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店家資訊【千房大阪燒】 地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓(漢神巨蛋購物廣場) 遊日必吃名店 粉絲追隨千房大阪燒的熱愛狂瘋 吃過就懂 如果去過大阪旅行，對位在道頓堀的大阪燒名店「千房」肯定不陌生。光是「千房燒」這一道招牌美食，就已默默收服許多老饕的胃。 殷著盼著終於來到台灣了！開始在南台灣召喚發功。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ?平民美食高級享受 千呼萬喚終於抵台 出身庶民派重口味的大阪燒，是日本大阪最具代表性的美食。 而千房則把這份經典美味，發展成令人引以為傲的精緻。 ▲道地的口味，合理的價位，這層層疊疊的大阪燒美味，跨越2000公里遠，來到高雄人身邊。 誕生於大阪千日前的千房大阪燒專門店，已經有45年的歷史。從大阪出發的美味，已遍佈全日本70家分店，海外地區也有9家分店，越南、菲律賓、泰國、就連夏威夷也有分店啊。 而台灣的唯一一家，就在漢神巨蛋。 ▲在千房大阪燒用餐，可以讓服務人員幫你全程烹煮料理，也可以自己來。 每桌上都備有海苔粉、七味粉、柴魚、大阪燒醬等調味醬料，隨你愛加啥加啥，享受動手的那份樂趣。 依照服務內容與性質，千房發展出Basic Style(基本型)、President(總裁型)、及Elegance(高雅型)這三種等級。 千房大阪燒台灣一號店的設定是Basic Style。不過有加入屬於President等級的鐵板燒，讓台灣的朋友在一家店就可以享受二種風格美食。 ?醬汁調料通通日本來 SOP獨家製程確保一致品質 所以除了一般內嵌鐵板的四人座位之外，還設有板前座位。 不過只有12個座位，可以近距離觀賞師傅們龍飛鳳舞，臨場感十足，還可以看到後面的半開放廚房。 為了讓千房的鐵粉們能吃到跟日本一模模一樣樣的美味，千房大阪燒台灣一號店堅持把大阪燒的靈魂，也就是特製大阪燒醬汁、美乃滋醬、柴魚片和麵粉等原料通通都從日本運來。 然後堅守製程SOP，不單單只是食材配料的比例，還有麵糊放在鐵板上幾秒後要翻面、多久再翻幾次、何時加調料等等等。 堅持標準化讓千房擁有別家做不出的獨特味道！ ?鬆軟滑嫩千房燒 大人小孩都超愛 大阪燒的魅力何在？ 小麥麵粉、雞蛋、海苔粉、柴魚片，不外乎這些基礎食材的組合，卻因為搭配傳統手藝與獨門鐵板功夫，成就唇齒留香的美味佳餚。 ▲千房燒的賣相很威。 主食材包含豬肉、牛肉、鮮蝦、扇貝。特別是那蝦頭蝦腳就插在頭尾做造型，其實也滿逗趣。 按著標準比例充分拌勻的麵糊和高麗菜絲，下鍋煎到表層微焦香脆固型。總共要翻四次面才會完工，整個過程需時15分鐘。接著均勻地塗抹上日本運來的獨門大阪燒醬汁，像是打了個晶亮的深褐底色，準備迎接白仙般美乃滋的降臨。 也就是千房大阪燒的獨家賣點，凌空飛擠美乃滋特技。 ?美乃滋光波優雅噴射帶拉花 簡直特技 ▲據說，千房大阪燒的每一位師傅都能做出這宛如神技般的美乃滋噴射光波！ 要這樣維持平行平穩的噴射真不容易，現場看的畫面震撼而又華麗，視覺高衝擊，再後豪邁地撒上日本柴魚片，眼見會跳舞的柴魚片就大功告成。 ◆ 食材依序堆疊製造層次感 起司廣島燒口感太豐富 大阪燒通常是帶麵糊煎的，不過這一道起司廣島燒可沒有麵糊，反而是用炒麵取代。 搭配豬肉、牛筋、蒟蒻與大量的起司、蔬菜，份量十足，簡直小山一般，最後淋入白葡萄酒後上鍋蓋加燜，促使麵體更軟且香氣十足。 ▲煎檯上噗滋噗滋的烹煮過程其實很療癒，師傅熟練俐落的動作也很賞心悅目，自帶獨有韻律感與節奏。 ▲那種親朋好友一起圍著鐵板邊煎邊吃邊聊天的感覺，是種快樂且浪漫的美味。 ▲翻開他們家設計精美的菜單本，大阪燒、正宗鐵板燒、日式炒麵、豚平燒、單品、米飯，菜品種類繁多。但最令人驚豔的是千房為台灣一號店設計的獨家新菜色－咖喱口味豐盛蔬菜大阪燒。 ◆ 全球僅此一處台灣獨有新菜色 在地香菜搶盡風頭 台灣限定版、專為高雄漢神巨蛋店設計的新菜色的－咖喱口味豐盛蔬菜大阪燒。 加了大量香菜，還有包括豬肉、牛筋、蒟蒻、茄子、番茄、起司等餡料，爆發滿滿的香菜味，但口味卻出乎意外清爽解膩！邰哥討厭香菜肯定不愛，倒是歡迎宇多田光可以常來，因為她甚至寫了首香菜之歌告訴大家她有多愛香菜。 ▲從試賣日就開始出現人潮來看，千房早已令粉絲們無比期待。鐵板香飄入漢神巨蛋，實在是千房鐵粉們的一大福音。 ◆ 好吃到不容錯過 香軟滑嫩鹹香可口 ▲起司豚平燒。 豚平燒是將雞蛋包裹上豬肉，小火烹煮，輕輕捲合成蛋捲形狀，口感則近似半熟蛋般入口即化。 ▲除了獨門大阪燒醬汁與美乃滋，還撒了厚厚一層的起司粉。 ▲激辛特製醬汁日式炒麵。 融合了豬肉、花枝、韭菜、雞蛋、辣椒、大蒜等食材，尤其是那麵條吸飽了秘製辣醬，超過癮的。 ▲鋪上煎至半熟的太陽蛋，增添另一種風味。 ◆ 歲月靜好 吃千房大阪燒最好 ▲簡明的木色調，穿透性空間，整體明亮舒適又帶點從容優雅的格調，高貴不貴，會讓人覺得格外親切。 ▲負責桌邊服務的師傅們心裡大概都有八個計時器吧？得記得十數種菜單的不同製程，以及哪桌什麼餐點做到哪個階段，蝴蝶般點點迴旋。 看服務人員自信淺笑、禮貌周到，看師傅們舞刀弄鏟、灑醬拌料，可像是在欣賞一場歡樂美食秀呢。 歲月靜好，吃千房大阪燒最好。 千房大阪燒 地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓(漢神巨蛋購物廣場) 營業時間： 週一至週四：11:00〜22:00 週五/假日前一天：11:00〜22:30 週六/例假日：10:30〜22:30 例假最終日：10:30〜22:00 服務費：有 %