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日本拉麵百百款，除了博多豚骨、東京醬油、札幌味噌等比較廣為人知的種類之外，其實日本拉麵的種類比我們所想像得都還要多更多，可以說是一種不斷在進化的料理呢。在以豚骨與醬油拉麵為大宗的高雄，近日新開的這間拉麵店就顯得相當不同，是比較罕見的使用牛骨下去熬煮湯頭的拉麵，十分的特別。 店開在中華路靠近大立精品館的位置，店面不算大，但其實座位數還滿多的，吧台後方還有桌椅區。 店裡使用日本常見的票卷機點餐，操作方式相當不難，習慣了之後就會覺得挺方便的。 老闆是從日本埼玉縣跨海來台開店的日本人，中文溝通還算挺流利的，也相當的客氣有禮貌。 店內主打牛骨拉麵，不只湯頭以牛骨熬煮，連叉燒都以烤牛肉換成常見的豬叉燒。放置在一旁這一塊一塊的烤牛肉賣相十分誘人。 烤好的牛肉塊會在上桌前切片置於拉麵中，熟度目測大約五分熟左右，切面還是呈現漂亮的粉紅色。 ▼特製牛骨拉麵 特製版的牛骨拉麵，豐盛的配料，以海苔、洋蔥、木耳作為配菜，並有附上整顆的糖心蛋與豪氣排開的烤牛肉，是一碗相當有氣勢的拉麵。 烤牛肉厚度大約有半公分左右，數量則有五六片以上，雖然沒仔細算不過感覺給的量滿足的。 牛肉柔嫩多汁，剛剛好的厚度吃起來不會難咬卻又有讓人滿足的嚼感，非常令人滿意。 湯頭的部分與原本想像中的有些許不同，是屬於清淡路線，雖說自然鮮甜，但對愛好重口味的人來說可能略有不足。 麵條的話可以依照個人喜好調整硬度，個人喜愛偏硬的口感。 桌上備有各種調味料，除了生大蒜與白芝麻之外，岩鹽與黑胡椒會讓人有一種感覺根本就像是吃牛排的錯覺。但說真的撒些現磨的鹽上去烤牛肉上真的是絕配呢！據說老闆仍不斷的在開發新拉麵以及調整口味，下次來或許會變得更不一樣也說不定呢！ (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)   店名：牛津家 地址：高雄市前金區中華四路322號 時間：11:30~14:30/16:30~21:00