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南華市場美食一條街，這間在鹽水意麵對面的這間山西味手工刀削麵，他的刀削麵可是不少老高雄指名必吃的呢！吃過認真覺得那個麵條Ｑ彈的很讓深刻。   【山西味手工刀削麵】 地址：高雄市新興區復橫一路283號 時間：11:30-20:00 電話：0936 404 870     山西味刀削麵環境／菜單 除了刀削麵，水餃也是人氣必點之一唷！ 這兒都是直接口頭點餐，下好離手，如果人潮多的時候記得要確認餐點是否正確，菜單上的麵麵都是「刀削麵」，聽網友說闆娘有時候忙起來比較容易急躁，問錯問題可能會…呵呵 現點現削的手工麵糰，老闆娘俐落的咻咻咻，麵條兒也輕快的端端端跳下鍋。   炸醬乾麵（小） $55 乾麵基本上都會在附上一碗清湯。老實說我覺得他的豆干切得大塊量不少，一上桌味道就滿香的。 豆干本身是有味道的，炸醬的醬汁都有滲透到豆干裡，摻著一點碎肉燥，味道吃起來滿爽口的。 然後這麵條…你知道我原本想夾起來拍的說，不知道是我夾功太弱，還是麵條太滑溜，夾住還來不及按快門，它就又掉進去了啦…吼!!!!! 山西味刀削麵的麵條偏短，口感有點厚實，有一點點麵疙瘩的感覺，麵心熟透之外，也非常的Ｑ彈有嚼勁，喜歡吃硬麵的應該會喜歡。 還有這個辣油，加個一小匙就非常麻中帶勁。