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( 攝影:阿雄/撰文:小高） 著名的羊肉爐鮮甜原汁 真材實料文火「煨」出來的 湯頭濃醇甘甜、帶皮羊肉塊Q嫩有嚼勁；一大包祖傳滷包及多種頂級中藥材再加入大量羊大骨、羊肉塊，經數十小時的溫火慢慢地「煨」；煨出濃甜的羊高湯，每一杓金黃色澤的湯頭，再再強調的就是「原汁」；真材實料、細心慢燉，這就是聞名全台-岡山明德羊肉爐的秘訣！此外，如何將傳統食材再創新口感，更是老饕們屢屢回籠的主要關鍵；水晶羊羹、醉羊蹄、紅燒羊肉、現烤羊排、五香羊腱等，道道美味精湛，真是羊料理中的絕品！ 推薦「原汁帶皮羊肉爐」及「6道招牌羊肉料理」。 採訪花絮：30年的岡山老店；明德羊肉為岡山五姊妹協力創業起家，其中二姊擔主廚、五姊為營養師、大姊及四姊也都得在店內挑大樑，尤其三姊「金鐘姊」，更是家族核心，陸續搬回多項全台羊肉料理及羊肉創意菜冠軍獎項，不僅發揚岡山美食也牽動著地方文化。 【原汁帶皮羊肉爐】 選用肉質堅韌甜度佳的台灣土產羊肉，約為一年兩個月至一年半的羊隻尤其有嚼勁。帶皮切塊川燙去腥後，與薑、蒜爆香加入豆瓣醬炒香，再參入米酒提味後與獨家滷包文火煨數十鐘頭而來。單喝湯頭香醇甘甜，特別是帶了點豆瓣醬辣味與沙茶香味，絕美湯頭讓爐中食材更增滋味。 【鳳梨羊肉】 主要品嘗台灣鳳梨的鳳梨特殊酸氣及甜味，加上私房醬汁與羊肉火炒後，鳳梨甜度炒入羊肉中，是配飯首選佳餚。 店名：明德羊肉 電話：(07)626-6711  /  (07)625-6763 地址：高雄市岡山區仁壽里仁壽路124號 營業時間：11:30am – 00:50am 刷卡 ：無 包廂 ：無 座位數：200人 店休日：無 服務費：無 停車場：路邊停車(方便) 平均消費：60~300元