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說到星馬料哩，首先想到的就是咖哩叻沙， 咖哩叻沙指的是放入椰奶的咖哩湯，裡頭加入雞肉、豆芽、油豆腐、麵等組合成的一道美食， 是許多馬來、華人、娘惹的喜愛的食物。 Tean's田師傅咖哩叻沙即煮醬，NT.130； 成分：食用油、洋蔥、鹽、糖、南薑、香茅、蒜頭、辣椒、大茴香、小茴香、蝦米、石栗果、 薑、胡荽.咖哩葉、薑黃、增味劑(E621)、苯甲酸鈉(E211)。 保存期限：未開封常溫可保存24個月。 產地：馬來西亞。 包裝上的咖哩叻沙非常誘人。 作法相當簡單，首先先將包田師傅咖喱叻沙即煮醬用1500ml的水調勻煮滾， 之後加入150ml的椰醬(因為Irene家中剛好沒椰醬，所以用牛奶代替)及雞肉一起熬煮， 煮熟後的雞肉咖哩叻沙再加入油豆腐、麵條(Irene用麵線)、豆芽，再用小火煮透後即可上桌。 味道香濃的咖哩叻沙剛入口溫和順口，加了牛奶中和了些咖哩的刺激滋味， 入喉後會有些許辣度纏繞，越吃辣度越明顯，不過卻不會刺激與感到難受， 香香辣辣的反而更刺激食慾！  Irene這回使用的是麵線，充分吸進醬汁的精華，香滑夠味。 特地將雞蛋煮到半熟狀態，濃稠的蛋黃混著一起吃或單吃都很棒！ 簡單的做法可將肉片、麵條、豆芽等先燙熟，然後加入煮滾的咖哩叻沙湯中， 大約15分鐘就可輕鬆上桌，在家也能簡單煮出星馬風味，是不是很吸引人呢， 隨時想吃或宴客，都可派上用場，有面子又便利。 Tean's田師傅蝦麵即煮醬，NT.120； 成份：食用油、大蔥、蝦米、辣椒、南薑、蒜頭、香茅、鹽、糖、增味劑(E621)。 保存期限：未開封常溫可保存24個月。 產地：馬來西亞。 另外一款代表星馬平民美食的，還有蝦麵，又稱福建蝦麵，是星馬一帶常見的路邊小吃， 蝦麵的靈魂重點是”蝦味”，所以湯頭中熬出濃郁的蝦鮮味是最重要的。 作法也是相當簡單，將1包田師傅鮮麵即煮醬料以1500ml的水調勻煮滾(也可加入蝦殼與蝦頭一起熬煮)， 之後放入蝦子與麵條或青菜等，即可上桌。 雖然湯底看起來紅通通的跟麻辣鍋一樣，實際上並沒有那麼辣。 除了放蝦子外，還放了些干貝、空心菜、菇類等，外加我最愛的泡麵麵條，自己煮的好處是想吃什麼就可以放什麼； 不用使用多餘的蝦熬煮，蝦麵即煮醬包中就已經濃縮成眾多的鮮蝦滋味， 入口的蝦味十分濃郁，讓人非常驚喜！每一口都縈繞著香濃的蝦味在口中。 另外加了寬麵一起煮，附著的湯汁更明顯，Q彈又充斥著鮮味。 麵條充分入味裹上一層香濃醬汁，蝦湯的濃郁加上鮮蝦的加成，滋味很單純一致， 鮮中帶辣，口感甘醇，縈繞在口中的美味，令人回味，不可厚非的可說是道奢華的平民小吃。 田師傅蝦麵即煮醬立即跳上Irene心中最愛的口味冠軍。 田師傅馬來西亞肉骨茶包，35g，NT.100； 成分：當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、甘草、川芎、洋蔘鬚、八角。 產地：馬來西亞。 之前在新加坡過境時，在機場商店內也曾買過肉骨茶包回家烹飪， 現在不用出國也能團購的到，相當方便。 肉骨茶，指的並不是茶品，而是一種排骨藥材湯，類似我們的藥燉排骨， 這是一道在馬來西亞著名的美食，加入數種藥材和材料搭配而成。 在馬來西亞，無論早上或夜晚在地人都很喜歡食用肉骨茶，所以在當地隨處可見， 有些肉骨茶餐廳還是24小時營業，由此可見其熱門程度。 作法：將一袋2小包的肉骨茶包放入水中，用中火煮30分鐘後，加入排骨、蒜頭、黑醬油、鹽煮沸， 再用慢火熬煮1個小時，也可加入香菇增添香氣； 雖然熬煮的過程漫長，但是作法簡單不用多加費心。 等待90分鐘的時間，就可享用馬來西亞著名的肉骨茶了！ 熬煮了一個多小時的排骨，肉質很軟，不用多費力就可將骨頭與肉分離， 肉骨茶的藥材也充分滲入排骨肉中，單吃就很夠味。 不喜歡吃排骨的話也可改用雞肉、牛肉等，並沒有一定的規定。 Irene還加入香菇一起熬煮，更湯頭更鮮更香更好喝。 肉骨茶中有著熬煮一個半小時的精華，喝起來想當然就是香醇濃郁囉，甘醇又帶有香菇的香氣， 尾韻有股微微的苦味，不知是否為藥材關係。 冷冷的天氣中，來碗熱騰騰暖呼呼的肉骨茶，滋補身心，營養又美味。 終場加映：啤酒蝦！ 用一罐啤酒下去烹煮一點酒味都沒有，蝦子的肉質更有彈性鮮美，不用沾醬就很好吃。 南洋美食達人的料理包與料理醬真的很多很道地， 喜愛南洋風味的朋友，可以參考，自己在家就能輕鬆煮出道地的味道， 不用出國不用懷念，馬上吃的到。 相關文章： 海南雞飯自己在家也能輕鬆作．海南雞醬 泰式酸辣湯＋南洋咖哩醬．南洋美食達人 南洋美食達人 http://store.gomy.com.tw/nanyangfood/ 電話：0955657818 Share 0 Shares