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在 2007 年創立於香港的「心齋」終於來台啦，為什麼讓海芋這麼興奮呢？原因是因為「心齋」被封為香港最棒的素食餐廳的前幾名，也是在 The Daily Meal 中被評為全球前 25 大的素食餐廳，而海外第一家店就開在台灣，選在微風南山，由於台灣人蠻挑嘴的，所以如果海外第一家店能成功，想必能帶動其它國家的素食風氣。而開在台北，海芋有地利之便，當然要趕快去吃啦！「心齋」最特別的地方就是在於無蛋、無奶、無五辛、無味精，但海芋吃起來卻每道菜都很有層次感，這真的是太威啦！儘管價位不是很便宜，但海芋還是覺得是蠻適合來吃吃看的啦！   心齋位於微風南山廣場的二樓，一坐手扶梯上去就看得到啦！   現場可以排隊進入，會保留一半以上的座位給現場等候的民眾。   超級多樣的菜單。                                   看了這麼多菜單後，立刻就來吃啦！首先先上菜的是冰糖菊花紅棗黑枸杞茶！ 左邊是放比較久，會隨著時間愈泡愈香，這是什麼魔法啊！而且可以回沖的啦！要怎樣讓茶流下來呢？很簡單，只要按壓就好啦，是不是很酷的設計呢？   在冷冷的冬天來一杯這茶，真是舒服極啦！   如果有事要請救服務，也可以按下桌上的服務鈴。   再來，上主菜啦，首先先上場的是「白靈菇刺身」！這白靈菇大概是海芋看過最厚的白靈菇了，一般我以為白靈菇都是個瘦子，沒想到這麼肥~~~而且咬下去好有口感啊，為了品嚐原味，特別一邊不沾醬，一邊沾醬吃，醬有帶點哇沙米，吃起來只能說超甜中帶點小嗆辣，配上花瓣吃起來也別有一番風味呢！ 再來招牌菜色「心齋燒賣」，這燒賣一定要點，這次裡面用了青江菜，皇帝豆等，咬下去就只吃到滿滿的青菜，超有層次的口感！   黑松露野菌餃來啦！這皮真的超薄的。   原本以為這麼薄的皮會夾起來就破掉，但我錯了，這皮好薄但好有彈性，配上菇菇和黑松露，吃起來好像菇菇在嘴巴跳舞，噗通噗通的跳又脆脆的，我超愛這道的！   「金銀腸粉」來囉，這首也是心齋的招牌菜色之一，裡面包著黑白米和油條，所以表面有點透紅，吃起來很像飯團那種油條脆脆的感覺，又很像外面吃的飯團，但又比飯團好吃太多了，我覺得我也超愛的。   素心包來啦！裡面也是滿滿的菇，而我覺得最特別的是上面那層酥皮，海芋其實蠻不愛吃中式的餅，就是因為討厭吃那層皮，但是吃心齋的素心包，卻沒有吃中式餅的感覺，只是讓我覺得這皮好酥脆，配上菇菇，真的很有層次呢！   來來來，給大家看看近照，是不是很誘人呢？   養生土瓶湯，一看到這個我還想叫住服務生，喂，喂，你送錯了啦，我們不是要喝茶啦，我們已經有茶啦，但服務生說這是養生土瓶湯啦~~   好，趕快打來看裡面有什麼東西，翻啊翻的，裡頭有荸薺、竹笙、白木耳，還有一個吃不出來，結果問了服務生，才知道還有黃耳，超多種味道的啦，而這些吃起來真的超有膠質的啦，吃下去馬上變年輕啦~   在吃之前，不對，要先把湯倒出來，光是看湯就知道很有膠質啦，湯喝起來也超美味的呢！ 接下來最神奇的東西來啦！