Zi 字媒體

店家資訊 【陶公坊火鍋餐廳】 地址：高雄市苓雅區中華四路63號 電話：07-339-3386 霸王級豪華海鮮一次全吃到 招牌老鴨湯入鍋的魅力誰抵擋得了 寬大多蔭的中華四路似乎不太容易令人駐足，不過這條人車匆匆的路，最近倒有個好理由值得叫人停下腳步。 如果你剛好愛湯底醇濃、食材優秀的那種火鍋，歡迎到陽光大飯店……隔壁的陶公坊來好好享受。 陶公坊招牌的老鴨湯火鍋、豬肚雞湯火鍋的湯頭會像塊磁石，把懂火鍋、懂好湯的內行饕客給吸住。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 工法純正湯頭道地    四大名湯任你挑 陶公坊火鍋餐廳今年年初移址中華四路之後，依然堅持純正傳統古法烹製熬湯的手藝，不只慢工細活，還細心調整配方，調製出最適合在地，也最受饕客們喜愛的口味。 麻辣養生鴛鴦火鍋、招牌老鴨湯火鍋、豬肚雞火鍋、以及濃郁南瓜火鍋，這4種主要的鍋底道道講究，是陶公坊火鍋好吃的源頭。 最受歡迎的是這麻辣養生湯底，正統四川風味，嚴選10多種高級中藥先炒出香氣，再添入10幾種獨門配方燉煮，並選用頂級的大紅袍辣椒燜煮入味，香氣濃郁，麻中帶辣，一股爽快後勁令人回味，純正天然的食材用料，絕無添加辣椒精或工業用辣椒油等，是很令人安心的溫麻美味。 ◆ 麻辣雖明豔動人   溫補解燥的老鴨湯才是心頭好 陶公坊的招牌老鴨湯湯頭，入口先是微微的酸爽，隨後舌上立刻回甘，入喉則是明顯的濃郁淳香。 中醫說，鴨肉極具「涼補」功效，清虛火、治腎病水腫等很有療效；西醫研究則發現鴨肉的蛋白質、維生素B、E的含量皆高，脂肪酸熔點低易於消化，具有抗衰老功效。B族含量較其他肉類也多。 陶公坊的老鴨湯用白蘿蔔與自家醃製蘿蔔兩種一起熬煮，蘿蔔非常適合與鴨同燉，能有效促進新陳代謝、抗衰老，還能消去鴨肉的土腥氣，湯頭清澈盡賸甘甜。 記得這老鴨湯一上爐面滾熱開時，就先盛上一碗喝著補補身，取其最原始清甜的湯頭美味，隨著火鍋慢慢煮著、變得濃稠，都可以請服務人員隨時添加湯底喔。 ◆ 霸王級豪華海鮮套餐    海陸皆備超澎拜 好湯底也要好食材來配。 今天我們選了陶公坊最新的套餐優惠組合－霸王級2人豪華海鮮套餐！看看這套餐的內容，先來數數澳洲龍蝦海鮮拼盤。 ▲拼盤內容有扇貝、特大白蝦、鯛魚、白鯰魚、象拔蚌、蛤蠣這樣彭湃。（會依照每日時令調整最佳食材內容） ▲波士頓龍蝦的蝦肉就是要這樣肥美壯碩，剖開的蝦頭裡也是蝦肉多多、蝦膏滿滿，很過癮。 ▲蛤蠣也是很多人的愛啊〜 ▲隨意的燙一會兒，千萬不可過久，就著滿滿麻辣湯液一起入口，軟嫩又刺激。 ▲這個燙得看不出樣子的魚肉特別介紹一下，它是白鯰魚，其實就是像是多利魚、鱈魚那一類QQ口感的嫩肉魚，無刺無腥味很適合老人家跟小朋友食用呢。 海鮮有了，肉肉不能少，搭配一盤特選牛五花，一盤梅花豬，分量也是滿驚人的。 其他配餐的蔬菜拼盤、老油條、金針菇、綜合丸子、科學麵都有，還有一整壺的烏梅汁，以上滿滿一大桌，海鮮食材超高級還配兩盤肉肉，這樣2人價位1880元算是很霸氣超值的。 ▲很有份量的蔬菜拼盤用可愛的提籃裝著，還挺像送禮的小花籃呢。 ▲脆口的老油條是我的最愛，火鍋怎麼能沒有它。 本來套餐的湯頭是麻辣湯底的，但我們做足了功課，決定加碼鴛鴦鍋，一邊多加399元換成老鴨湯底，這樣我們就一次吃到兩種湯底，還享受到霸王海鮮套餐的優惠啦。（是不是很聰明？） 台灣人愛吃火鍋不只是種習性，根本吃成精，除了飽足腸胃的目的，更在意能不能同時達到滋補養身的效益。 而陶公坊在湯頭下的功夫，確實頗為晶亮了老饕們的眼睛。 ◆ 是招牌更是壓軸    豬肚雞火鍋湯底 陶公坊還有另一道招牌湯底〜豬肚雞火鍋。 它可不常在一般火鍋店出現，乳白色澤的湯頭，濃中帶清，胡椒和藥材的味道完美融入雞湯中，細燉慢煲的豬肚和雞肉，燉得雞肉一咬就骨肉分離，豬肚也Q脆好咬，最重要的就是這個濃郁胡椒香的湯，簡直養生滋補的精品。 ◆ 現代古典風    大氣中的從容 陶公坊的餐廳大門黑褐色一片，簡單俐落的店招，走的是中式低調風格。 餐廳內則稍稍亮敞些，整體氣氛沉靜雅緻，黑、金、紅這些東方色調交錯點綴，很有名貴餐廳的排頭與氛圍，宴會請客很體面。 半開放式的空間裡，古色古香的窗欞，巧妙地只隔空間不擋視線，所以感覺很通透舒適，座位安排也不擁擠，人少人多都挺隨意。 陶公坊店裡頭有好些細節的安排，透著一股尊貴中的親切感。 譬如說，那一字排開的佐料調醬區，盛裝的容器有點華美；給人解渴緩氣的普洱茶，用的是沉甸甸的鑄鐵壺，差點兒都拿不住。 店家自己醃製的小菜風味頗鮮，調了醋的酸味蘿蔔條和韓式泡菜，很在地很親切；不過豆皮卻是老闆從河南老家專程採購回來的手工豆皮，是咱這兒還尋不著嚐不到的那份家鄉味。 與其說是傳統中國古典風，我覺得更有種時尚現代的藝術感，就是古樸之中融合了簡約率性，氣質融合古今，一點都不老氣。 空間寬敞舒適得很，歡迎攜家帶眷來嚐嚐陶公坊的鍋。 【陶公坊火鍋餐廳】 地址：高雄市苓雅區中華四路63號 電話：07-339-3386 營業時間：11:00～14:00 /17:00～21:30(週六日營業至23:00)無公休 消費方式：10％服務費