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傑克船長 Captain Jack 精選進口海鮮宅配 Captain Jack 傑克船長 – 海鮮宅配廚房 官網 : http://www.c-jack.com/ FB 粉絲頁 : https://www.facebook.com/captainjack10/ 電話： 04-2208-2200   超開心的，Hank媽接到這次愛評體驗團特別邀約體驗活動，要來品嚐來自遠洋的頂級海鮮。傑克船長只提供純淨優質進口海鮮，遠洋產地直送，從捕撈、生產、保鮮、運送、儲存各環節皆嚴格把關，新鮮又美味的連不是大廚的Hank媽隨便煮煮就可料理一桌好菜唷!! 這次體驗的食材有南方冰藏國王蟹腳、黑金小虎蝦。 南方冰藏國王蟹腳是依重量計價，淨重0.6~0.7kg/枇，價格$1080。 黑金小虎蝦10尾/盒，約440g，價格$428。 這蟹腳是來自南美洲利智海域，又長又肥美的，野生捕獲後便急速冷凍，充分鎖住了蟹肉肉質的彈性與鮮甜。煮出來的湯汁一定好鮮美，女兒又愛喝味噌湯，索性來煮個”味噌蟹腳豆腐湯“，這時候是Hank媽展現賢妻良母的時刻，怎可漏氣啊!! 首先將我們主要食材-南方冰藏國王蟹腳解凍，可在冷藏6-8小時解凍，也可以在大量活水下沖洗10-15分鐘解凍即可。 在大量活水下清洗，並且分開4隻蟹腳。冷凍過後的蟹腳會有碎冰塊殘留於蟹腳的刺周圍，要清洗乾淨，湯頭才會鮮美沒有腥味。 再請Hank拔幫忙把蟹腳剁成3段。 另外備好其他食材，有味噌、豆腐、高麗菜、洋蔥、少許紅蘿蔔、金針菇與花椰菜。 味噌、洋蔥與紅蘿蔔預先在開水中煮開，讓味噌化開，也讓湯頭有洋蔥的甜味。 最後在加入其他食材與鹽調味，蟹腳是最後放，等待蟹殼轉為紅色時，就可起鍋。 才剛上桌Hank拔直接拿起蟹腳啃著吃了，南方冰藏國王蟹生長在深海海域，甲殼也較為強壯結實，因此用牙齒是無法將蟹殼咬開，需用剪刀剪開喔!! 好肥美的蟹肉整個輕易取出，咬起來肉質鮮嫩不軟爛，不沾醬也好好吃，整個湯頭甜美極了。 黑金小虎蝦來自印度洋至太平洋熱帶海域，肉質細緻彈牙，深受世界各地老饕的喜愛。 黑金小虎蝦可於飲用水中自然解凍，也可置於活水中8~10分鐘沖洗解凍，即可料理。 退冰後的黑虎蝦好大又健康，蝦頭與眼睛看起來明亮又有光澤，整隻鬚腳完整又沒有腥味。 黑虎蝦這次拿來做”蒜蓉蒸蝦”，Hank媽特別加上寬粉絲，讓粉絲可以吸附黑虎蝦鮮美湯汁，又可以吃飽，是一道吃飽戈吃巧(台)的美味料理唷!! 準備的材料有黑金小虎蝦、蒜末、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、豆腐、水、寬冬粉與蠔油。 將寬冬粉泡軟舖盤底，其他食材依序擺上後，再放入電鍋蒸煮即可。 這次水分放得有點少，冬粉太多，鮮蝦的湯汁都被冬粉吸附了，不過還是不失美味唷!! 肥厚的黑虎蝦剝殼後還是好大一尾，肉質緊實Q彈，每一口都超鮮甜的。 傑克船長除了遠赴產地挑選新鮮海產，也與國際性大型海產商合作，不販售加工食品，僅提供頂級優質鮮美海鮮食材，可直接網路訂購，方便又省時。除了上網、宅配訂購，台中還有實體店面供現場採購漁貨，另有傑克廚房提供私廚饗宴、廚房出租等服務，有需要的朋友可參考看看唷!! 本文同步發表 : https://ihappyday.tw/blog/post/339203339