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（攝影/阿雄、撰文/小高） 2小時龍眼木炭慢火熬出的這一鍋金黃蟹粥 生米昆布燉蟹膏，滾出當令蟹黃與蝦膏交融的討海人滋味！  秋蟹螃蟹鍋其實處處吃得到，重點在於「螃蟹新鮮度」及「蟹膏的肥美程度」，但似乎較少人留意，原來『炭火』熬滾多時出來的蟹粥，其滋味更濃郁且海味更加鮮明唷！ 海味鮮明也來自於「關山米」及「昆布湯」，首先得先用昆布及備長碳浸泡水與生米，經一小時的靜置後，取出昆布及備長碳，開始以炭火熬煮生米，大概也需熬滾一小時，待生米煮滾成半透半熟時，就能下螃蟹囉。 這裏的黃金蟹粥基本一定會有2隻黃金蟹外加8隻牡丹蝦或胭脂蝦，取其蟹黃蝦膏當成熬粥基底，基底的蝦、蟹是不能指地的，一律看老闆今晚先抓的蝦、蟹是哪幾款！ 例如這一鍋是客人指定的大花蟹鍋，外加基底的2隻黃金蟹，8隻牡丹蝦！先將牡丹蝦頭蝦膏擠出熬入粥湯底，接著下4隻新鮮黃金蟹，待蟹香及蝦香飄出後，再下牡丹蝦身，最後端上桌前，將一整隻大螃蟹趁熱下鍋後呈上…這一瞬間的濃郁鮮味擋都擋不住了。 活蝦、活蟹是基本款，但是耗時費工的龍眼木炭火慢熬，其實才是整鍋螃蟹粥最下功夫的地方！這一鍋生米經長時間的炭火熬燉，慢慢吸允了昆布、蝦膏及蟹香…每一顆米粒盡是鮮味。 ✭花蟹屬蟹香清甜款、沙母或沙公則屬蟹香濃郁款！ ✭客人可以直接指定價位或選擇海鮮食材再詢價；以個人及季節性做調整，建議去電詢問價位時也確定一下當季內容物唷!!  ▼前置昆布湯頭熬煮生米 ▼陸續熬入新鮮螃蟹 ▼上桌前熬入大螃蟹及牡丹蝦身，保持 最鮮嫩口感。 ▼生米經長時間的炭火熬燉，慢慢吸允了昆布、蝦膏及蟹香…每一顆米粒盡是鮮味。 ▼每一隻螃蟹均有蟹膏，有些融入粥湯中、有些依然附著於蟹殼上待饕客們細細品嚐。 ▼肥美蟹腳 ▼牡丹蝦頭依舊吸允得到蝦膏 ▼蟹肉均在最後端熬入，每一隻肉質都非常鮮美！ 店名：文武伍肆燒烤店.啤酒屋 地址：高雄市苓雅區文武三街54號 電話：0939-392452 時間：17:30~02:00（最晚01:00點餐） 刷卡 ：無 包廂 ：無 店休日：一 服務費：無 最低消費：無 座位數：60位  停車場：無 Wi-Fi:：無