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立穎生鮮│雞肉品專賣 位於新崛江的新田路上，是電宰商直營的生鮮雞肉門市，嚴選自然養殖18週以上的土雞，在電宰後急速降溫保鮮，低溫直送門市販售，所供應的肉品，不僅擁有最鮮甜Q嫩的口感，同時兼顧衛生及保鮮。除了生鮮雞肉，另外店中還有供應滴雞精、雞蛋、以及雞肉熟食等副產品。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 立穎生鮮│雞肉品專賣 高雄市前金區新田路229號 / 07-2218586   目錄 立穎就是你家的冰箱  隨時供應最鮮甜的溫體土雞肉 飼養電宰銷售一條龍 全程低溫保鮮  雞肉料理包  品嚐最方便 那些雞的副產品  店內環境  店家資訊 立穎就是你家的冰箱  隨時供應最鮮甜的溫體土雞肉 走進立穎，窗明几淨，冷氣徐徐，甩開傳統市場黏膩濕熱的環境帶來的煩躁，購買生鮮雞肉品也可以變得優雅愉快。 不妨把這裡當作一個大冰箱，在冰櫃裡隨時都能找到今晚餐桌上所需的最鮮的雞肉。 入門左手邊這個展示櫃，一定要最先光顧，當日現宰的溫體雞，全擺放在這了。打算當天現煮的雞，買這櫃的就對了！ 立穎的雞隻來自墾丁自然養殖的放山雞，有別於坊間雞齡約莫三個月大就送宰出貨，這邊的雞很堅持至少飼養到18週大，就像耐心等待枝頭的水果自然熟成，醞釀出最天然的甘甜，風味肉質都更勝一籌，並且通過SGS藥檢合格，無藥殘、無抗生素，食用更安心！ 這種至少飼養18週的放山雞，最大的特色，就是肉質香、Q、甜，和一般三個月大的雞肉相比，吃起來就可以感受到很明顯的差異，尤其是雞皮的部分，沒有肥膩的皮下脂肪層，又脆又Q，異常好吃！ 一般來說，公雞肉的油脂比較少、但膠質滿滿，口感會比較Q；母雞的話，則肉質偏嫩一些、油脂豐富一些，兩者燉煮湯頭都特別甘甜。 店中還有供應不同週齡的雞隻，12~13週、14~15週等，讓煎煮炒炸都有合適的肉質可以料理，當然最重要的，還是要看個人的口感偏好。比如闆娘自己就非常喜歡油脂較豐富的母雞，煮湯乾炒兩相宜，特別大力推薦。 今晚先來道山藥蛤蜊雞湯如何？每日新鮮現宰的溫體土雞最適合煮雞湯了！ 會下廚的人都知道，肉類要先川燙一下去腥去血沫，但是立穎的雞肉很厲害，不需要川燙程序，肉質就很純淨甘美。 母雞的肉質相對於公雞嫩滑一些，金黃的豐美油脂盈在湯面上，特別滋補。 飼養電宰銷售一條龍 全程低溫保鮮  立穎生鮮第一個特色，就是嚴選至少飼養18週大的放山雞，第二個特色就是一條龍的搶鮮過程，確保乾淨衛生新鮮。 店東本業是經營10多年的電宰商，對雞肉的保鮮很有想法。一般傳統市場高溫濕熱，肉品長時間擺放在常溫環境裡，往往不利保鮮。而立穎要做的，就是產業的轉型升級，從雞隻飼養、合格電宰、降溫分切、真空包裝、急速冷凍、低溫運送到販售，全都一條龍處理，用低溫搶鮮，避免二次汙染。 店中的冷凍櫃裡，全是按部位分切包裝好的冷凍雞肉，凍起來至少有一年的保存期，消費者可以按需求選購。 上面的部位、價格、重量、飼養週期、推薦料理方式，全都標示得很清楚，特別適合上傳統市場跟攤販開口問會不好意思的人。並且還有產銷履歷QR code可以追溯電宰日期，資訊透明購買更安心。 另外立穎還有推出「冷凍一隻雞」，全雞按部位分切成四包，一包可以用來熬湯的雞骨雞腳、兩包去骨腿肉和雞翅、還有一包雞胸肉，買回家可以做成好幾種料理。 料理的前一晚，可以將冷凍雞肉放到冷藏室慢慢解凍，要做菜的時候就很好處理。 電宰後立即包裝冷凍的雞肉，甜味與鮮度在解凍後被釋放，滋味比起溫體雞也毫不遜色，一鍋泰式紅咖哩雞，濃香下飯，很快就被分食光。 雞肉料理包  品嚐最方便 很想品嚐18週齡熟成雞肉、但是又不便料理的，立穎也有推出雞肉料理包喔！這樣的雞肉口感，吃過一次你會愛上。 鹹水雞和甘蔗煙燻雞都是打開即可食用的，那種香甜滋味、Q韌的口感，完全不需要胡椒鹽還是其他甚麼蘸醬的，就超級好吃。 也許雞隻都在寬廣的山林裡上跳下竄、跑來跑去的，運動量很夠，肉質嚼勁特別好，油脂香而不肥膩，十分爽口。 椒麻雞已先行醃製調味，用氣炸鍋料理一下，馬上就可以上桌，再綴點蔬菜擺盤一下，當大廚，你也可以。 椒麻雞有附蘸醬，吃的時候淋在雞肉上面就可以了。 酥脆的雞皮包覆著鮮嫩的雞肉，配上酸甜鮮香的醬汁，不配白飯、當下酒菜吃，也很涮嘴。 醉雞採用去骨雞腿肉捲成肉捲狀，料理方式很簡單，就是切片、擺在盛著醬汁的盤子裡，喜歡的話，可以再放點蔥絲。 醉雞的酒味濃厚夠勁，盛夏酷暑，冰冰涼涼的吃，正開胃。 那些雞的副產品  有品質優良的雞，就有卓越的滴雞精。一般的雞滴完雞精，肉質便柴到難以入口，只得丟棄，立穎的雞滴完雞精，還是一樣好吃，足見18週齡的雞隻品質之好。 立穎滴雞精是採用5月大雞齡的古早爬山雞滴製而成，完全沒有添加其他調味，香醇無腥味，老人小孩產婦都能喝，補充體力隨時來一包。 滴雞精有大小包之分，小包的60ml、大的100ml，送禮自用都可以。 另外，還有精選的土雞蛋，蛋味格外濃郁，常常供不應求。 店內環境  立穎的門市裡，可以在牆上看到店家的經營理念，所有的資訊開誠佈公，不只讓消費者更明白產品的價值，也食用得更安心。 關於立穎的初衷，總結來說，就是店家所有的講究，就是為了讓消費者都能嚐到台灣本土土雞的美好，去感受真正優質肉品的鮮香與甘甜。 店家資訊 立穎生鮮 雞肉品專賣 地址：高雄市前金區新田路229號 電話： 07-2218586 營業時間：週二~週六 8:00~19:00 / 週日 8:00~14:00 公休日：週一