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（攝影/阿雄、文/小高） 五層樓規模的日本丼飯旗艦店  連平日中午都必須排隊及預約 專賣的卻只是這一份份「當季丼飯」，首推蟹香「膽固醇丼」！ 在鳳山的這一棟助壽司旗艦店，整棟日式料理店專精販售的就是「當季丼飯」，一年四季品嚐到的就是不同季節的海鮮魚丼、螃蟹丼、牡丹蝦丼、北海道干貝丼、頂級鮭魚親子丼、熟丼等近百種專業丼飯，而這一碗碗丼飯就能讓一整棟的五層樓空間人滿為患！即便是平日中午也都需要候位或預定。 也就是因為出量需求過大，從去年開始這家丼飯專賣店從創業開始就擁有了屬於自己的年度合作遠洋漁船，充分又多元的供應了大量且多變的海鮮魚獲，幾乎是每日一早就會見到最新鮮的漁獲一箱箱一尾尾的進入廚房。所以早上也是內場十幾位師傅最忙碌的時刻了！肉質閃爍鮮嫩色澤的空運鮭魚，肉質等級不在話下，尤其是膽固醇丼的每片生魚片至少超過一公分、而特級的整尾青甘，取下油脂豐厚的青甘腹肉、生吃盡是滿嘴的鮮甜美味！而本季賣的最夯的季節性丼飯就數這一隻隻活跳跳的螃蟹了，現點現處裡的大螃蟹，蟹膏甜美又豐腴、蟹肉同樣多汁且充滿蟹香，這一份就是必須前一天預訂的「膽固醇丼」了。 而旗艦店所秉持的還有日本板前的用餐氛圍；就是日本壽司店最愛板前的位子，近距離感受板前師傅對食物的一種堅決，潔白無瑕的醋飯是握壽司命脈、豐腴柔軟的魚肚片就像勾人的魂魄。當噴槍火焰炙烤著豐厚的鮭魚肚肉，散發出焦甜的油脂氣味，真是耐人尋味。這是日本人追求美味的精神，在於視覺、嗅覺及味蕾的細嚐，眼神專注嚴肅的板前師傅說過：「傳承日本人對於炙燒握壽司的美味，就在於鮮度、油脂、層次，還有力道」。 助壽司文山旗艦店 電話：（07）780-8333 地址：高雄市三民區褒揚東街80號 ▼早上都是師傅們忙著處理漁獲的時刻 ▼當日提供的鮭魚生魚片及丼飯，都是從整片的鮭魚腹肉中擷取最鮮美的部分。 ▼「膽固醇丼」一律需要前一天預訂，當日新鮮處理。 【膽固醇丼】 一整隻螃蟹及當季鮭魚、鮪魚、青甘、旗魚、北海道大干貝、鮑魚、海膽及鮭魚卵與大量蟹膏，單一品嚐鮮魚滋味或是拌飯享用都很棒。 ▼這裡的每一份、每一碗生魚片，一定都要超過一公分，就是所謂的「厚切生魚片」！這就是這家丼飯受歡迎的特色之一。 ▼滿滿的蟹膏，拌上醋飯非常美味。 【什錦海鮮丼】一律選用當季的新鮮魚獲 【美式彩虹捲】 師傅手工現切現裹，選用三種以上魚種的當日新鮮腹肉，做成的創意生魚捲壽司，最後在妝點上鮭魚卵或魚子醬。 【鰻魚握壽司】 選用肉質肥厚的鰻魚，炙燒成口感細緻鮮美的鰻魚握壽司。 【日本鰤魚肚刺身】 口感非常細緻的一款進口刺身，入口即化的獨特滋味，是每日限量的饕客首選。 助壽司文山旗艦店  電話：（07）780-8333 地址：高雄市三民區褒揚東街80號 時間：11:00-14:00、17:00-21:30 包廂 ：有(三樓與四樓各５０人) 刷卡：有 寵物：否 服務費：10% 座位數：１５０人 店休日：無 停車場：有 Wi-Fi：有 平均消費：180~300元