心齋的荷塘吐豔，噹噹噹，我以為這是機器做的，問了一下才知道這個可是純手工，是冬瓜切成薄片，再用冬瓜片扣蓮子，扣成一朵花，冬瓜水的高湯熬成勾芡下去做的，下面還舖滿了花椰菜，真的捨不得吃啊~~~而如果你把冬瓜片和蓮子分離著吃，那你就錯了，因為分離吃沒有味道，但如何合在一起吃，天啊，怎麼這麼配啊！甜甜的小冬瓜片搭配著飽滿的蓮子，真的超舒服的啦！   接下來是紅油抄手，這個跟台灣的紅油炒手有點不一樣，是單純餛飩皮，但一上桌想說辣椒怎麼這麼香，稍微打聽了一下，才知道是用了 20 多種材料、4種辣椒、還有糖下去熬成的，當然不可能告訴我配方啦，而吃起來餛飩皮滑溜滑溜的，就這樣讓我一口接一口，大手配大口的吃完了，超想來碗飯的啦！   最重口味的來了，原本以為水煮竹笙是很清淡的，這一送上來我真的傻眼~這盤真的超辣的，不過辣得夠勁，還好在紅油抄手時就點好了白飯，配上白飯倒是蠻下飯的，如果你敢吃辣，這一款絕對絕對絕對不能錯過！   另一個超下飯的回鍋豆腐煲來啦，豆焤煲裡頭有茶樹菇、青椒、木耳、香菇、杏鮑菇，還有最重要的凍豆腐，這個湯也是蠻下飯的，吃起來也帶有點甜甜的味道，但又不會死鹹，我也是很愛這個的啦！   「特級石榴球」，這道菜上面灑滿了松露，這松露看來超霸氣的，根據一群人的拆解，發現裡面有松茸、涼薯、櫛瓜、馬蹄，配上滿滿的松露醬，真的超棒的！   另一個心齋很有名的「香草焗淮山猴頭菇」來了，猴頭菇和淮山(藥)炸香後，再下去烤，最後灑上西式的香草粉，吃起來我只能說是我永生難忘的一道菜色啊！ 福醬時蔬炒河粉，這道也是很重口味的一道菜，用了香港的福醬、豆鼓，吃起來層次分別，重點來了，香港的豆鼓不會比台灣淡一點，吃完後還會回甘，而且裡面的一些青菜讓配上相對比較軟的河粉顯得更有層次感呢！   天冷，那就來杯咖啡吧！來杯正統的港式檸啡吧！海芋之前是去過幾次香港啦，但是第一次喝港式檸啡，原來是將厚厚的檸檬片放入咖啡中，而咖啡原本就是不加糖，加上檸檬片的苦味，老實說一開始喝真的不習慣，但平常喝小七咖啡的我，可能會心跳稍為加快了一點，但這本喝了對我來說，居然沒有這種感覺耶，真的是太神奇啦。   誘人美莓是則是當天少了植物奶，所以沒打成奶泡，但喝起來也是蠻好喝的啦！   來個甜點做為結尾吧！   椰香包，一起始我以為是瑪莉歐的蘑菇，想說怎麼長得這麼逗趣啊，後來才發現是椰奶、巧克力粉組合而成的，吃起來真的超有創意的啦！ 最後，來個棗耳糕，排起來真的很像 ☆ 的感覺，而這裡頭用棗子很特別，是採用新疆和田棗等四種以上的棗子下去做的，吃起來好 Q，很有誠意的一道甜點啊！   總結：這次去「心齋」真的吃了不少的東西，而個人對於這些菜色基本上都是給予相當高的評價，雖然價位真的是比較貴了點，但無論從擺設或是從菜色的研發，都看得到主廚們的用心！來吧，來吧，來吃一次「心齋」絕對不會讓你後悔的！   心齋 地址：台北市信義區松廉路3號2樓 電話：0928-032-183 營業時間：11:00~16:00; 17:30~21:30 地圖資訊：https://goo.gl/maps/vhAhX4kzoUv 粉絲專頁：https://www.facebook.com/pg/PureVeggieHouseTaiwan/ 官方網站：http://www.topstandard.com.hk