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(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有) 連大陸留學生吃了都讚不絕口的道地四川料理，沒想到竟然能在巷弄內的小店內吃到。 從大陸嫁來台灣的丁二姊堅持故鄉傳統又道地的四川宜賓地方口味，大部份的料裡幾乎都有加入堪稱是四川料理靈魂的特製紅油，香而不燥，麻而不辣，不但開胃且令人再三回味。 店面本身相當簡單，以紅色為主色，充份表達四川料理的特色，就是很紅。 招牌的燃麵是四川宜賓地方相當具特色的傳統名小吃，主要有黃芽菜、麻油、芝麻、花生、核桃以及用花椒等多種香辛料與中藥材熬煮而成的獨家紅油。味道強烈濃郁，麻的感覺多於辣，碎花生跟核果有添增香氣跟口感的作用。 燃麵之所以稱之為燃麵，其實並不是指說吃了會辣到噴火嘴巴會燒起來的意思。而是因為此麵乾燥，讓人感覺可以像火繩一般點燃而有此名。 而在吃完重口味的燃麵之後也可以搭配一些清淡的湯來平衡一下，這道山鮮湯是以雞骨為基底，並加入許多山中素材，如菇類、筍類等配料，嚐起來清香宜人。   丁二姊燃麵 地址 : 高雄市左營區正心街10號 電話 : 07-556 8579 營業時間 : 10:30–14:30 / 17:00–21:00