Zi 字媒體

藝花源義法料理 Art-Garden改造張暮年醫師的百年老宅，除了飾以藝術品、花藝之外，在老宅中飄香的是義法手法的料理，還有客人酒熱耳酣的歡笑聲及無可取代的美好用餐記憶。 藝花源義法料理 Art-Garden位於大稻埕週邊，若由捷運北門站3號出口走過去，經過了一些布行，是快到迪化街的巷弄中。 招牌上寫著義法料理，但門口植被的設計，令人彷彿來到了一間花店。 大門旁的花藝盆栽，加上香氣，令人一進門就沈浸在一陣清爽的花香中。 牆面上的菱形酒櫃與餐桌上的餐具，提醒著我們來到的是餐廳，而非是花店。 紅磚牆、華麗的大片鏡子，搭配上沙發，就像走進歐洲的貴氣城堡中。 另一邊則是白色文化牆飾以顏色繽紛的畫化，有如在家般用餐的桌椅擺設。 雕像藝術品加上畫作，再搭配花藝品，完全點出店名”藝花源”的特色-有藝術、有花藝。 藝花源義法料理 Art-Garden是由前台北縣長周錫瑋和周玉禮父子聯手打造，店內的畫作出自前台北縣長周錫瑋先生之手，而學藝多年歸國的主廚，是兒子周玉禮結合台灣在地食材，融入創意的義法精緻料理。 這藝花源義法料理 Art-Garden的建築風格是大稻埕附近的特色，是狹長型的閩南型傳統建築，有前棟及後棟之分，而中間就是引進陽光的天井走廊。而呼應店名，這裡就像是個有著藝術風格的花園天地。 生命旺盛的植物帶來活力及綠意，都令人置身此地特別地放鬆。 百年的石樓梯，在二樓設置了廚房，三樓、四樓是屬包廂座位。可惜這天未能有機會前往參觀。 穿過天井走廊後，來到後棟建築則是鄉村溫馨風格的設置。 紅磚木桌椅搭配聖誕裝飾，更有異國風情。 高腳椅的設置，有種想來一杯的悠閒感。 特地由國外引進的窯烤爐，就在一旁用餐很有氣氛呢！ 接著回到座位上準備上菜囉！ 左：氣泡酒(單杯/TOSO MOSCATO Sparkling Wine)   MOSCATO這個葡萄品種（也稱作Muscat）可能是世界上最古老的品種之一，名字源自於義大利，以其香甜的風味著稱，像是水蜜桃、橙花、油桃香氣等。加上酒精濃度只有6%，TOSO入口香甜，因此女孩們的接受度頗高。 右：紅酒(單杯/Re Federico Doc 2014 Red Wine) 搭配主餐選了杯house wine，入口酸香，尾韻帶點微澀，卻很順口。 羅馬式燉牛肚 $360 牛肚在義大利是相當常見的食材，不管在米蘭或是佛羅倫斯等地都有些特有的烹飪方式。而這羅馬式燉牛肚是加了蕃茄燉煮，一上桌後香氣撲鼻。 牛肚燉至軟嫩入味，蜂巢般的組織充滿著蕃茄、起司的酸香，非常地迷人！ 湯品有兩種可選，我們各選了一個。 特倫托大麥湯 $180 以大麥、薏仁、馬鈴薯、培根、胡蘿蔔等食材熬煮的湯，與一般湯品不同的是，豐富大麥及薏仁的咀嚼感，不僅兼具營養也很有飽足感。 西班牙白豆湯 $160 特別的白豆湯中採雞腿、火腿、馬鈴薯、洋葱…等豐富配料熬煮而成，馬鈴薯帶來的濃稠度，帶著微辣口感的湯汁，有開胃的效果。 午後的花園 $280 繽紛的凱薩沙拉配上食用花，整個色彩就像是個花園般，看來真是令人食慾大開啊！ 特製半圓形的烤脆餅，非常香酥，搭配沙拉食用很有樂趣。 費倫提娜披薩 $520 藝花源義法料理 Art-Garden的菜單有句話，直接點出店家對於麵團的講究。 費倫提娜披薩是以茄汁為主，搭配了菠菜、厚培根、瑞可達起司及滿滿的松子，其上是一顆半熟的有機蛋。 藝花源義法料理 Art-Garden的披薩是中間薄，而四周圍則是較厚實的餅皮。如此在舖料下的薄餅較為濕潤，每一口都能吃到餡料帶來的美味，而單獨吃麵皮時，卻能吃出麵皮的香氣及淡淡的香甜。 威尼斯漁夫的墨魚麵 $380 藝花源義法料理 Art-Garden的墨魚麵貨真價實地”墨”啊！每吃一口都令嘴唇及牙齒都會沾染上黑色，看著餐桌前的對方都會忍不住笑出來！我們開玩笑說，若是想考驗戀愛中的情侶夠不夠相愛，這道料理倒是可以做為測試的工具，哈哈！ 這個麵條仍維持著嚼勁，越嚼越有海鮮的鮮甜，雖外觀不討喜，味道上倒是相當不錯。 鴨胸覆盆子 $680 採用櫻桃鴨，將鴨皮煎到酥香，而鴨肉卻有著粉嫩的色澤，那真是令人垂涎啊！ 有沒有見到那鴨胸還透出那肉汁的模樣，入口就如同見到那般的軟嫩，每一口都是芳香鮮甜，超讚的！ 搭配紅蘿蔔泥及紅酒覆盆子醬汁，搭出酸香滋味更顯鴨胸的風味，真令人愛不釋口。 檸檬與焦化蛋白霜 $200 把檸檬塔的元素完全拆解，入口卻是檸檬塔該有的酸香甜蜜，取代卡士達醬的是開心果碎，在口中散發的是優雅滋味。 西洋梨與哥岡佐拉 $220  入口的西洋梨是冰凍的，這就很令人驚喜了！表面炙燒過的焦糖脆片入口也很討喜，一旁搭上的焦糖核桃，也是好吃得不得了！這一道甜點不只特別，還真是美味得令人回味不已！ 在有著老台北風範的大稻埕，出現了藝花源義法料理 Art-Garden，帶來藝術、花藝、美酒及美食，是一個令人放鬆的好去處。 (本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」，內容為真實感受) ~店家資訊~ 藝花源義法料理 Art-Garden FB 地 址： 台北市大同區南京西路261號 電 話： 02-2558-0680 營業時間： 週二至週日，11：30-22：00 公休日：每週一