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  「切仔麵」是蘆洲著名的特色小吃，每年還會舉辦切仔麵節，是來蘆洲必吃美食。 位於湧蓮寺旁邊巷子內的周烏豬切仔麵，從民國35年就開始販賣，目前已傳承第四代，是蘆洲切仔麵的始祖。 周烏豬切仔麵 地址 : 新北市區蘆洲得勝街106號 電話 : 02-2282 3379 營業時間 : 08:00~23:00     湧蓮寺位於蘆洲區得勝街繁華的市集中心，是當地居民精神信仰中心。 廟口周圍商圈白天是市場，晚上則是夜市，周烏豬切仔麵則在湧蓮寺旁從早賣到晚。     行雲流水的招牌，看很久…真不知是在寫啥。     很可愛的，門口還擺上一隻…”黑豬”，感覺跟店名”周烏豬”有沾上邊啦!!XD~ 其實周烏豬是現今老闆祖父，是蘆洲切仔麵的開山鼻祖。     早期的切仔麵是將麵條、豆芽及韭菜，放進煮麵的竹勺下去煮，現在時代進步已改為鐵製的網勺了。 因為要瀝乾水分，會用力的”涮”幾下，發出「切、切、切」的聲音，因而稱為「切仔麵」。     除了切仔麵，各式滷菜、小吃也是周烏豬特色美食。     用餐空間大，一共前後2區用餐區。有方桌、有圓桌，適合旅客、全家一起來用餐。 仿古的紅磚牆，搭配深色桌椅，增添幾許復古氛圍。     除了切仔麵，周烏豬切仔麵的麵食種類還不少。 有粿仔條、米粉、意麵、冬粉、米苔目、餛飩麵及粉麵。 “粉麵”??還不知道是什麼東東呢??!!當下應該點來吃看看的，不過~來蘆洲就是要吃切仔麵啊。(只好等下回囉!!     還有湯類、各式小菜，選擇性非常多元。 每一樣菜都是很傳統的特色小吃，而且價格不貴，價位大約 $15~$60之間。     周烏豬上菜極快，很快就滿滿一桌啦!!     鯊魚煙 $50 這是Hank媽第一次品嚐的小吃。 這樣一份$50，看起來份量不少。 鯊魚煙是帶皮魚肉，吃起來肉質軟嫩，外皮帶有咬勁，慢慢咀嚼還有肉汁的甜度與香氣。     肝連 $50 肝連肉是豬的橫隔膜跟橫隔肌，口感吃起來軟嫩有嚼勁，超好吃的。 加上店家特製醬油膏與薑絲一起入口，很對味唷。     魷魚 $50 川燙過的魷魚，厚實又大塊，新鮮又好吃。 Hank媽常常魷魚、花枝、透抽..傻傻地分不清楚~XD     油豆腐 $20 猛一看還以為是沾上醬油膏的臭豆腐，XDD~     切仔麵 (乾) $40 切仔麵倒扣的形狀，完完整整的呈現在湯碗裡。 放入豆芽菜、韭菜，再淋上特製醬油、油蔥酥，沒有多餘的調味，是最傳統、最純粹的美味。     先拌一拌，再加上店家特製辣醬，會更加提味好吃喔。     麵條兒是採用黃油麵，吃起來不會過於油膩，還額外的Q彈有勁。 咕溜咕溜好順口，獨特的油蔥酥香氣大大的加分喔。     切仔麵 (湯) $40 湯頭是大骨、三層肉長時間熬煮而成，完全不加味精，喝起來更加自然鮮甜。 很傳統又香醇的風味，是我下次還會再訪的好店。 另外蘆洲夜市還有其他特色小吃，附近還有一家添丁切仔麵，聽友人說也很好吃，有機會再來品嚐品嚐。