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店家資訊 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 螃蟹龍蝦鮑魚蝦 瘋狂海鮮滿滿菜單 光看就快要犯痛風 就讓我邊痛邊享受 說起鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥，在高雄似是已小有名氣，其最具特色的料理，就是它那樸實得很浮誇的海鮮粥。 這是什麼形容詞？ 是這樣，它很樸實，真的。沒有什麼秘訣或怪招，就只是燉煮得很軟糯的粥，配上又多又好的海鮮料，就這樣實實在在的賣。 但是，很奇怪，當它組合好在砂鍋裡那個海鮮料爆炸多的樣子，就很浮誇。 海鮮類不便宜大家都有點概念，但這樣兩百來塊就能吃到螃蟹啊蝦啊蚵啊，確實是打破大家的傳統印象，因為老闆自己就是做海產貿易的，就是有辦法講究最高品質又控制最低價格，也難怪乎鮮記挺常客滿的，用餐時間少不了小等一下。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥    不夠飽滿大碗咱不上桌 鮮記算是高雄在地很有人氣專賣海產粥的餐廳，豐富又新鮮的海鮮配料，勾住許多老饕的心。 除了主打的砂鍋粥，也還有提供飯湯類、麵類、湯品、熱炒、炸物、時蔬等，都是走平價又超澎派路線的。 也沒什麼，就只是海鮮料多了點、擺得滿了點，不用太羨慕我。 ◆ 澎派二字何足以形容這碗粥    簡直炸裂兼爆棚 鮮記第一首選推薦就是砂鍋粥。 為了讓粥能呈現一致均勻的綿密質地，所以鮮記的粥都是事先慢火細熬好的，只用洋蔥和海鮮去熬煮出原始的清甜，完全不加化學調味料。 待客人點單後再現煮生鮮海料，匯成一碗碗料鮮美、粥軟糯的熱粥，如此一來，到口的海鮮不致過老，而湯頭還是維持很有水準的味道。 ▲原味的鮮蝦砂鍋粥220元/份。 鮮記的每一碗粥都可以是說CP值爆表的高，譬如說這個鮮蝦砂鍋粥。 砂鍋被鮮蝦包圍攻佔，滿滿一圈共14隻的白蝦，個頭都還不小，很新鮮、沒有土腥味，每一隻殼都很好撥。 白蝦華麗圍滿一圈，還加了蛤蜊、花枝和手工魚漿等海鮮配料，滿個澎湃到翻，物超所值。 說是配料，其實樣樣食材都堪稱主角，譬如說畫面上方捏得有點不規則形狀的米白色球體，是手工花枝漿，脆脆又軟軟，好好吃喔。 畫龍點睛的芹菜珠很好，一股清香提味，再添點胡椒粉更好。 人說換湯不換藥，我是換料不換粥。 這一鍋粥咱選的依然是原味，白蝦花枝換成了肥美誘人的蚵仔，數量又多滋味又鮮甜，愛吃蚵仔的人肯定愛。 ▲原味的鮮蚵砂鍋粥130元/份。 砂鍋的保溫效果很好，慢慢吃慢慢享受這份鮮美，可以一直嚐到熱粥的滾燙口感，粥就是要吃這樣熱呼呼的呀。 來換個養生粥口味吧！升級不加價喔〜 有著蒸蛋般鵝黃顏色的養生粥，加了日本東昇南瓜跟養生中藥材，有股淡淡南瓜香，甘甘甜甜，跟海鮮很搭。 ▲養生粥口味的鮑魚干貝滑蛋粥260元/份。 來數給你聽，有帶點咬勁的整顆鮑魚3朵，有片成薄長狀口感比較細緻的那種鮑魚3片，有貼心剝好殼的白鮮蝦3尾，有肥嘟嘟蛤蜊3顆，最後還有不算小顆的甜干貝3顆，這道很適合小孩和老人家吃，都是易入口的高營養食材，而且都不需要動手。 鮮記的粥底，有一股阿嬤的古早味，那種用日本柴魚片、甘蔗、大骨慢熬3小時以上而成的高湯，很令人懷念。 ◆ 大蟹小蟹都是蟹    千變萬化好滋味 除了砂鍋和粥，活跳跳的螃蟹也是每桌必點。 避風塘炒蟹很經典，滿滿的炸蒜酥，一種似焦未焦的酥脆與香味，是一種螃蟹吃完還會想把蒜酥扒乾淨的好吃。 再來一道桂花炒蟹280元/份。 桂花炒蟹其實不是真的桂花，而是蛋花，是將蛋汁、蟹肉分開處理，最後才一起拌炒收汁，還加了洋蔥增加甜味，吃起來很滑口不油膩。 ◆ 蚵蚵蚵    飽滿鮮嫩吃得人笑呵呵呵 台灣的鮮蚵可是有名的好吃，還有牛奶珍珠之美名，更是老饕們的最愛。 蚵仔的料理方式何其多，最受歡迎的就外酥內軟的〜蚵仔酥（160元/份）。 鮮記用的蚵仔粒粒飽滿，裹上薄薄酥脆的麵衣，一口咬下那肥美甘甜微鹹海味會在嘴裡噴發，口感Q軟滑嫩得簡直就跟豆腐一樣，大夥兒沒兩三下就把整盤鮮酥炸蚵掃光光。 接下來這道也是蚵仔料理之必不可少〜油條鮮蚵（200元/份）。 也不知道為什麼蚵仔跟油條這兩樣就是很搭，一軟一脆很配。 蔥薑蒜辛香料清爆蚵仔，調以些許醬色鹹味湯汁，也稍稍澆淋在切段的油條上，軟嫩鮮蚵配著酥脆油條一起入口，確實美味。 才說這蚵仔跟豆腐的口感像呢，豆腐就來了。 鮮記的這道蔭鼓蚵（160元/份）除了肥滋滋蚵仔，也有軟嫩嫩好朋友豆腐先生來作伴。 鹹香夠味的蔭鼓，薄薄的芡，這時候你需要……一碗白飯，因為它超級下飯。 菜單圖片由店家提供。 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 營業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00 可提前來電預訂／可外帶／有外送