略其厲害之處。   這青蔥醬一放在放走雞肉上一起入口，友人立刻驚呼”是海南雞”， 是的，那熟悉的滋味正是美味的海南雞呀！蔥油香與雞肉的鮮甜真是搭配得天衣無縫啊！ 除了食材的精心挑選，蒸煮的器具也很重要！ 這個特製的蒸煮鍋，是店家特地在鶯歌請人特製的， 真的是便利的鍋具，難怪保留著食材該有的美味！ 香草豬肉燥飯 以香草豬製成的肉燥不油膩卻也不乾澀，香氣十足與其下的米飯拌均後的口感超好， 米飯則是採用有機糙米、有機白米及有機香米混合而成，Q軟適中， 友人本來說已吃飽，但最後她大概吃了三分之二碗，可見其美味之處！  自家醃漬的有機白蘿蔔，不會過鹹，還有著輕脆的口感，及其蘿蔔的清甜。 雪耳露 $120/單點 以有機雪耳、有機紅棗、桂圓、有機紅晶冰糖熬煮而成的甜品， 雪耳的黏滑中帶著脆口感，紅棗桂圓的香氣與冰糖的融合，微甜且清爽。 有機藍莓鬆餅 $150/單層，$380/三層  採來自美國的有機野生藍莓，用料很大器，把整片鬆餅舖得滿滿的， 其上利用有機蔓越莓及有機薄荷葉裝飾。  採芬蘭的有機中筋麵粉，美國有機全脂牛乳、台灣有機雞蛋、有機紅晶冰糖、有機太白粉等， 其中還加入了有機核桃增加口感，有機檸檬汁及有機海鹽，令鬆餅顯得不甜膩。   這是翻拍店內菜單上的照片，本來是想呈現三層鬆餅的模樣， 卻無意中發現這句<有機是一種堅持的態度>，的確，若不夠堅持是無法做到的。 (上圖取自官方網站) 這張夠迷人了吧！整個就超想吃的！ 若是點鬆餅加$150就可升級成套餐，可任意搭配有機手沖咖啡或茶品系列。   有機手沖咖啡 $280/單點 棉花田採用的都是台灣的有機咖啡豆，有曼特寧、巴西、曼巴及耶加雪夫四種可選。 選了常喝的耶加雪夫，這有機的咖啡豆喝來味道比較厚實，與一般喝的清淡果香稍有不同。 有機新鮮水果茶  $220/單點 茶包選用美國Choice有機莓果茶，溫潤的紅色散發著芬芳。 泡製的水果有美國有機蘋果、台灣有機百香果、有機薄荷葉， 並加入巴西的有機紅晶冰糖，微甜帶酸的滋味令人很喜愛！ 這是多麼幸福的事，但也需要很多的努力， 這樣的有機果汁，想來就超的XDD 生日的優惠專案。   有機餐點是不便宜，但吃到的原汁原味的蔬果，內心真的很感動！ 有群人為了大自然的均衡而努力著，回歸自然，反璞歸真，落實健康的飲食生活， 這真的不容易，而且還能如此美味更是難得！ ~店家資訊~ 棉花田有機餐廳 官網 FB 地址：台北市大安區建國南路2段201號2樓 電話：02-2784-7088 營業時間：午餐 11:30~15:30                   午茶 14:00~17:30                   晚餐 17:30~21:30