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（攝影/阿雄、撰文/Carrie） 手感溫度與樸實的堅持，用態度成就夢想的手工甜點店。 首嚐一口天使之鈴-「現烤法式可麗露」  近年微型創業風潮興起，許多小店如雨後春筍一間一間的出現，每個城市的街角都有著小小光芒綻放的夢想小店，這些小店努力說出屬於自己的故事，發揮自我個性的特色，創造出獨樹一格的風格。 這間座落在鹽埕區五金一條街的「Alube艾樂比」，是一對來自台灣與香港的夫妻所蘊育的夢想結晶。那看似歐風的門面裡頭賣的是精緻的手工蛋糕，比鄰一旁的店家是極其傳統的五金材料行， 這種突兀的對比也為這條五金小巷添加了樂趣。 店名：Aluvbe艾樂比 高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147 台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-27753338   攤開「艾樂比」的菜單其特色是一目了然，就是有著各種不同口味的「重乳酪蛋糕」，每一款都是由老闆Alvin純手工以及對真材實料的堅持，所以每款產品都是當日限量，售完就請下次請早囉。 坊間的乳酪蛋糕常見的不外乎經典的原味、香草口味或帶檸檬香的口味。但「艾樂比」不僅只做經典，也用心的研發出特色風味的日式「宇治金時」、小紅莓重乳酪、榛果巧克力等口味層次更多元豐富的產品。另外在冬天時也有季節限定的草莓口味，草莓控們可別忘了冬天到這裡試試。 ▼用心堅持，給客人真材實料的乳酪蛋糕 ▼【宇治金時重乳酪】 這裡的紅豆選用的是萬丹紅豆，當然堅持手工精神在「艾樂比」是必然的，紅豆熬的雖然鬆軟但仍然能吃得到一粒粒的顆粒感，抹茶用的則是日本進口的抹茶粉。紅豆的甜、乳酪的鹹香，抹茶的苦澀，交織出難得有著古僕和風的乳酪蛋糕。 ▼【小紅莓重乳酪】 小紅莓選用的是加拿大進口的有機蔓越莓，蘭姆酒浸泡蔓越梅後與進口乳酪混合，這甜中帶酸的滋味讓乳酪蛋糕有了更清爽的口感，忍不住一口接一口品嚐時還能吃到蔓越莓的小小顆粒，絕對是女孩子會喜愛的產品之一！ ▼不同口味都有著難分軒輊的特色與風味，等著你們來嘗試。 ▼【天使之鈴：可麗露】 重乳酪蛋糕雖是店裡的主角，但「艾樂比」還有著功夫底子深厚的強大配角–法式可麗露！今年初老闆還特別到歐洲考察，回國後調整了原本的配方，增加蘭姆酒的比例為的是將酒香更提升出來。而烘焙的模具也改用法國製的銅模，讓每一顆可麗露能受熱更均勻，提升口感的脆度。 ▼可麗露只販售當天現烤，絕不過夜冷藏。 ▼【麥金塔梨山蘋果派】（秋季限定） 另外值得一提的是，除了固定性產品，艾樂比也會隨著在台灣水果季節的特色，推出季節限定商品。例如秋天時就會有這款秋季限定的「麥金塔梨山蘋果派」。顧名思義使用的是台灣梨山的蜜蘋果，每一顆蘋果精挑細選之後，再片成穠纖合度的大小，純手工的派皮，烘烤出酥軟口感，將蘋果的香、甜、脆，提升到另一種層次，絕不枉費本土在地食材的美好。 ▼用心挑選狀態最好的蜜蘋果 ▼每一片的厚度都會影響到整體口感，看似簡單的動作都是經驗的累積 ▼店內的每一款產品，從設計到包裝都出自Alvin之手，儘管店裡的品項看似不多，但只要能將每款產品都用心做到最好，就是面對夢想最負責的態度。 ▼Alvin是蘋果電腦的追隨者，進入店中你會看到許多蘋果電腦的收藏，蘋果電腦的進化史在架上都看得見。 ▼飄洋過海來的鎮店香港貓「金英」 店名：Aluvbe艾樂比 高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147 台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-27753338 營業時間：週三-週日:12:00 – 20:00 刷卡 ：無 包廂 ：無 座位數：12人（建議外帶、宅配）  店休日：週一～二 服務費：無 停車場：無 Wi-Fi:：有 平均消費：200元(無低消)