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( 圖:阿雄/文:高雄美食地圖) 30年大鍋煮麵工法 麵香帶勁 一碗一碗堅持出的古早味 在鳳山北門里的街道旁，有一間特別的古早味麵攤，已有35年以上之久，這裡沒有店招牌，卻是許多人一大早就前去品嚐的最愛，我們稱他為「趙家古早味麵店」。在地老一輩的人，都很熟悉這間沒有店名與招牌的麵店，老闆俐落下麵的功夫，為追求好的口感，捨去快速煮麵的方式，從煮麵的那一刻起，每一道環節都注重經驗及技術，堅持使用大鍋子煮麵，更能讓麵均勻受熱，口感較好且較Ｑ彈，不追求快速，堅持古早做法，這樣的烹飪的廚藝是長期累積下來的，湯的用料要實在，長時間大骨熬煮，清甜回味！ ★因麵攤沒有名字，我們在這統一稱之為趙家古早味麵店，當地也有許多人稱為阿珠麵店！ 【古早麵】 加入每天用老滷製作的肉燥及油蔥酥，固定的瘦肥肉比例，多時的熬煮，使味道更加香濃好吃！並簡單的加入豆芽、肉燥、肉片、蔥花等，自然而樸實的滋味，不需太多的佐料，這樣簡單又平凡的美味,讓人覺得格外真摯。 【粄條】 是以米漿蒸煮而成的米食，又稱「粿仔」，粄條分別入鍋燙煮幾下，撈起甩乾，拌上店家自製的油蔥酥及淋上老滷汁，米苔目吃起來Q彈，粄條口感軟韌，簡單的味道卻叫人著迷。 【米粉湯】 米粉湯也很受歡迎，米粉吸附了高湯，味道十足，同樣加油蔥酥及肉燥提味，滋味香濃，再簡單的加入肉片，質鮮美有嚼勁。 【蛋花湯】 用大骨熬煮多時的湯頭，喝起來清甜回味，加入些許的肉燥調味，是較為古早味的湯品！ 【滷味切盤】 堅持只選用當日新鮮的食材製作，不隔夜、不冷凍，用獨家配料熬滷，口感甘醇不膩！ 店名：趙家古早味麵店(無招牌麵店) 電話：0925-109-903 地址：高雄市鳳山區北門里民興路12號 營業時間： 星期二至星期五06：30~10：00/11：00~13：30   星期六至星期日06：30~10：30/11：00~13：30 刷卡 ：無 包廂 ：無 座位數：25位 店休日：每週一 服務費：無 停車場：路邊停車 平均消費：50元 Wi-Fi:：無