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南部美食,美食 | 2019-06-11 分享好友 Share 將嘉義街頭美食端上國際平台，Netflix《世界小吃》上的台灣之光@FLiPER 美味的小吃是台灣特色之一，近期 Netflix 發布了一部紀錄片影集－《世界小吃》，紀錄著不同國家中形形色色的街頭小吃，其中代表台灣街頭小吃的地點，不是繁華熱鬧的台北、歷史悠久的台南、海港生活的高雄，而是純樸民風的嘉義。 原創影集《世界小吃》將焦點放在亞洲地區 囊括不同特色的美食 《世界小吃》中收納了四家不同的嘉義街頭美食，分別是林聰明沙鍋魚頭、松山土窯羊肉、阿娥豆花、劉里長火雞肉飯，四家街頭小吃的內容都很不同，唯一的共同點都在於他們對於食材、烹調與服務的堅持，每家店都是超過 30 年以上的老店，對於美食的堅持一代又一代的傳承下去，透過這部影集，再將這些特色發揚光大。 影集中的林聰明沙鍋魚頭 《世界小吃》的團隊是《主廚的餐桌》原班人馬的全新力作，製作團隊善於將烹調的過程用影像的方式變成藝術，不論是舀起鍋內滑嫩的豆花、打開悶燒已久的羊肉甕、用大白菜、豆腐、辣椒拌炒的沙鍋魚頭，透過慢動作與特寫，師傅們的每一道功夫都被忠實紀錄，不只讓觀眾在螢幕前垂涎三尺，更能讓大家知道每一道菜背後是需要多大的苦力才能成就。 阿娥豆花老闆－黃阿娥 松山土窯羊肉打開甕的一瞬間 找尋美食背後的故事與堅持 《世界小吃》不只紀載了每個師傅是如何挑選食材、細心烹調，更記錄著每個廚師背後對於料理的態度和精神。 松山土窯羊肉周老闆，為了將羊肉的精隨與中藥材做好良好的搭配，每次入窯時都得戴上厚重的防毒面具去阻擋飛灰，即使做好完全的防護，收工時還是得花個幾十分鐘把身體中的灰塵和痰咳出來，身旁的人總是勸他用其他方式去熬煮羊肉，然而周老闆依舊用著最傳統的方式去煮，為的就是讓每個客人都能體驗到多年傳承下來的美味。 周師傅正準備為土窯添加燃料 嘉義 60 年老店林聰明沙鍋魚頭的第三代老闆－林佳慧，身為一個 80、90 年代長大的年輕人，在學習觀光餐飲後決定返鄉經營自家餐館，經營途中面臨了不少困境，不論是與家人溝通改變店內的做餐、上菜流程，或是如何在有限的時間內完成每一份冷凍宅配的訂單，製作團隊通通都在佳慧的身旁紀錄起一切的點點滴滴，甚至在團隊搭飛機回美國前，仍然陪著她去凌晨早市挑選食材。 我們要很驕傲地向世界說 我們來自台灣 我來自嘉義 林佳慧愛著自己家的沙鍋魚頭、愛著嘉義這塊土地，更愛著孕育出這一切的台灣，在這部影集中，林佳慧從頭到尾都講著台語，用更親近的口吻和專業的職人精神去介紹自己的家園，從開頭在凌晨市場騎車漫遊，到最後與父親一同唱著《魚仔》，除了從街頭小吃中了解美味背後的意義，更能連結起人與人的故事和感情。 林佳慧獨自騎車前往早市買食材 雖然台灣是個小小的海島，在這塊土地上卻蘊含著不同的文化、風俗民情，《世界小吃》不只讓我們能夠看到不同縣市的特色美食，也能讓我們從螢幕上感受到屬於台灣人特有的熱情與溫度。 圖片來源：世界小吃預告片影片截圖 馬上觀看：https://www.netflix.com/title/80244996 感謝FLiPER同意轉載 原文出處 看更多>> ▸ 2019嘉義新舊景點大集合！從海邊玩到山上，玩不完！ ▸ 貫穿綠色田野的美麗鐵道！阿里山鐵路全線最筆直路段「鹿麻產車站」介紹 ▸ 清幽如仙境！在地人的賞螢火蟲私房景點「嘉義梅山梨園寮車站」 本網站內容未經允許，不得轉載。 若有文章授權需求或合作請寄信至 [email protected] 分享好友 Share 「鹽系」不再是男生的專利 ! 三種基本的搭配讓你搖身一變「鹽系女孩」 【 星座旅遊 】天秤小心衰鬼上身！超神準星座旅遊運勢揭密！(06/09-06/15)