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（攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有） 中午12點營業的巷仔內小吃　識貨老饕先點限量肉骨冬粉 再加點的香烤大腸頭和乾腸子　口中分泌出油脂香 晚來就要排隊等位子，這是高雄鳳山三輪的店每天中午12點都會上演的場景。50年來高雄在地的堅持，讓三輪的店從無名的攤位，到現在掛起了招牌，成為除了高雄人思念家鄉味、人情味的老店小吃，更號召了非鳳山在地以及外縣市的觀光客到此一探究竟。 三輪的店在數個月前搬遷至現址，距離上一個營業地點不到百公尺，現成為名副其實的巷仔內小吃。鐵皮搭建的屋子，不做過多奢華的裝潢，這就是台灣人早期的台灣味兒，將心力投注在食材的新鮮和品質控管上。輕鬆簡約而且吃得飽，堅持現點現做的台灣傳統味，有多少老客人是吃著「三輪的店」的香腸黑輪長大的。 通常中午12點剛開始營業，識貨的老饕一定先點一大碗非常具有飽足感的肉骨冬粉當作正餐，尤其炎熱的夏天，冬粉飽吸清爽甘甜的湯頭，煞是爽口。若是不夠，再加點的香烤大腸頭和乾腸子，讓口中分泌出油脂香，這樣中餐就能滿足。限量供應的肉骨冬粉以及乾肉骨，晚來就吃不到，往往下午四點前即被老饕一掃而空。 店名：三輪的店 地址：高雄市鳳山區八德路296巷25號 電話：0953-696085 【肉骨冬粉】每天限量 肉骨，也稱「骨仔肉」，取之部位來自於新鮮豬頭骨旁邊帶筋的骨邊肉，因為份量少，所以常被識貨的老饕先搶一空。三輪的店約莫正午12點開始營業，骨仔肉搭配晶瑩剔透冬粉的肉骨冬粉，開始一碗碗端到客人面前，往往下午4點左右，攤位上新鮮的骨仔肉，便是一點也不剩。 ▼吸吮飽滿新鮮大骨高湯的冬粉，帶著高湯的自然甜，一碗滿滿的份量，當作正餐十分飽足。 ▼清爽甘甜的豬骨高湯，是三輪的店第三代每天早上採買豬頭骨，花了四個多小時熬煮，新不新鮮老饕一喝就知道。 【乾腸子】 有了肉骨冬粉，再加點一道同樣屬於清爽系列的乾腸子，在新鮮甘甜豬骨高湯內翻滾的腸子，高湯的精華都已經入味在新鮮無腥味的腸子內，講究食材原味的老饕，也很難會放過這味兒。 【回味乾肉骨】每天限量 每天限量的骨仔肉，不僅在肉骨冬粉吃的到，點上一盤回味乾肉骨，加點新鮮薑絲入口咀嚼帶筋兒的骨仔肉，軟嫩帶Q勁的口感，滿足識貨的饕客。 【香烤大腸頭】 烤的表皮金黃色酥脆、帶著鹹香的香烤大腸頭，入口後慢慢咀嚼，第一口是香鹹味，慢慢的，油脂香從口中分泌出。而沒有腥味的現烤大腸頭，更是經過人工處理，所以讓消費者能夠放心感受油香咀嚼的食趣。 【溢香糯米腸＋純手工香腸＋香烤甜不辣】熱門組合 來到三輪的店，除了大口品嚐飽足感的肉骨冬粉之外，桌上來份熱門組合：溢香糯米腸＋純手工香腸＋香烤甜不辣，也讓餐桌上多一點口味變化。 ▼三輪的店最自豪的純手工香腸，來自溫體豬肉手工攪拌製作。肉的甜、油脂的香，還有肉的新鮮，便是從以前到現在的堅持。 ▼香烤甜不辣，剛烤好的香酥口感，放入口中咀嚼卻是軟Q，越嚼越香，這是手工加上火烤的功夫才有的口感。 店名：三輪的店 地址：高雄市鳳山區八德路296巷25號 電話：0953-696085 時間：中午12：00～晚上19：00 包廂：無 刷卡：無 店休日：星期日 服務費：無 座位數：40位 停車場：路邊停車 平均消費：100元 Wi-Fi：無