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Uben油飯 是一家隱身在鹽埕區巷弄的油飯專賣店，在自由黃昏市場也有攤位。傳統總鋪師的辦桌風味，結合時下流行的質感設計元素，很快地便在網路上擁有一定的討論聲量。從長輩傳承下來的純正古早味，不只擄獲老一輩的懷舊胃口，連帶收割了年輕世代的一片讚好，所推出的彌月禮盒，更是讓一票媽媽們坐收親友的祝福與呵樂，這彌月油飯挑得好！很會！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） Uben油飯 【鹽埕店】高雄市鹽埕區鹽埕街126號 【自由店】高雄市左營區自由黃昏市場內二街66號 訂購電話：0966-449-584 目錄 我不是文青  只是比較有美感 總鋪師外公傳承下來古早辦桌味 配飯好料來一這碗  古早味辦桌羹 讓媽媽們都很呵樂的彌月禮盒 Uben 油飯菜單 Uben營業資訊 我不是文青  只是比較有美感 坐落在鹽埕區的小小店面，擁有讓人眼睛為之一亮的質感門面，店前的小攤車更是吸睛。 內用座位數不多，賣完還會提早打烊。販賣品項也很單純，就是油飯類和辦桌羹，品項少，通常代表每一種餐點的製作，都需要專注紮實地投入心力。 坐下來，簡單一個油飯+羹的set，就能滿足想吃傳統辦桌菜的念想。 開店4年，Uben以文青油飯的稱號廣為人知，但是很有個性的闆娘表示，她才不是甚麼文青，早年外商工作的經歷，需要涉獵大量文宣與美學，潛移默化逐年累積下來的美感，便反應在店鋪和包裝設計上，文不文青不知道，只知道一定要美感和實用兼具，才能讓古早味更有底氣的傳承下去。 總鋪師外公傳承下來古早辦桌味 Uben的家族早年以辦桌為業，吃慣了總舖師外公的手藝，現在坊間的速成油飯總不對味，面對辦桌古早味可能失傳的傳承困境，催生了Uben油飯的創立。以健康的原形食材、不計成本的用料、加上無法偷吃步的古法製作工序，讓饕客們不必等辦桌宴客，也能一嚐古早味油飯的好滋味。製作油飯的長糯米，是選用2年以上的舊米，一般家裡常吃的白米飯以新米為佳，但製作粽子或油飯的糯米，卻是越舊越貴，舊的糯米因含水量較低，不易糊爛，不管熱吃冷吃，口感都很Ｑ。以傳統炊蒸方式煮熟的米飯，拌入香菇、魷魚、蝦米、豬肉等餡料後，需以大鏟不斷翻攪至少15分鐘以上，讓餡料的香氣與米飯充分結合。其中使用的東港蝦米，更是逐隻剃鬚剪刺，吃起來才有更和諧的口感，連醬油都是選用純手工釀製的黑豆醬油。儘管費工高成本，但是Uben更在乎的是一但偷吃步就會走味，絲毫不肯妥協。店中販售的兩款基本油飯，古早味油飯口感較為粒粒分明，麻油油飯則稍微濕潤。 ▼招牌古早味油飯，黑豆醬油帶來甘甜而不死鹹的風味，吃起來不只Q軟、香氣十足。儘管每一口都能吃到豐盛餡料，不會乾吃飯，但是加一隻滷製的雞腿，就是超豐盛的古早味組合。Uben油飯讓人最驚喜的地方，在於不會有油膩感，完全沒有吃幾口就膩的詬病。油飯的油膩感常使人吃不了太多，但在Uben，絕對沒這個困擾。 ▼加入黑麻油、紅標米酒、薑片製作的麻油油飯，麻油香氣十分豐厚，米飯較為濕軟，口口都為元氣滋補。 ▼麻油松阪豬米糕飯，就是在原本的麻油油飯上鋪上燉煮得香噴噴的麻油松阪豬。松阪豬肉不只鬆脆嚼感好，與油飯同樣有不油膩的特質，完全是相得益彰的組合。▼麻油雞米糕飯，以仿土雞燉煮的麻油雞，肉質Q嫩有彈性，滿口麻油香，企圖讓人不是冬天也想進補一下。 內用座位數不多，因為訂購外帶外送的單更多，不只彌月禮盒，公司行號集體訂餐也常見。Uben的外帶盒很可愛，多了幾分童趣，用起餐來都覺心情好。那個誰，下次到鹽埕，記得幫我帶一盒，防疫期間在家也有香噴噴的古早味油飯吃，挺撫慰人心。 配飯好料來一這碗  古早味辦桌羹 Uben除了古早味紅茶、奶茶、洛神酸梅湯等飲料，吃油飯最合味的搭配還是來一碗辦桌羹。羹料豐富，肉眼可見到赤肉羹、豬肉絲、香菇、筍絲、還有膨皮等。辦桌羹的口味清甜，不會有哪個味道特別突出，屬於比較中庸路線的大眾口味。以基本調味為底，方便客人食用時，可以隨個人喜好加入醋或辣椒形成客製風味。 讓媽媽們都很呵樂的彌月禮盒 油飯出沒，除了辦桌，就是彌月禮盒了。Uben彌月禮盒最慢可在10天前訂購，謝卡還能客製化，精心設計的包裝、貼紙和提袋，送禮起來大方好看，重點是，油飯還很好吃。可以被搶著吃光光、不會被推來推去最後打入冰箱冷宮的彌月禮盒，就是對新生兒家庭最好的祝福與呵樂。 Uben 油飯菜單 Uben營業資訊 訂購電話：0966-449-581 【鹽埕店】 地址：高雄市鹽埕區鹽埕路126號 營業時間：10:30–17:30 (售完提早打烊) / 週日公休 【自由店】 地址：高雄市左營區自由黃昏市場內二街66號 營業時間：14:00–19:00 / 週日公休