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Canon 5D2+Canon 24-70mm (此為魚舞邀約試吃，內容為真實感受) 文山區這一帶實在是我少來走踏的地方，曾經到過萬芳醫院附近幾次， 知道這區域是挺熱鬧的，但是藏身在興隆路巷弄中的魚舞日本料理， 則是完全沒有接觸過，應邀前來，當作造訪些平時活動區域外的餐館。 位於中國科技大學台北校區對面，是日本料理店慣用的黑色裝潢， 簡約沉斂的氣息，前庭也略帶日式風情。 店內的座位比想像中小上不少，桌數不多，很容易就客滿， 環境上倒也乾淨整潔，不少服務人員與廚師忙進忙出。 吧台的座位可欣賞到師傅精湛的料理表演，也能一目瞭然的窺視食材， 雖為開放式的廚房，卻不見油煙，這點不錯。   菜單上都有詳細的圖片可供對照，牆壁上還有菜單上沒有的料理也可參考。 (可點小圖放大)                魚貨來源、各種食材清楚交代，吃的也比較安心。 生魚片、壽司的吃法也印在菜單上，還頗有心，畢竟不少人都不知道怎麼去品嚐。 連吃生魚片的順序也有學問！ 吃日式料理只要有看到炸豆腐幾乎都不放過， 一份唐揚豆腐只要NT.80，價格上並不貴， 尤其是上桌後看到份量相當超值，瞧著因為遇熱而翩翩起舞的柴魚片， 牽動著每一張愛吃者的心。 薄薄的炸衣，裡頭是比較有Q度的雞蛋豆腐，本身味道輕淡， 需要搭上柴魚片沾上蘿蔔泥醬汁比較美味，個人比較偏愛炸嫩豆腐>雞蛋豆腐。 平均一隻45元的天婦羅並不貴，怕吃不完可單點兩隻恰恰好， 炸蝦兩隻，NT.90；直挺挺的炸蝦，體型不小，趁熱品嚐口感最佳， 雖然是超燙口，但不吃油的麵包粉酥酥脆脆，加上飽滿有彈性的蝦肉， 裹上厚厚一層蘿蔔泥甜醬汁，滿足之情全寫在臉上。 平時不敢吃魚皮的我，居然失心瘋點了炸曼波魚皮，NT.80； 原因無他，因為菜單上寫著口感像麻糬，加上曼波魚皮似乎要到東部比較容易吃的到， 於是就想點來嚐試看看，擠上美奶滋、灑上柴魚片，有點像大阪燒的呈現。 曼波魚皮有著豐富的膠質，對女生是好物，其實吃起來一點都不像魚皮， QQ軟軟的，像是涼糕，沒有什麼特別的味道所以不用擔心， 搭配著甜甜的美奶茲跟柴魚，其實頗好吃的。 西京燒，陌生的字眼，菜單下方針對西京燒有註解， 是指將食材使用日本京都特產白味噌醃漬三至五日， 燒烤後能夠強烈提升白味噌特有的甘甜味， 有魚類也有豬肉類的西京燒，選了松阪豬西京燒(單點)，NT.240。 松阪豬原本就不便宜，單點當配菜覺得太貴的話， 加個20元就有飯，可以當主餐，一份的量其實也不算少， 醃漬過後的松阪肉入味極了，滿口是味噌的甜味， 可惜松阪肉質過軟，不如一般吃到的脆爽， 不知是做法上不同所造成的還是其他原因。 原本要點丼飯的煎霜芝麻鮪魚，害怕太多飯吃不完， 改點刺身方式，煎霜芝麻鮪魚(刺身)，NT.200； 一份共有七片，鮪魚表面裹上芝麻微煎成半熟， 如霜狀附著在鮪魚片上，視覺效果上相當迷人。 生鮪魚加上表面熟鮪魚的不同風味，層次明顯的浮現， 芝麻的香氣更是搶眼，似乎快把鮪魚的風采搶去， 無論是口感還是香味的表現上，芝麻都佔有一席之地。 (只能說喜歡吃芝麻的朋友會喜歡這道) 這天一起前來的友人是鮭魚控，自然少不了要來上一碗鮭魚丼， 鮭魚親子丼飯，NT.220(醋飯另外加20)； 內含4片鮭魚以及一湯匙鮭魚卵，一碗份量有點小， 魚肉給的也不多，看起來CP值稍嫌低了一點。   