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Canon 5D2+Canon 17-40mm 早從2011年9月1號揪了同事團打算衝宜蘭玻璃屋品嚐， 無那開放前兩個月訂位的玻璃屋，在9月1號一開放就訂不到11月份的假日， 也太難訂了吧，好不容易揪好成員，只好轉向另外一家無料理餐廳－武暖， 聽說也是廣受好評，需事先訂位才吃的到的美食。 順利的訂到11月份的假日，因為某些原因，又硬生生的延宕至2012年1月1日， 新年第一天就全體衝宜蘭用餐，真的也是挺瘋狂的！ 武暖餐廳位於國道3號高速公路旁，下交流道後很快就到了，還算方便。 與想像中不同，外觀看起來像極民宅或一般的餐館， 一點都不像知名的無菜單料理餐廳，招牌也是挺有歲月摧殘的痕跡， 撇除這些，人潮真的跟想像中一樣，尚未12點，停車場就擠滿了車輛，全是要來用餐的。 店內環境就不多拍，比外觀上有設計感許多； 我們的兩桌座位在長廊上，感覺是硬湊出來的，不是很舒適， 櫃檯後一整排都是酒。 因為是無菜單料理，很多菜色因此也不知道菜名，就自取之， 這回吃的是每人NT.500的菜色。 第一道菜上的當然是冷盤－綜合生魚片，這裝飾也太華麗了吧， 一上桌就震撼立十足，裡頭有好幾款生魚片、鮑魚沙拉、蟹腳肉等， 生魚片的冰度很高，咬了一口有打哆嗦一下，不過生魚片的品質相當鮮， 口感也非常好，份量上轉了兩三圈才被解決。   第二道小鮑魚生菜糖拔絲，專業的器皿加上蜂巢狀的糖絲，一整個氣宇非凡， 質感大大提升，生菜沙拉部分sauce類似和風醬，酸甜開胃， 長的像九孔的小鮑魚新度度無話可說，幾乎沒有貝類本身會有的腥味， 醬汁也很入味，並非只有表面有味道咬到裡面則是腥味重，相當的透， 還附上專業的挖取工具，品嚐起來更方便。   搭配軟式麵包的咖哩軟殼蟹，咖哩醬色澤偏淡，所幸不影響滋味， 咖哩的香濃醇，一吃就很驚艷，加上炸的外皮薄酥蟹肉鮮軟的軟殼蟹， 即使重口味的咖哩醬也絲毫掩蓋不住軟殼蟹的鮮美， 搭配上柔軟的麵包，個人覺得還不錯，麵包如果再烤過會更好。 緊接著咖哩軟殼蟹後上的是焗烤壽司飯，視覺效果上還挺不賴的， 上層的起司給的多，很有焗烤的架式，使用壽司飯、海苔等一層一層堆疊起， 配色上也有注重，焗烤起司底下鋪的鮪魚肉，比較像鮪魚罐頭的口感， 這道滋味上偏淡，不少人拿咖哩軟殼蟹的咖哩醬來搭配，意外的不錯， 先品嚐了咖哩軟殼蟹的重口味後，焗烤壽司飯顯的表現弱， 或許換換上菜順序會比較好些。 一份超大的燒烤豬肋排，上頭的醬看起來像黑胡椒醬， 武暖有專業飯店的品質，部分餐點都會來幫忙分切，也會來更換小碟子。 嫩中又帶有咬勁，烤到整個入味，肥膩處的油脂有逼出，不至於膩口， 也有中上的表現程度。 使用越南春捲皮製作的蘆筍鮮蝦捲，這道的創意性就稍低了些， 搭配的是比較普通的泰式甜辣醬，裡頭包覆的蝦挺有彈性的，也蠻鮮的， 整體比較中規中舉的比現，沒太大驚喜。 茶樹菇烏骨雞湯，這可是熬煮數小時而成的！價格不凡， 湯頭清爽甘甜，淡雅而清香，喝起來很順很溫暖， 細長的茶樹菇有點像在苗栗吃到的花椰菜乾，口感軟，沒有什麼菇類的味道， 烏骨雞燉煮到非常軟透，肉質不乾柴，又吸附湯底精華， 看似平凡嚐起來卻有意外的驚喜。   未上桌就先聞到其香的鐵板圓鱈魚頭，一整個大圓鱈魚頭加上利齒， 頗有幾分恐怖樣，接著看服務人員表演點火秀，讓鐵板的溫度更高， 瞬間讓魚頭的香氣更足，火滅後服務人員也會幫忙分切。 牙齒好利…。 圓鱈的肉質比鱈魚緊實許多，甜度沒有鱈魚高，口感上還不錯， 富含豐富的膠質，女生可多吃一點，軟Q軟Q的膠質搭配魚肉還不錯。 水果擺盤的也很精緻用心，美感上很不錯，鳥梨比較酸老一點， 西瓜很甜。 最後用甜點來結束，綿花糖奶酪也太有爆點了，超創意料理有讓人驚喜到， 雖然只是簡單的將綿花糖覆蓋在奶酪上，整體營造出來的視覺跟趣味， 是最大的賣點，任誰都想不到這樣搭配阿。 奶酪上還有放置些果醬，所以不至於吃起來索然無味，奶酪的口感較Q， 奶味尚可，沒有到很濃郁的境界，搭著綿花糖一起吃，多了幾分甜蜜的口感， 創意性取勝。 用餐完隔天還會打電話來詢問餐點上是否有需要改進的地方， 以及服務上是否感到滿意，有王品的服務品質，這點還挺貼心的， 就是有不斷的進步跟努力，才能讓餐廳品質維持在最好的狀態。 武暖餐廳 http://www.wnan.tw/ 電話：03-930-6757 地址：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號     Share 0 Shares