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好吃土魠魚羹位在高雄市鳳山區很在地的工協新村市場裡，以炸得酥脆又大塊的土魠魚肉，與鮮甜羹湯口味擄獲人心，在傳統小吃林立的工協市場裡，佔有一席之地。 店家資訊 【好吃土魠魚羹】 地址：高雄市鳳山區工協新村市場   你逛過高雄鳳山的那個工協新村市場嗎？很在地的一個集中市場，吃的用的都不少，在地人推薦的美味更是藏身在市場的最後一排，譬如這一家好吃土魠魚羹。(店名很直白吧) 也不是他說自己好吃太臭屁，但他們家的土魠魚羹口味還真合口味呢，而且一般炸物泡湯就最怕酥脆外皮變軟爛，ㄟ他們家的就不會。 土魠魚羹算是滿常見的台灣傳統小吃了，其美味決勝的關鍵自然就是那第一主角～土魠魚。 原來土魠魚是無法人工養殖的，都只有從遠洋海域捕撈，由於它肉大塊、無細刺，只有一塊很好去除的中骨，所以相對受歡迎，記得小時候家裡餐桌上也常出現𩵚魠魚，因為我們小朋友總是很”憨慢”挑刺。 入羹湯用的土魠魚，要好吃就看炸的功夫了。預先醃製過的魚塊，充分控制油炸的時間和火候，才能炸出外表酥脆內裡不乾柴的口感。 好吃土魠魚羹的魚塊吃起來外層酥脆，魚肉本身還不失滑嫩度，個頭都不小，些許胡椒刺激提味，和魚塊也很搭。 是高麗菜煮出了鮮甜的湯底，勾芡後也顯得晶亮有光澤，滑順香甜，不會過稠的那種濃度。 帶著棕色的羹湯除了是烏醋的色澤之外，還有大蒜酥和扁魚酥，喝起來略帶蒜香。 雖然有著南部「甜羹湯」地方特色，但卻不至於太甜，口味滿剛好的，配著米粉呼嚕呼嚕入口，很涮嘴，與魚塊也十分搭配。 不要錯過這美味的辣油，能變化羹湯的口味，我通常原味先吃上一半，然後加辣吃完另一半，一碗羹兩種滋味，很OK。 (撰文：Eva／高雄美食地圖版權所有)