朋友覺得鮭魚卵有點腥，個人吃起來是還好， 啵啵啵的帶來海洋的鹹味， 鮭魚的豐富油脂真的沒話說，軟而甜美，讓人回味！ 不過後來吃到鮭魚肚，則更令人驚艷了。 店內最貴的丼飯－魚舞豪華丼飯，NT.500(醋飯另外加20)； 既然為豪華，該有的都包含在其中了， 1顆干貝、1尾甜蝦、1大條海膽、14片生魚片的組合，光看就很過癮。 首先吃的是切成薄片的生干貝，鮮、甜，干貝就是如此讓我著迷， 一般丼飯內的甜蝦都會先剝好蝦身的殼，魚舞的甜蝦則是整隻未去殼， 第一次看到甜蝦的完整模樣，與常吃的蝦並不一樣，裡頭還有蝦卵， 脫去蝦殼後，略帶黏性的甜蝦，也是鮮美極了。 不太吃海膽的Irene，害怕海膽的腥味，吃過許多日本料理店， 要吃到沒腥味的海膽少之又少，魚舞的則是其中一家吃起來新鮮沒腥味的。 另外14片魚生中，完全沒有咬到筋的部位，口感都很讚，新鮮度也是不用多說， 最讓人讚賞的就是鮭魚部分，給的部位比鮭魚親子丼飯來的高級， 更柔軟更豐富的油脂咬下就完全得到印證，算是吃過中表現最優的鮭魚了。 吃丼飯就該配醋飯，比較多餐館是用熱飯，魚舞加NT.20就可換成醋飯，想吃白飯還是醋飯都可選擇， 我吃起來口感跟比例都覺得還不錯，泰瑞覺得偏甜了些。 看過甜的炙燒握壽司嗎？不單單是個人喜歡燒炙口感，更是讓人好奇甜的表現， 店內招牌的燒炙焦糖鮭魚握壽司(單點)，NT.250。 一份是七貫握壽司，加上焦糖去燒炙，表面除了焦糖的光澤， 還有烤出的油脂亮澤，油亮油亮的，超難不被這燒炙焦糖鮭魚給吸引啊！ 肥厚的鮭魚片整個豪氣覆蓋住壽司飯，焦糖的甜最先迎入口中， 隨之是烤過鮭魚的油香與鮭魚的鮮甜，似乎不必用力就化在嘴中， 柔嫩至極的口感，讓人驚喜，只是鹹甜的組合，還是有些不太習慣。 招待的燒炙鮭魚血合握壽司(單點)，2貫NT.80； 跟燒炙焦糖鮭魚握壽司有點像，只是鮭魚少了焦糖的輔佐， 口感一樣軟嫩又鮮甜，吃起來讓我很喜歡。 另外比較黑的兩貫就是鮭魚血合握壽司，血合是指魚皮下的組織， 是整隻鮭魚中油脂最豐富的部位，味道上會比較重一點， 但是一樣入口就散去的細緻口感，一樣銷魂，一樣迷人，美味程度竄上本日冠軍。 魚舞的生魚片及其他食材表現上都可圈可點，新鮮甜美不在話下， 尤其是最讓人感動的鮭魚，至今仍讓人唸唸不忘， 唯讀cp值上似乎還不夠吸引人。 魚舞日式料理 電話：02-2934-2991 地址：台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號1樓 營業時間：11:30~14:00, 17:30~21:00 (平日)　/ 11:30~16:00, 17:00~21:00 (假日) =======================延伸閱讀======================= 【台北市大安區】生魚片滿到很超過．壽司滿載 【台北大安區】低調的日本料理店．德山日本料理 【台北中山區】氣氛、佳餚、服務兼具的日式創意料理．藝奇ikki新日本料理 【台北中山區】活跳跳的海鮮加站著吃壽司．上引水產(三井集團) 【台北中山區】古今旬菜．欣葉日本料理自助餐飲 【台北松山區】藝術饗宴‧藝奇ikki新日本料理 【台北松山區】大戶屋日本料理 【三重】把壽司食材通通集合在一碗．鮨壽司 【三重】超平價日式料理．陳記壽司屋 【三重】超威．玄武壽司 【板橋】華麗呈現的夢幻丼．大漁丼丼飯 【板橋】握壽司與燒肉也能同時擁有．燒肉天國 【土城】日本料理吃到飽．竹屋日本家庭料理     Share 0 Shares