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(文/Evelyn；攝影/盈盈)                           (食譜參考自:《Nigellissima》)                這次和大家分享用料和做法都極簡單又可以快速完成的「煉獄之蛋」 為什麼要叫做「煉獄之蛋」呢？ 有人說如果你感覺身處煉獄，吃了這道料理會有被救贖的感覺 也有人說因為流動的蛋黃在一片深紅的番茄辣醬中，像旭日在煉獄中升起的景象 不過我不太在乎名字怎麼來的，好吃又好做最重要啊~ 煉獄之蛋不但可以當成點心隨時都適合吃 還可以搭配麵包或義大利麵瞬間升級為正餐！   材料： 蛋 2顆  番茄罐頭 1罐 (約400g) 橄欖油 1大匙 紅蔥頭 1瓣  蒜 2瓣(不愛蒜的人可用1瓣就好) 乾辣椒片 1/2小匙 (視自己能接受的辣度而定) 鹽、糖適量 (嗜酸者可省略糖) 帕馬森起司 1大匙    ※番茄不建議用新鮮的，除了皮和籽口感不佳外，新鮮番茄的味道不比罐頭番茄味道深沉濃郁，當然還有品種的問題，至於罐頭的種類可以選擇整粒的用手捏碎後再下鍋(但要小心番茄汁亂噴)，我是用切塊的番茄罐頭，但我有將番茄塊撈出稍微切小，因為快煮無法完全入味，太大塊吃起來會酸，味道不一致 ※紅蔥頭完全可以省略，我純粹想要把之前多出來的紅蔥頭用掉而已XD ※乾辣椒片我是用之前買披薩附的辣椒包，一包剛剛好超方便！如果沒有可以把乾辣椒整根切碎，我試過味道差不多，再沒有的話新鮮辣椒也行，只是爆香時間要拉長一點   做法：  1.橄欖油放進小平底鍋，小火加熱後爆香紅蔥頭碎 2.放入蒜碎，炒至稍微變色 3.放入乾辣椒片，炒到辣椒的香味和辣味釋出 4.倒入番茄罐頭(小心油會噴)，用鹽和糖調味，煮沸 5.煮沸後打入兩顆蛋，手要放低讓蛋慢慢滑進鍋裡，形狀才會比較完整 6.撒上帕馬森起司，不要動到蛋，中小火煮5分鐘，5分鐘其實蛋還滿生的，我大概會煮到6~7分鐘，不過愛生蛋的人煮5分鐘就好，怕生蛋的人，可以用鍋鏟的背面輕壓蛋黃的部分測試熟度 7.最後撒上巴西利(為了配色，可略)，起鍋就完成了！     詳細步驟圖如下 全部食材   1.橄欖油放進小平底鍋，小火加熱後爆香紅蔥頭碎   2.放入蒜碎，炒至稍微變色     3.放入乾辣椒片，炒到辣椒的香味和辣味釋出   4.倒入番茄罐頭(小心油會噴)，用鹽和糖調味，煮沸   5.煮沸後打入兩顆蛋，手要放低讓蛋慢慢滑進鍋裡，形狀才會比較完整   6.撒上帕馬森起司，不要動到蛋，中小火煮5分鐘，5分鐘其實蛋還滿生的，我大概會煮到6~7分鐘，不過愛生蛋的人煮5分鐘就好，怕生蛋的人，可以用鍋鏟的背面或湯匙輕壓蛋黃的部分測試熟度   7.最後撒上巴西利(為了配色，可略)，起鍋就完成了！      法國麵包吸飽香辣番茄醬和濃郁蛋黃液的滋味真是妙不可言啊~ (隔夜麵包可以先烤一烤再吃) 大家快來試試這道煉獄之蛋吧！ 希望大家喜歡這次的分享 最後~有空的朋友請幫Evelyn「推個文」~鞠躬