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店家資訊 【林桑手串本家】 地址：高雄市新興區林森一路109號 電話：07-2827287 炭火串燒佐清酒 親切如家 把城市裡的每顆真心完整收藏 林桑手串本家不只是間居酒屋，它給人一種很貼近生活的真實感，親切得像家一樣，晚餐順著到夜宵，價格親民實惠，好吃又好聊。 開心的時候跟姊妹慶祝一下，失戀的時候兄弟陪喝兩杯，濃情密意的情人你一口我一口，久未見面的朋友依然熱絡，人與人之間各種情感的電波，都隨炭火熱氣自然流動。 店內的布置裝潢低調得很到位，老舊吊燈配傳統風格木製玻璃窗門，貼滿日本各地觀光局海報傳單，布幔上手寫字體飄飄，活脫脫就像是把日本某個車站某條小巷的居酒屋給搬來，確實讓人有種置身日本的錯覺。 氣氛是那樣有點昏暗但不會看不到，有點交錯但不會跌倒，位置雖不算特別大特別多，但高吧桌、一般桌、板前桌、小包廂通通有，設計精巧實用性高。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 不只氣氛好    串燒餐點樣樣都好 跟一般有些燒烤店為了提升出餐速度，食材會先炸熟等客人點再加熱的做法不同，林桑的串燒都從生的開始現烤現吃，堅持要讓客人享受到最美味的串燒，所以嘛，總得給師父一些時間好好烤，已經很快了，你就多跟朋友聊一聊。 慢慢來。先來份經典的鹽蔥五花豬（2串120元）。 上頭滿滿的鹽蔥本身就有調味了，不是那種生生的口感，單吃也好吃，很想請師傅double蔥。 帶油花的豬五花肉烤得熟度剛好軟嫩還有點脆脆的，最好一口連蔥帶肉完整吃下，那多汁的濕潤度與鹽蔥妙搭，旁邊附的那小半顆金桔及也能擠點，多一份清爽。 誰說豬肉會乾柴？那是他沒吃過這一串。 鹽烤櫻桃鴨（2串120元）。 櫻桃鴨比較少見呢。林桑選用宜蘭在地櫻桃鴨，口感特別軟嫩。 鴨肉營養又美味，是很好的食材，取帶有部分油脂的部位炭火烤炙，口感不輸牛排，環肥燕瘦兩相宜，還更加低脂鮮美呢。 切成稍微有些厚度，咬起來的較有嚼勁，搭著蔥段一起吃，很是滿足。 點些海鮮來吃吃吧，朋友很愛吃蝦，來點鹽烤白蝦（每份200元）。 炭火炙燒過總有股令人欣喜的香氣，顧不得燙手就想開剝，蝦肉滿緊實脆口的，可以吃到蝦肉本身的鮮甜，而且蝦子很大尾呢，哎呀呀，決定這道等等要再加點一次。 ◆ 妙手生花    恰到好處的師傅手感 人說：「沒有三兩三，怎敢上梁山」。 我說：「沒練十數載，怎敢站烤台」。 開串燒店很考驗師傅功力，得熟悉各種食材特性，拿捏最佳火侯與時間，烤出食材本身的最佳狀態，搭配多一分少一分都不行的多樣調料，還要大膽創新不失美味，串燒師傅是神了啊。 要不要這麼狠啊？這麼多滿滿的起司鋪天蓋地而來，這吃完操場得多跑幾圈才能消肚呢？要不幾圈你算，啊我先吃了。 幾乎看不見肉的起司雞腿肉（2串120元）。 雞腿肉很軟嫩，用的是台灣在地雞農養殖的現宰雞腿肉，然後被濃郁的起司香氣包覆， 一定一定要趁熱趁燙嘴就拉司，速速送入口中啊。 另一款厚厚好朋友〜明太子雞腿肉（2串120元），同樣爆厚的一層明太子醬，完全不給腿肉串露臉的機會。 明太子跟美乃滋醬調和在一起，能很好地巴覆著雞腿肉，鹹甜適中很討喜，整體味覺也很搭，還咬得到那逼逼啵啵的口感。 ◆ 食材精挑用得好    魚貨來自南方澳 林桑手串本家所使用的食材用料實不手軟，不僅樣樣精挑細選，許多海鮮漁獲甚至都是從宜蘭南方澳每日新鮮配送過來的，還會有一些比較特別的食材，所以不只用餐座位最好預約，要想指定那些特色菜也最好提早訂。 內行人必點烤魚。 午仔魚一夜干（每份250元）。魚肉厚實、入味道地，魚身雖帶點厚度不是問題，師傅能烤它個外酥內軟，皮脆肉嫩，夠專業，迷人的焦香太吸引人，再沾點哇沙米胡椒鹽更對味。 炸脆皮肥腸（每份180元）。 脆皮肥腸作工挺繁複的，光是徹底清潔就得非常仔細了，然後先燒滷入味，接著淋糖醋水、塞青蔥、過油炸至酥脆才行。吃起來口感多變、層次豐富，還香酥脆超夠味呢。（又列入二輪加點…） 吃點清爽的吧，來份烤玉米筍（每份60元）。 玉米筍很受歡迎，脆脆甜甜好順口，外層有灑上一些些海苔粉提味 ，沾美乃滋也蠻好吃的。 隨著季節時令，餐館的菜色自然會有些許小調整的，林桑手串本家也是，會隨每一季小更動，也會偷偷推隱藏式菜色與新品，能不能吃到就看個人運氣。 ◆ 火燒酒蒸蛤蠣    轟轟烈烈只為反璞歸真 新鮮蛤蠣注入清酒以高溫炙火焰燒，待酒氣都蒸煮揮散了，剛剛好嫩的蛤蠣肉，撲鼻香的湯，組合成最溫厚鮮香的美味。 火燒酒蒸蛤蠣（每份160元）。 生命也是這樣的吧？總要讓人受點煎熬水煮火燒的，才能迎來蛻變後的那一份美好，我又餐悟了人生。 松阪肉炒水蓮（每份140元）。 這道菜也是老饕必點，好多平常不吃水蓮的點這道都整盤掃光。 清爽鮮脆而不礙口，搭配軟嫩的松坂豬肉正好，一口一口好順口。 日式唐揚炸雞（每份120元）。 選用新鮮的雞腿肉，先以日式醬料先醃製過，再用日式炸雞粉去炸，能保留住肉汁原味，就吃它那外酥內軟的JUICY，撒點日式七味唐辛子、蘸點蜂蜜芥末醬，或是滴一點金桔汁，隨你喜歡的口感變化。 （請勿酒駕 喝酒不開車 未成年請勿飲酒） 林桑手串本家店內有不少清酒是市面上少見的，據說是店內師傅們去日本學藝時帶回來的。喔沒關係，冰箱內呢含酒精的、無酒精的飲料都有，都是配串燒炸物的好選擇。 忘記生活裡和工作中遇到的那些鳥事吧，就一手串燒一手酒，壞的退散好的收，吃飽喝足明天繼續GO！GO！GO！   【林桑手串本家】 地址：高雄市新興區林森一路109號 電話：07-2827287 營業時間：17:30–01:00 消費方式：收10%服務費