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是什麼樣的拉麵店讓已經多年不吃宵夜的農夫9點多跑來吃拉麵 是什麼樣的拉麵店一天只賣50碗而且晚上7:30才開賣卻在試賣一個月裡爆紅 是什麼樣的拉麵店讓很多草屯人想吃拉麵要分二次去，一次劃位一次吃麵(現在改為網路預約) 是什麼樣的拉麵店讓很多外地饕客願意花2,3個小時來等待，只為吃一碗拉麵 就是最近在臉書草屯人社團最常被討論到的這家隱藏版的拉麵-麵五三屋台ラーメン  麵五三屋台ラーメン 地址：草屯鎮史館路397巷53號 電話：0931650948 營業時間：週一至週五 18:30 – 22:00 粉絲專頁：https://www.facebook.com/53ramen PS:每天拉麵有限量，請至麵五三屋台ラーメン 預約 20141215食尚玩家-南投暖呼呼幸福旅行報導   週二下午正好農夫有事請假，找了空檔來到麵五三劃位，順便探路，因為聽說路不好找 劃到是週三晚上第14號，幾乎也要滿位了(每號2~8碗不一定)   住家旁邊還有個柴窯五三，是老闆假日有空時，會在這裡和大家一起DIY作窯烤披薩 週一到週五晚上則是做為麵五三的用餐區之一   其實如果不是因為查好資料，這裡真的就是和一般住家一樣   正在熬煮的高湯，是用豬大骨、玉米、高麗菜當日熬煮5個小時以上 光是這點就知道麵五三和一般麵店的不同   剛規劃好的停車場，因應越來越多的客人   如果從史館路過來，在北投國宅前有小小指標   週三晚上九點左右我們來到麵五三，真的蠻多人在吃拉麵     而門口早就掛出劃位已滿的牌子   菜單，這裡只賣三樣，白湯赤湯和燒鳥(雞肉串燒) 我們當然是白湯赤湯各來一碗，外加二串燒鳥   如果只拍屋台真的很有日本居酒屋的感覺   博多拉麵，據說最早是從自長濱魚市場一帶開始盛行，由於來往市場工作的人或客人都很匆忙，沒時間等太久、吃太久，因此當地麵攤紛以縮短烹煮時間的偏細且直的麵條，而細直麵條又與豬骨湯頭較速配，因而造就地方特色的豚骨拉麵   麵五三的自我介紹讓”麵五三”帶你進入道地的九州福岡屋台拉麵世界~我們的製麵技術來自日本擁有136年歷史的鳥越製粉,使用其中華麵專用粉,豚骨白湯及赤味噌也由福岡直送台灣,讓您品嘗與日本當地一樣的美味.{麵3味}1.麵帶湯(吃麵時所發出”咻”的聲音,主要是將附著於麵條外層上的湯吸食上來,同時也是對辛苦熬煮湯頭的師傅最高敬意.2.麵食感(日本拉麵的特色是同時具備齒切性良好及粘彈力的食感表現)3.麵色(好的製麵技術及麵粉會呈現出色調明亮的麵色,讓觀看也是一種享受)    而其實就在老闆住家前面擺攤而已，據說這屋台是老闆的爸爸自己做的   剛下完雨，拍一下倒影也很好看   如果人數不多，建議盡量選擇屋台前排(只有5,6個位子) 坐屋台的好處就是能近距離看著煮麵、擺盤、料理的經過 還有和老闆聊天，聊日本拉麵文化、聊台灣那裡拉麵好吃…. 甚至於還可以聊攝影，因為老闆的正職是位職業攝影師   除了聊天以外，其實二位老闆都蠻專注在煮麵的 雖然坐在煮麵的屋台前，但是沒有一般台式麵攤常有的粳味 因為這裡的麵條是使用日本鳥越製粉製作 再依照日本老師傅的傳授的手工作法，日晒熟成48小時而成    煮麵都用計時器確保剛剛好的熟度   時間一到馬上拿出來甩乾然後放到已經準備好的湯頭裡   接著放上二塊叉燒肉、燙熟的豆芽菜、筍乾、糖心蛋，還有一大把蔥末 就完成一碗正宗博多白湯豚骨拉麵，一端過來就聞到香味十足    習慣的拿起相機拍照，老闆看到開玩笑的說只能拍5秒鐘 因為放太久就會錯失了拉麵最好吃的時刻，邊拍邊流口水 但是為了介紹好吃的拉麵給大家知道，農夫也只能忍耐   叉燒肉也是精選梅花肉部位，比較瘦不會太油   