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在高雄市三民區熱河二街上，有一間台北城豬腳專賣店(原:古早味極品豬腳)，豬腳偏台北口味(作法)，滷得豬腳膠是膠、肉是肉，口感層層分明，外皮的口感從外到內的感覺是-Ｑ彈-軟-嫩，肉質則是吸附滿滿的滷汁，即便看似乾柴的腿庫，也是相當的軟嫩可口！除了可以買一整隻的豬腳，更多饕客是直接來外帶便當回去，等餐過程可看不少婆婆媽媽來呢！瞧瞧連刁嘴的媽媽們都被擄獲了～xd （攝影／撰文：海莉／高雄美食地圖版權所有） 台北城豬腳專賣店 地址：高雄市三民區熱河二街56號 時間：11:00-20:30（售完提早休息 / 每週一公休） 電話：07 322 0818 台北城豬腳專賣店環境 台北城豬腳在熱河二街56號（全國電子旁），原本店名叫做「古早味極品豬腳」，聽老闆說後來覺得店名聽起來的辨識度好像有點低，加上這裡的豬腳比較偏向台北口味，就結合了老闆的姓(陳)，取了個諧音，於是乎～「台北城豬腳專賣店」這店名兒就這樣誕生了！內用有冷氣開放，用餐環境還滿舒適乾淨的。 正好看到牆上掛著經濟部頒贈的「臺灣滷肉飯節」嚴選店家的這項殊榮。 台北城豬腳專賣店菜單 也可以直接外帶一整塊的回家加菜，但建議提前預訂，每天做的量有限，一個不小心就賣完提早收工啦！ 這些豬腳們，除了店家自己會吃，更重要的是要端到客人面前的，所以都會自行送檢，老闆說：「安餒人客呷欸安心，彎馬放心啦！」。 醬料區，那一大壺的特調辣椒醬油，喜歡吃辣的必沾啊～ 歐買尬～滿滿的辣椒絲啊～ 接著，咱們就來切入正題啦！！！！豬腳！！！！（來吧！尖叫聲～） 老實說，台北城的豬腳在製作上很單純的就是用醬油跟冰糖下去滷，醬油上色的較明顯所以顏色會比較偏深褐色。 幾乎都是現點現剁，把浸泡在滷湯裡的豬腳撈上來，熱呼呼的現剁，粘板上也幾乎是滿滿的滷汁啊！尤其那一撈上來時的那股濃濃醬油清香，更是讓人口水直流啊！ 然後我個人非常推薦台北城豬腳的外帶便當，均價$75-120元，每一盒也都是用大便當盒在裝，隨機附三道菜，飯量也算足。 再淋上這美味的秘密～ 外帶便當：中段$100 別小看這外皮啊～先用熱油炸過，把皮表多餘的油脂排除，留下軟Ｑ的皮下表層，再浸泡在滷汁內溫火慢滷，讓醬油的香氣慢慢滲進裡頭，吃起來外皮帶點嚼勁，輕輕拉開那表皮還會回彈呢！ 中段便當的白飯會另外裝。 外帶便當：腳庫$90 喜歡吃有肥有瘦（肥瘦比例不一定，要看那隻豬的伙食好不好），又不想蹭骨頭的，就很推薦這兒的腳庫飯。 外皮吃起來Ｑ軟Ｑ軟，膠質感明顯，瘦肉的部分吃起來軟嫩不乾柴，吸附著湯汁超啾Ｃ。 外帶便當：腳蹄$80 腳蹄可說是最能吃出這豬腳入味有幾分的品項了，當你在啃咬的過程中，瀰漫在皮質的滷汁鹹香，還會不停的突襲你的鼻子，那醬油香氣從鼻腔灌入口腔，再從口腔咀嚼的過程中衝向大腦，重點吃起來還不會太死鹹，那醬油著重的就是他的香氣啊～香而不鹹，你懂那種感覺嗎？（啊～怎麼瞬間有一種心事相郎災，呷過哩丟災啦～） 滷肉飯 (小)$25 / (大)$45 老闆本身就在台北學滷肉/滷豬腳，將近20年，所以很做作法都是跟台北某些知名滷肉飯/豬腳店學習回來的。許多網民一來也就是執意要點這碗啦！ 滷肉呈現半肥半瘦，滷到豬肉的膠質都融入在滷汁中，當滷汁淋上之後，那每一粒米飯也把這湯汁吸附的淋漓盡致，每一口都吃得入味，可以不吃到豬腳，也要吃到這碗滷肉飯！ 還有麻辣麵也是必點！加在麵裡的那匙辣醬超犯規！至於麵跟口感…就留著給愛吃辣的你們來揭曉吧！ xd –