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( 攝影:阿雄/撰文:小高） 古早味紅茶的堅持 與您分享「紅茶江」這一杯紅茶的價值 【古早製法「泡茶」藝術 自然沉浸出濃厚紅茶香氣】 / 在高雄擁有60餘年歷史「紅茶牛奶」專賣的紅茶江，其實是自1953年位於南台路的「第一代紅茶江」開始竄紅的，期間歷經了很長一段早期高雄的勞工時代，而多數客人們也因三餐在外及飲食的不正常，又為因應早出晚歸的勞工族群與各種包羅萬象的服務業，營業時間拉的很長，網羅了從早餐到宵夜場的客群。因此從第一代老闆“老江”就非常重視食材的用料及嚴選。 從紅茶說起，使用「台灣茶葉」是最基本，儘管進口茶葉成本遠低於台灣茶葉，但為控管新鮮及原產，必須一路堅持，而最重要的古法製茶「泡茶葉」，因氣候、溫度、或季節，每一批茶葉的質地都不一樣，必須是人工泡茶再冰鎮，泡茶師傅全依個人經驗，絕不用香精，就能泡出這一桶桶香氣濃厚逼人的「紅茶原汁」；而鮮奶，老江可說是最早期使用高牧純鮮奶的店家。 一路至今紅茶江已由二代傳承，南台店依舊保留老舊建築的風味；而二店則以褐色竹籬建構出新型的懷舊復古，帶入不同時代的紅茶江風格。雖說坊間紅茶的取代性極高，但對於嚴選紅茶葉及純糖、古法泡茶到冰鎮，並且絕不加化學香料、防腐劑與冰塊，始終建立了忠誠的口碑。推薦紅茶、紅茶牛奶、檸檬紅茶，與這一份早期人家的古早味。 店家電話：(07)311-2001 地址：高雄市三民區大連街163號 【紅茶牛奶】 加入一整瓶的高牧鮮奶，配上冰鎮過的香醇紅茶原汁，濃厚的紅茶氣味與鮮奶的甜度，不再另加冰塊，就是這一杯歷經60餘年的紅茶牛奶。 【綠豆牛奶】 每日以慢磨機磨成細泥的綠豆沙，約莫7成多的新鮮綠豆沙與高牧鮮奶，融合出滋味香甜的綠豆牛奶。廣受輕熟女喜愛喲。 ★一律不加冰塊，須加冰塊請事先告知。 【檸檬紅茶】 當日現榨的檸檬原汁，由於用量不少，酸氣十分誘人啊！其實檸檬紅茶的本質也在於紅茶本身的茶香味，才能提出檸檬的香甜與質地。 ★一律不加冰塊，須加冰塊可事先告知。 【糖霜吐司、火腿蛋吐司】 古早味吐司抹上的是紐西蘭進口的牛奶油，烤出的一片片吐司奶香味，夾入火腿蛋、鮪魚、肉鬆等，或是來份塗上古早味糖霜的糖霜吐司，同樣是香甜對味。         【肉鬆蛋餅＆起司蛋餅＆鮪魚蛋餅】 簡單的用料，雞蛋、蔥花及小黃瓜是老江蛋餅的特色，看你喜愛夾入起司、鮪魚或肉鬆，淋上小時候最愛的醬油膏或辣椒醬。       【點心】 同步在點心櫃上選了多款復古的點心，香蕉蛋糕、綠豆麻糬、蛋塔、蛋黃酥、起酥蛋糕、綠豆碰綠豆椪等，再配上一杯香醇紅茶。        店名：紅茶江（老江紅茶） 店家電話：(07)311-2001 地址：高雄市三民區大連街163號 營業時間：07：00 – 23:00 刷卡 ：無 包廂 ：無 座位數：12人(戶外座位) 店休日：無 服務費：無 停車場：無 平均消費：40元 Wi-Fi:：有 寵物：可