農夫去過日本三次，都是去京都和大阪 總共吃過金龍、一蘭、一風堂和讚岐烏龍麵，不算是很了解，只能算是粗略的認識 日本著名的三大拉麵，分別是「北海道札幌拉麵」、「福岡博多拉麵」、「福島喜多方拉麵」 麵五三就是屬於「福岡博多拉麵」，湯底是使用豬骨長期熬炖出白色的濃湯   先喝一口湯，整個就是在日本吃麵的感覺，味道偏鹹 豚骨和蔬菜熬煮的湯頭已經變成白色，濃郁卻不油膩 麵條口感很Q，容易吸附湯汁，老闆建議吃拉麵要豪邁一點   在日本半熟蛋大都要另外叫，大約100日幣，那金黃色的蛋黃真是垂涎欲滴 這非常邪惡的糖心蛋，除了吃起來非常嫩以外還帶著淡淡的酒香，真是好吃 原來是每天上菜市場挑選新鮮蛋，先煮成半熟蛋後再加酒釀冰在冰箱中醃漬24小時 而加了九州福岡一番株式會社的味噌，湯頭更加濃郁，還帶點微辣 適合喜歡日本拉麵或是重口味的饕客來品嚐   這是日本進口的擠蒜頭器具     老闆說拉麵吃一半以後再加蒜頭，整個湯頭層次會在提昇 會更濃郁，味道更多層，但是最後也會變比較鹹    一次擠一顆蒜頭，擠出來會變這樣，然後用木棒撥進麵湯裡    來麵五三還有個必點的雞肉串燒，35元/串   是用優格去醃漬入味後才燒烤，最後再灑上白芝麻   烤得略為焦脆的雞肉，搭配微辣的口感 一口串燒一口麵湯也是絕妙的組合   另外還有白芝麻七味粉等不同調味料，讓你創造專屬的拉麵口味     麵五三屋台ラーメン  電話：0931650948  營業時間：週一至週五 18:30 – 22:30  地址：南投縣草屯鎮史館路397巷53號 檢視較大的地圖  訂位方式請看粉絲專頁：https://www.facebook.com/53ramen 交通指引  @從台中往南投:63號中投公路走到底高架下來100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達(右方為土地公廟,麵五三在左方).  @從3號國道:草屯交流道下來往草屯市區前進300公尺見高架橋右轉>100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達.   老闆手繪地圖   相關閱讀 【草屯美食】鼎唐風麻辣鴛鴦古董羹‧古色古香好滋味  【草屯美食】NU PASTA複合式餐飲‧平價美味義大利麵  【窩客島試吃】稻田裡的咖啡館‧中興新村米克諾斯Mykonos  【草屯美食】Just eat 家‧食易異國料理＆東海冰舖  【口碑券33】金都餐廳：鄉土風味餐也能變國家級饗宴  【南投伴手禮】純手工的美味‧木黃山烘焙坊綜合一口酥&南瓜手工餅乾  【埔里美食】平價美味‧9 張桌子義大利麵   【草屯餐廳】平價美味‧鯊魚咬吐司草屯店  【口碑券29】湖畔享悠閒‧日月潭大淶閣湖畔咖啡下午茶  【草屯餐廳】卡奇亞異國料理  【草屯餐廳】品田牧場‧老婆生日快樂  【草屯餐廳】稻田中的咖啡館‧60#咖啡  【日月潭餐廳】視覺味覺雙享受‧日月餐坊  【草屯特色咖啡館】有女僕服務的攝香咖啡館  【草屯餐廳】異人館草屯店  【南投餐廳】西堤牛排草屯碧山店  【南投美食】黑火炭葡萄冰沙＆水里董家肉圓  【南投草屯餐廳】人本自然七彩神仙魚主題餐廳  好友相聚in松濤園  森田創意料理  湖畔好風光-天明園景觀餐廳  雲品酒店下午茶  老蔡牛肉麵  到山上閱讀大自然  好吃的南投意麵  好吃又便宜的第一市場早點  福城甕缸雞＆竹屋部落休閒農場  清境星光流域雲南擺夷風味料理  昭文鋼琴比賽＆梅園餡餅粥  中興新村早點＆后里花田拼布公園初探  勝博殿 VS 川前屋  980503巷子內餐廳+大山牧場  小半天咖啡館    歡迎按讚加入假日農夫愛趴趴照粉絲團  請按讚： 喜歡 載入中… 相關