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一客濕式熟成的Prime等級肋眼牛排，你覺得價值多少? 台中南屯公益路上的牛八炭燒牛排，絕對顛覆你的印象。 ——————– 公益路美食雲集，名店又多， 但是牛八開在這裡，卻顯得突兀， 怎麼說呢…..? 牛八有一個跟別人很不同的地方就是， 肉品冷藏庫就設在餐廳大門旁展示，讓所有顧客一目了然， (是誰會把自己家的冰箱開給別人看啦) 對於餐廳來說，食材來源與保存方式通常是頗為祕密的部分。 既然老闆願意這麼作，就代表相當有自信了， 除此之外，他又作了另一個體貼牛排控的決定， 為了讓我們不再有”喜歡吃但卻不能常吃的負擔”感。 牛八捨去了華麗的裝潢，提供簡單舒適的用餐環境。 又採取半自助方式不收服務費， 就是要用最實在的價格把優質的牛排端到顧客餐桌上， 那麼，我們當然不能錯過囉。 以下就是今天要介紹給各位的”牛八炭燒牛排”。     ▲ 牛八位於台中市南屯區的公益路上， 最大的好處就是交通非常方便， 餐廳正對面就是汽車收費停車場， 大眾交通部分也不是問題， 這裡有班次密集的公車，以及Ubike租借站。 總之，要來到這裡非常的簡單。   ▲ 這裡很好找，因為店名的字體非常大， 站在正下方抬頭觀看，還有震撼感喔。 (不過請不要輕易嘗試，要注意後方來車)   ▲ 大門外觀是美式西部風格， 一看到牛頭骨，我的牛仔魂整個大爆發了， 突然有股大家都是騎著馬過來吃牛排的感覺， 等等…有風滾草快速掠過,我閃一下!!   ▲牛八很有自信的在大門前冷藏櫃裡展示了所使用的肉品， 全都是採用真空包裝濕式熟成牛肉， 品質與來源毫不保留全都讓你看光光。     ▲餐廳內部的設計融入些許的工業風， 簡單舒適不華麗但卻不失質感， 而且椅子都是皮質包覆的。   ▲二樓給我的感受比較溫馨一些， 有那麼一點點來到外國朋友客廳的感覺。   ▲座位區加入了一點點溫暖元素， 設計了壁爐，牆上的掛飾也增添了不少美式氣息。   ▲滿有意思的裝飾。   ▲ 這裡不收服務費，採半自助式， 所以水杯與紙巾的部分要自己來， 不過別擔心，只有起身走幾步的距離而已。   ▲菜單 這…這價格真的很實在，誇張點說就是很佛心。 Prime肋眼10盎司為659元，是這裡的BOSS級餐點， 今天就是針對它來的，而且，全都是套餐價。   今天我們是兩位， 經過服務人員的推薦，選擇嘗試不一樣口感， 所以另一道點了499元的無骨牛小排。 聽說是有點脆脆的口感，期待…..   ▲除了牛肉之外，如果剛好想換點口味， 還有炭烤豬腳、松阪豬以及雞腿排可以選擇， 價格也都非常超值啊，以後可以常來了。 套餐內容有亞麻籽餐包x1、凱薩沙拉， 而湯品部分則是牛肝菌菇濃湯或羅宋湯二選一。 牛八這邊也有其他的點心單品可以點， 飲料部分則是有+79元暢飲品項可以選擇喔，我有單點蘋果汁59元。   ▲套餐的凱薩沙拉， 如同照片，份量真的不少， 醬的量有控制，淡淡的淋上而已，太好了。 因為我吃沙拉不喜歡醬太多。 如果全都是醬的味道那只吃醬就好啦。   這沙拉我吃了滿久才吃完。 可能有考慮到牛排處理時間較久， 乾脆讓顧客邊吃邊等喔^.^，這樣也不錯啊。 生菜部分新鮮清脆， 個人感覺應該有細心挑選與清洗， 沒看到生菜葉有黑色汙點或是破損的。   ▲沙拉有番茄與奇異果。 還保有水分，吃起來的感覺是現切的。 這很重要，有的餐廳會先準備起來冷藏， 那樣除了口感會乾乾的之外， 還會有一股我不太喜歡的味道。   ▲亞麻籽餐包，一顆顆像芝麻的就是亞麻籽 好像亞麻籽沒有特別的味道，我並沒有吃出來 查了一下，原來這是很養生的好東西， 含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃不錯喔。 餐包本身還滿好吃的，剛烤出來可以聞到香氣。 (一份套餐附一個餐包)   ▲套餐附的牛肝菌菇濃湯， 經服務人員介紹，有好幾種菌菇在裡面 並且加入鮮奶熬煮， 奶味適中，菌菇的味道非常濃郁， 我算是比較少喝到菇味比奶味濃的， 這家的是其一。   ▲拿餐包來沾濃湯吃，很好吃喔。 可是當你發現這個吃法很棒的時候會嫌麵包不夠多哈哈。   ▲套餐附的羅宋湯， 牛八的羅宋湯味道是屬於比較清爽一點的， 湯體相較於之前喝過的羅宋湯來說， 這裡的比較清澈，也較沒有那種厚重的感覺。   ▲採用牛肉與番茄一同熬煮， 可以撈得到些許牛肉與其他蔬菜。 細細品嘗是可以喝出甜味的喔。 兩種湯品我會推薦羅宋湯，畢竟外面不常喝到咩。   ▲套餐大集合， 飲料是另加59元的蘋果汁。   ▲無骨牛小排8盎司，499元(套餐)， 服務人員解說時推薦七分熟， 因為帶點筋，烤到適當熟度會呈現脆感， 這個熟度吃起來肉質稍微有點嚼勁，   牛排上桌時有使用加熱過的鑄鐵鍋保持溫度， 所以不用擔心放一下子就涼了， 對我們愛拍照的來說感到貼心。 實際吃起來口感非常討喜，炭香適中不會搶過肉香， 咬下有肉汁，肉中有油脂與筋交錯， 老實說這邊的牛小排真的很讓我驚豔， 一口接一口。 滿好吃的喔。   ▲牛排都有附這個泡菜，很特別。 有辣度喔，但是配牛排意外的搭。   ▲牛小排切面呈現甜美淡粉色， 可以看到稍微有一點點筋(好啦，我承認照不清楚)， 但是筋本身帶脆的口感在這邊真的大大加分。 咬一下就可以咬斷的口感會上癮， 加上泡菜搭配著吃，大口咀嚼的口感以及牛肉與泡菜混合的特殊香氣。 另外要提的就是吃牛排吃到有咬食物聲音的經驗真的不多， 請盡情享受。 咀嚼到最後酸跟辣會漸漸轉為甜， 好吃，現在想到還會流口水。   ▲這是鎮店之排，Prime肋眼 10盎司， 服務人員推薦5分熟，其實我沒經過考慮就說照你的意思XD。   剛上桌的景象會有點驚人，滿大一片。 (其實10盎司牛排對我這個食量不算少的男生來說算是極限)， 首先，當聞到那撲鼻而來的炭烤香氣， 再加上牛排表面橫豎著的烙烤紋路， 本來以為熟度是不是應該再少幾分比較好， 但切開來吃一口卻發現超嫩的，肋眼的油花分布很均勻， 邊咬就能邊感受到滲出的肉汁與牛油香氣， 照片中牛排下方是切開時滲出的肉汁， 而且切面上的還在不斷冒出，油亮油亮的， 只能說牛八的火侯掌控真的很厲害。   ▲我要點餐之前還有特別跑到冷藏展示櫃去看肋眼， 原來肋眼本身有以大理石紋分布的油花，也有一條帶狀牛油， 所以油的比例算是很高的， 牛油香氣那麼濃郁是其來有自， 在吃的過程中我以順紋切面一探究竟， 現場看其實可以看到一段肉一段油花的紋理。 照片中牛肉的下端邊緣可以微微感覺到透明感。 (請原諒我，我已經盡力拍清楚了)   ▲牛排除了可以搭配泡菜增添口感與解膩， 另外還可以沾點餐廳提供的玫瑰鹽或胡椒， 都很棒喔。 ——————– 今天的用餐過程驚艷不斷， 每一口吃到嘴裡都有想說”wow”的衝動， Prime肋眼不負盛名真的軟嫩多汁，好吃。 另外， 我大推無骨牛小排， 那種口感真的很棒，如果硬要形容， 有牛肉與牛油香而口感卻像是在吃松阪豬， 但松阪豬都是切片，這牛小排卻能大塊咀嚼，超過癮。 當然， 再好的餐廳有優點也會有缺點， 吃牛排沒有倒水遞紙巾的桌邊服務是有點不習慣， 但也因此省下了服務費， 牛八這種牛排等級但卻是這種價格要去哪找， 是常報到也不會感到有負擔的餐廳， 趕緊來嘗試看看吧!!   牛八炭燒牛排訂位聯繫資訊 電話 : 04-23277633 地址 : 台中市南屯區公益路二段150號   ——————– 美食Q&A Q : 什麼是濕式熟成? A : 熟成是牛肉增加”嫩度”、”風味”、”含汁性”的過程。 濕式熟成就是在屠宰後，以真空包裝的牛肉， 利用牛肉本身的蛋白酵素緩慢作用以達到自然軟化， 存放的天數與環境也會有所影響， 而經過熟成的牛肉才能完美發揮牛肉的風味與口感。   ——————– 感謝Vicky協助拍攝       ——————– 附近美食推薦 【台中南屯】KAMA-釜かま日式丼飯專門店   ——————– =本文章為邀約文=