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  創業至今已經有超過六十年歷史的阿進切仔麵，在鹽埕區不論是在地人或外地遊客之間都頗有知名度。店內主要提供各種麵食、飯類，以及多樣的黑白切小菜等。標榜從油蔥酥、蒜頭酥等小細節都堅持自家製，湯頭也一定要使用新鮮大骨熬製，十分講究。 在瀨南街裡，阿進的店面算是其中比較大間的，有分內外用餐區，內用區有冷氣開放，天氣熱的時候會比較搶手。 內用外帶都需要先寫單，而單子上也有十分詳盡的價目，不用怕切了一盤料結果不知道多少錢。 餐點都是現做，不過前台與送餐都有充足的人力分工合作，似乎也不需要等待太久。 簡單的幾碗麵飯配上青菜與切料就是一頓豐盛的午餐了，即便是知名老店價格也仍舊親民，沒有過度的調漲。 僅簡單拌入肉燥的米粉，上頭放了許多店家自製的油蔥酥，帶有古早味的香氣。 同樣以豬油、肉燥等簡單配料製作而成的乾麵，味道相當純樸。 配上薑絲的切料，僅以簡單的川燙方式料理，不過或許是材料新鮮以及先期處理做得好的關係，吃起來絲毫不會有異味。 一般市面上較常見到的是紅色的粉腸，阿進的粉腸則是呈現白色的。其實一般所見的紅色粉腸大多是為了美觀而進行染色的，實際吃起來的味道跟口感算是大致相同。 豬皮相當有彈性，完全不軟爛，可以搭配一旁附上的特調醬料食用。 燙青菜也保有新鮮爽脆的口感，加入肉燥與蔥頭後帶有鹹香味。 當天的菜頭大骨湯則稍稍讓人不滿意，菜頭口感偏生並且有明顯苦味，除了這道可能比較不合口味隻之外，其他品項都算是令人滿意。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)   阿進切仔麵 地址：高雄市鹽埕區瀨南街148號 電話：07 521 1028 營業時間：0900-2000