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按Line加入好友 疫情嚴重，許多民眾減少了外食，增加了自己烹煮的機會，吃得安心也吃得健康， 介紹一道經典的日式小菜：佃煮秋刀魚，秋刀魚的營養價值高，不過小刺不少， 佃煮的方式讓魚骨幾乎綿化，連骨頭都可以吃，方便又美味； 料理方式其實也很簡單，成功率高，佃煮秋刀魚的配方有不少， 不同的調味料煮出來的風味不太一樣，先分享其中之一。食譜是參考這篇文章   1. 準備的調味料有米酒、紅糖或冰糖、白醋、醬油、秋刀魚， 調味料的比例為：糖：白醋：醬油：米酒＝1：2：2：4，單位為杯， 秋刀魚去頭去內臟，切段備用。   2. 秋刀魚入鍋先煎到表面焦香，不煎也可。   3.倒入所有的醬料包含糖一起燉煮。   4.如有薑片跟蒜也能加入一起燉煮，風味更佳，沒有則省略。   5.瓦斯轉小火蓋上鍋蓋開始燉煮，如用鑄鐵鍋則約一個小時就差不多收乾，普通鍋子約兩小時， 我是用塔吉鍋，也差不多燉煮一個小時就軟透了。   6.醬汁會越收越乾，大約一個小時出頭就已快收乾，魚骨也軟透了。   7. 煮好後熱熱的吃或是從冰箱拿出來冰冰的吃都別有風味， 秋刀魚燉煮到很入味，甜鹹滋味很下飯，難怪是日本家庭中的常備菜， 喜歡吃魚又覺得魚刺很麻煩，不妨試試佃煮秋刀魚的方式呦。 按讚加入粉絲團 延伸閱讀 【開箱】香港知名連鎖餐廳GOOD BBQ港式醬料包，叉燒、脆皮燒肉食譜在家輕鬆做，人人都可變大廚 【食譜】自製超濃郁的抹茶牛奶醬，香濃不甜膩 【食譜】青醬松阪豬披薩食譜(義式薄脆餅皮做法) 【甜點】道地的提拉米蘇Tiramisu自己做 【包裝產品】美味懶人咖哩，可果美一番咖哩醬輕鬆搞定 【食譜】軟嫩又下飯．蜂蜜啤酒燉梅花豬 GA瀏覽人氣：13,032