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（攝影/阿雄、撰文/小高）部分照片來源為Aluvbe 來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」 冬季深夜手工蛋糕。法式草莓蛋糕、草莓乳酪蛋糕！ 這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊，每天深夜都會傳來蛋糕香。原來，是正在製作明天的預定法式蛋糕！僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜，一步驟一步驟依循最傳統製法，打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。 直到轟轟作響的大型烤爐叮咚響的那一刻，這一盤令人看到陶醉的「傳統法式草莓蛋糕」總算出爐。讓法式蛋糕沈睡一晚後，也能想像到明早客人上門親領的那一霎那微笑了！ ▼「傳統法式草莓蛋糕 Fraisier Cake」作法其實不難，只是需要相對的用心及細膩度罷了。對食材挑選的用心與對製作環節的細膩。 法式蛋糕的蛋糕體是海綿蛋糕，需選用日本口感綿密細緻的進口麵粉，與雞蛋、糖、安佳奶油及草莓白來地打製而成，最後撒入現刨檸檬皮。就是一顆口感細膩又略帶檸檬清香的海綿蛋糕了。 ▼「現煮香草籽卡士達醬」也是重要環節，用量不少的新鮮香草籽與雞蛋、糖及牛奶，在不加香草粉及香草精、也不加一滴水之下，打成香醇濃稠的香草卡式達，準備上工！ ▼這一份9寸草莓蛋糕，光是新鮮台灣草莓就用了130顆，足足有3公斤重！ 其蛋糕底為海綿蛋糕、並妝點上約130顆新鮮草莓、最後抹上滿滿的香草卡式達醬。最後再刷上現擠的檸檬汁，增添檸檬清香，法式蛋糕的口感極為濕潤綿密，加上當季鮮紅草莓家持，讓這一家小小的蛋糕烘焙坊成了鹽埕區的巷弄名店。 店名：Aluvbe艾樂比 高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147 台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-2775 3338 ▼手工乳酪蛋糕切片 ▼傳統法式草莓蛋糕作法。每日新鮮現送的台灣當季草莓至少10箱以上，不放隔夜。 ▼鋪滿新鮮草莓，周遭擠上現煮香草卡士達醬。 ▼每天現訂現做，新鮮手工呈現，讓客人格日一早領回。（盛產時期需3~7天前預購） ▼上下層均為整顆完整草莓。 ▼撒上糖霜，開始品嚐酸甜的誘人法式甜品！ ▼金英，店家招牌迎賓貓。   店名：Aluvbe艾樂比 高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147 台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-2775 3338 營業時間：週三-週日:12:00 – 20:00 刷卡 ：無 包廂 ：無 座位數：12人（建議外帶、宅配）  店休日：週一～二 服務費：無 停車場：無 Wi-Fi:：有 平均消費：200元(無低消)